Calabacitas con Elote (sautert squash og mais)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask grønnsakstilberedning: En kort sautering holder squashen mør, men hel, og gjør retten rask nok til hverdagsmåltider.
- Frisk avslutning: Lime løfter sødmen i maisen og tomaten og gir den ferdige sauteringen en ren, frisk balanse.
- Fleksibel servering: Den fungerer som en vegetarisk hovedrett med tortillas eller ris, eller som et fargerikt tilbehør til bønner, egg eller grillede retter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Hjemmelaget rett: Calabacitas lages ofte som en enkel grønnsaksrett, med squash eller lignende sommersquash som kokes til den så vidt er mør.
- Med søtmais: «Con elote»-varianten tilsetter søtmais, som gir sødme og tekstur til den myke basen av squash og tomat.
Notater om ingredienser
- Velg faste squash: Faste squash holder formen bedre i pannen og slipper mindre væske.
- Bruk modne tomater: Modne tomater blir raskt myke og gir et lett, blankt belegg uten lang småkoking.
- Fersk eller frossen mais: Fersk mais gir den søteste sprøheten, men frosne maiskorn fungerer fint hvis de has rett i pannen og stekes til de er varme.
Teksturtips
- Unngå en vassen sautering: Stek tomatene kort før du tilsetter maisen hvis de er veldig saftige, så blandingen holder seg blank i stedet for suppete.
- Hold squashen fast: Stopp tilberedningen så snart squashen så vidt er mør; den vil fortsette å mykne litt uten varme.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: Grønnsakene kan hakkes på forhånd og oppbevares kjølig, og deretter sauteres rett før servering for best tekstur.
- Frisk opp ved oppvarming: Varm forsiktig opp i en stekepanne og tilsett litt fersk lime til slutt for å få tilbake friskheten.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Trim squashen, og skjær i 1 cm halvmåner. Skjær løken i tynne skiver, finhakk hvitløken og kutt tomatene i terninger. Finhakk korianderen og skjær limen i båter.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken med en klype fint havsalt og stek i 3 til 4 minutter til den er myk og blank. Rør inn malt spisskummen og svart pepper i 30 sekunder til det dufter.
- Tilsett squashen og stek i 4 til 5 minutter, rør ofte, til den så vidt er mør, men fortsatt har frisk farge. Tilsett hvitløken og stek i 30 sekunder. Ha i tomatene og stek i 2 minutter til de begynner å koke ned.
- Rør inn maiskornene og stek i 2 til 3 minutter til de er gjennomvarme. Smak til og krydre med resten av det fine havsaltet om nødvendig. Ta av varmen, press over lime og vend inn mesteparten av den friske korianderen, og spar litt til slutt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen på middels og stopp tilberedningen så snart squashen er mør; overkoking gjør den vassen.
- Hvis tomatene dine er veldig saftige, stek dem i 1 minutt ekstra før du tilsetter maiskornene, så sauteringen holder seg blank i stedet for suppete.
Erstatninger
- Bytt ut olivenolje med rapsolje for en mer nøytral smak.
- Bytt ut lime med sitron for en lignende frisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en stekepanne på middels varme i 3 til 5 minutter, under omrøring, til den er rykende varm; tilsett en liten skvis lime for å friske opp før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Patatas Bravas con Alioli (friterte poteter med bravas-saus)
Sprø poteter med røkt bravas-saus og alioli
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Belgiske fries med oksegryte og cheddar
Dobbeltstekte fries toppet med oksegryte, cheddar og majones
Potetmos med smør, melk og rømme
Kremet potetmos med smør, melk og rømme
Za’atar-ovnschips
Ovnsbakte pommes frites med za'atar, sitron og havsalt
Sumakstekte grønnsaker med sitron og olivenolje
Ovnsstekte grønnsaker med sumak, sitron og olivenolje
Saag Aloo (spinat- og potetcurry)
Spinat- og potetcurry toppet med ghee og sitron
Hachee Met Rodekool (nederlandsk okse- og løkgryte med rødkål)
Nederlandsk okse- og løkgryte servert med rødkål og poteter
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvitvinsaus
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Prime rib-stek med rosmarin, hvitløk og oksekraftsaus
Prime rib-stek med rosmarin og enkel oksekraftsaus
Kjøttkake på stekebrett med poteter og gulrøtter
Kjøttkake på stekebrett med ovnsbakte poteter og gulrøtter
Mexicansk linsebolle med ris, salsa og avokado
Linse- og risbowl med salsa, avokado og limedressing
Arroz a la Tumbada (meksikansk tomatris med sjømat)
Tomatris avsluttet med blandet sjømat, koriander og lime
Burrito med svarte bønner og ris (vegetar)
Vegetarisk burrito med svarte bønner, ris, salsa og cheddar
Caldo de Camarón (Rekesuppe med grønnsaker)
Meksikansk rekesuppe med tomater, poteter og gulrøtter
Parihuela (peruansk sjømatsuppe med tomat og chili)
Sjømatsuppe med tomat, chili, lime og koriander
Vegansk bolle med svarte bønner og matbanan med limesalsa
Vegansk bolle med svarte bønner, plantain, ris og avokado
Du vil kanskje også like
Gemista (greske fylte paprika og tomater med urteris)
Paprika og tomater fylt med urteris og bakt
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Kremet safranrisotto avsluttet med smør og parmesan
Kylling-souvlaki-bolle
Kyllingsouvlaki servert over ris med salat og tzatziki
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Modern Pierogi Bowl (potet, kvarg og bacon)
Pierogi-inspirert potet- og kvargbolle med sprø bacon
Vitello Tonnato (Kald kalv med tunfisk- og kaperssaus)
Kald kalv med kremet tunfisk- og kaperssaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
