Tacos de Pescado Estilo Baja (tacos cu pește în aluat)
De ce reușește această rețetă
- Aluat crocant și ușor: Un aluat simplu din făină și praf de copt se prăjește într-un strat auriu care protejează peștele și adaugă crocant.
- Echilibru proaspăt și acrișor: Lime-ul din varză și din crema taie din bogăția peștelui prăjit.
- Contrast proaspăt: Varza răcoroasă, tortilla moale, sosul cremos și peștele crocant dau fiecărui taco un amestec satisfăcător de texturi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează peștele crocant: Prăjește în tranșe, ca uleiul să rămână la 180°C (355°F) și aluatul să se prindă repede, în loc să absoarbă prea mult ulei.
- Asamblează chiar înainte de servire: Păstrează peștele, varza și crema separate până în ultimul moment, ca stratul să rămână crocant.
- Usucă bine peștele: Uscarea peștelui cu prosoape de hârtie înainte de a-l trece prin aluat ajută stratul să se prindă uniform și să se prăjească într-o crustă mai bună.
Ajustează iuțeala
- Pentru un taco mai blând: Redu sosul iute din crema și varză, apoi lasă oamenii să mai adauge la masă.
- Pentru mai mult iute: Adaugă extra sos iute în crema sau finalizează tacosurile asamblate cu un sos de chilli mai iute.
Note despre ingrediente
- Alege pește alb ferm: Folosește un pește alb fără piele, care își păstrează forma în fâșii groase, ca să rămână întreg la aluat și prăjire.
- Păstrează varza crocantă: Asezonează ușor varza cu lime și sare; prea mult lichid o va înmuia înainte să asamblezi tacosurile.
- Încălzește corect tortilla: O rumenire scurtă într-o tigaie uscată face tortilla de porumb maleabile și le îmbunătățește gustul, fără să le facă casante.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește toppingurile din timp: Crema poate fi amestecată dinainte și păstrată la rece, iar varza poate fi tăiată fin în avans și asezonată mai aproape de servire.
- Păstrează resturile separat: Păstrează peștele prăjit, varza și crema în recipiente separate, ca să nu se înmoaie crusta.
- Fă peștele rămas din nou crocant: Reîncălzește peștele pe o tavă de copt, într-un cuptor la 220°C (430°F), până e fierbinte și crocant, înainte să asamblezi tacosuri proaspete.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Prepară crema cu lime: într-un bol, amestecă smântâna și maioneza cu coaja rasă și sucul de la 1 lime, plus 0.5 linguriță de sare de mare fină. Încorporează 1 lingură de sos iute, apoi gustă și ajustează cu mai mult suc de lime dacă îl vrei mai acrișor. Acoperă și lasă deoparte cât timp gătești.
- Pune varza verde tocată într-un bol și amestec-o cu sucul de la lime-ul rămas, un praf de sare de mare fină și restul de 1 lingură de sos iute. Las-o deoparte ca să se înmoaie ușor și să prindă gust. Păstreaz-o crocantă, fără să pui prea mult dressing.
- Taie peștele alb în fâșii groase. Tamponează-l ca să-l usuci, apoi asezonează-l peste tot cu 0.5 linguriță de sare de mare fină. Lasă-l cât timp încălzești uleiul, ca să se prindă asezonarea.
- Toarnă uleiul vegetal într-o oală mare până la o adâncime de aproximativ 4 până la 5 cm și încălzește la 180°C (355°F). Cât timp se încălzește, amestecă cu telul făina albă, praful de copt și restul de 0.5 linguriță de sare de mare fină într-un bol. Încorporează cu telul 180 ml apă ca să obții un aluat neted care acoperă spatele unei linguri.
- Lucrând în tranșe, trece peștele prin aluat, lasă excesul să se scurgă, apoi coboară-l cu grijă în uleiul încins. Prăjește 3 până la 4 minute, întorcând o dată, până devine auriu închis, iar peștele este opac și se desface ușor în fulgi. Scoate cu o spumieră și lasă să se scurgă puțin înainte de a prăji următoarea tranșă.
- Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată, la foc mediu, cam 20 până la 30 de secunde pe fiecare parte, până devin flexibile și ușor rumenite. Ține-le stivuite ca să rămână calde. Dacă vrei, stoarce puțin lime în plus peste ele pe măsură ce le încălzești.
