Vegansk pasta primavera
Derfor fungerer oppskriften
- Rask grønnsakstilberedning: Grønnsakene freses raskt, så de holder seg fargerike, friske og sprø-møre.
- Lys, lett saus: Sitronskall og -saft løfter olivenoljen og hvitløken, så pastaen føles frisk i stedet for tung.
- Lett å tilpasse: Grønnsaksblandingen, pastatypen og urtene kan justeres, samtidig som den lette primavera-stilen beholdes.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold grønnsakene friske i fargen: Stek squash og asparges bare til de er sprø-møre; de vil fortsette å mykne litt når de vendes med den varme pastaen.
- Server med en gang: Denne pastaen er best rett fra pannen, mens tomatene så vidt har myknet og urtene fortsatt er friske.
Notater om ingredienser
- Velg faste, friske grønnsaker: Fast squash, sprø asparges og modne cherrytomater gir best kontrast av sødme, tyggemotstand og saftighet.
- Juster sitronen til slutt: Sitron varierer i skarphet, så tilsett den gradvis og balanser med salt og svart pepper etter smak.
- Bruk ferske urter hvis mulig: Fersk basilikum gir pastaen en duftende avslutning; bladpersille fungerer godt hvis du foretrekker en grønnere, mer pepperaktig tone.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered grønnsakene på forhånd: Squash, asparges, tomater, hvitløk og sitron kan forberedes på forhånd, så den siste tilberedningen går raskt.
- Varm forsiktig opp: Varm opp rester i en stekepanne med en skvett vann til rykende varmt, i stedet for å tilsette mer olje.
- Best nylaget: Smaken holder seg godt, men grønnsakene har best farge og tyggemotstand når de serveres med en gang.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og salt med det fine havsaltet. Tilsett penne og kok til al dente, etter tiden på pakken. Før du heller av, spar omtrent 150 ml av pastavannet.
- I mellomtiden skjærer du squashen i halvmåner og trimmer aspargesen, og kutter den deretter i munnstore biter. Del cherrytomatene i to og skjær hvitløken i tynne skiver. Riv skallet av sitronen, og del den deretter i to for å presse saften.
- Varm extra virgin olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Ha i asparges og squash med en klype svart pepper, og stek i 3 til 4 minutter til de er klare i fargen og sprø-møre. Rør inn hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter.
- Ha i grønne erter og cherrytomater og stek i 2 minutter, bare til ertene er varme og tomatene begynner å bli myke. Tilsett den avsilte pastaen, sitronskall og 2 til 3 ss sitronsaft. Spe med litt av det sparte pastavannet og vend til det blir lett glansfullt og dekket.
- Riv i mesteparten av den ferske basilikumen og vend igjen, smak til og juster med mer sitronsaft, svart pepper eller en klype fint havsalt om nødvendig. Server med en gang mens grønnsakene fortsatt er friske i fargen. Topp med resten av basilikumen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold grønnsakene sprø-møre ved å steke dem på middels høy varme og røre ofte; de skal være klare i fargen og fortsatt ha litt tyggemotstand.
- Hvis pastaen ser tørr ut, spe med en skvett mer av det sparte pastavannet i stedet for mer olje, så sausen holder seg lett.
- Hvis du serverer til noen sårbare, sørg for at retten serveres rykende varm og at avkjølte rester settes raskt i kjøleskap.
Erstatninger
- Bytt ut penne med fusilli for en lignende form som holder den lette sausen godt.
- Bytt ut frisk basilikum med frisk bladpersille for en grønnere, mer pepperaktig avslutning.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, litt mer aromatisk sitrussmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskap innen 2 timer. Varm opp i en stekepanne på middels varme med en skvett vann til rykende varmt, eller spis kaldt som pastasalat.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lammeragù med orzo og varme krydder
Orzo vendt med fyldig ragù av lammedeig og varme krydder
Pasta all’Amatriciana (Spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chilisaus med tomat og pecorino
Pasta al Forno med ricotta og pølse
Bakt rigatoni med pølse, ricotta og mozzarella
Rigatoni med sitronricotta og blisterstekte cherrytomater
Rigatoni med blisterstekte tomater og sitronricotta
Kalkunkjøttboller i marinarasaus
Kalkunkjøttboller som småkoker i marinara og serveres med spaghetti
Nederlandsk Gouda-makaroni
Ovnsbakt makaroni med kremet Gouda og brødsmuler
Nordisk bolle med vill sopp og byggryn
Byggryn toppet med stekt vill sopp og crème fraîche
Kjøttkake med potetmos
Ovnsbakt kjøttkake med ketchupglasur og potetmos
Lammetagine med svisker
Lammetagine med svisker og ristede mandler
Scallion Oil Noodles (Shanghai-nudler med vårløk)
Hvetenudler vendt i duftende vårløkolje og soyasaus
Kylling og grønnsaker i airfryer på stekebrett
Airfryede kyllinglår med grønnsaker, paprika og sitron.
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kjøttboller)
Rigatoni med napolitanske kjøttboller som småkoker i tomatsaus
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med vårgrønnsaker, sitron og parmesan
Provençalsk kyllingbolle med squash og oliven
Kyllingbolle med urter, squash, tomater og svarte oliven
Ovnsbakt feta- og tomatpasta
Penne i en kremet saus av ovnsbakt feta og cherrytomat
Italienskinspirert farro-bolle med ovnsbakt squash og tomater
Farro-bolle med ovnsbakt squash, tomater, ruccola og parmesan
Rigatoni med sitronricotta og blisterstekte cherrytomater
Rigatoni med blisterstekte tomater og sitronricotta
Farro Bowl con Verdure (farro med ovnsbakte grønnsaker og sitron)
Farro med ovnsbakte grønnsaker, sitron, hvitløk og basilikum
Du vil kanskje også like
Bakt brie i butterdeig med tranebær og pekannøtter
Bakt brie i butterdeig med tranebærsaus og pekannøtter
Nordisk glasert laks med sennep, honning og dill
Ovnsbakt laks med honning-, senneps- og dillglasur
Paasbraadstuk uit de Oven (nederlandsk påskestek av svin)
Ovnsstekt svin med sennep, hvitløk, urter og sjy
Soupe au Pistou (grønnsakssuppe med basilikumsaus)
Grønnsaks- og bønnesuppe avsluttet med basilikum-pistou
Frokostsmoothie med jordbær og havre
Jordbær- og havresmoothie til frokost med gresk yoghurt og banan
Açorda com Ovo (Portugisisk hvitløksbrødsuppe med egg)
Hvitløksbrødsuppe med koriander og posjert egg
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