- Asamblează tacos: pune câteva bucăți de pește prăjit în fiecare tortilla, adaugă varza, apoi pune cu lingura crema cu lime. Servește imediat, cât peștele este încă crocant. Pune pe masă orice sos iute rămas, pentru mai multă iuțeală.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai crocant aluat, asigură-te că uleiul este bine încins înainte de prăjire; dacă scade sub temperatură, crusta va absorbi ulei și se va înmuia.
- Tamponează peștele ca să fie uscat înainte de a-l trece prin aluat, ca să se prindă crusta și să se prăjească uniform.
- Dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine cu imunitate scăzută, folosește ouă pasteurizate în maioneză și asigură-te că peștele este gătit complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc pentru o cremă mai ușoară și mai acrișoară.
- Înlocuiește maioneza cu maioneză cu ulei de avocado pentru un gust puțin mai curat.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru un profil citric diferit, care tot se potrivește bine cu peștele.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează peștele prăjit, varza și crema separat la frigider. Reîncălzește peștele pe o tavă, în cuptor la 220°C (430°F), 8 până la 10 minute, până este fierbinte și crocant; asamblează tacos chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos cu miel gătit lent)
Tacos cu miel gătit lent, chilli guajillo și ceapă
Tacos de Barbacoa de Res (tacos cu vită gătită lent)
Tacos cu vită gătită lent, ceapă, coriandru și lime
Tacos de Suadero cu ceapă și coriandru
Tacos cu piept de vită, ceapă, coriandru, lime și salsa verde
Carne Asada cu nopales la grătar
Skirt steak la grătar și nopales, servite în tortilla de porumb
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (tacos cu ciuperci şi ananas)
Tacos vegane cu ciuperci, ananas, ceapă, coriandru şi lime
Tacos cu creveți
Tacos cu creveți, lime, varză, avocado și smântână
Maultaschen vegetarieni (pachețele de paste cu spanac și ricotta)
Pachețele de paste maultaschen cu spanac și ricotta
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (cotlete de miel cu ierburi de Provence)
Cotlete de miel rumenite cu herbes de Provence, lămâie și roșii
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel şi cartofi noi
Cod la cuptor cu sos cremos de pătrunjel și cartofi noi
Ardei umpluţi la cuptor cu vită, orez şi cheddar
Ardei verzi copţi, umpluţi cu vită, orez şi cheddar
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi cu gorgonzola și nuci)
Gnocchi de cartofi în sos cremos de gorgonzola cu nuci prăjite
Arroz a Banda (orez valencian gătit în supă de pește)
Orez valencian gătit în supă de pește cu șofran și boia
Tacos cu peşte şi salată de varză
Tacos cu peşte şi salată de varză cu maioneză şi lime
Baja Fish Tacos (pește crocant în aluat cu varză și lime)
Tacos cu pește crocant în aluat, varză, lime și smântână
Roșii verzi prăjite
Roșii verzi crocante prăjite în tigaie, cu sos de maioneză
Aripioare de pui Buffalo la cuptor (sos iute și unt)
Aripioare crocante la cuptor, amestecate cu sos iute şi unt
Saltfish Fritters (gogoși cu cod sărat)
Chifteluțe crocante cu cod sărat, ceapă verde și ardei iute
Ou Scotch cu maioneză de muștar
Ouă Scotch cu carne de cârnați și sos de maioneză cu muștar
S-ar putea să îți placă și
Ou Scotch cu maioneză de muștar
Ouă Scotch cu carne de cârnați și sos de maioneză cu muștar
Arroz Verde con Poblano (orez verde mexican)
Orez verde pufos fiert cu poblano, coriandru și ceapă verde
Ruladă clasică americană de carne cu sos brun
Ruladă de vită coaptă, servită cu un sos brun simplu
Brioche Perdue (Pâine prăjită franţuzească cu crème fraîche şi sirop de arţar)
French toast din brioche înmuiată în cremă, cu crème fraîche şi sirop de arţar
Salată de moong încolțit cu chaat masala
Salată de moong încolțit cu lămâie, chaat masala și legume
Atole de Guayaba (băutură tip budincă din masa cu guava)
Atole cald de guava, îngroșat cu masa harina și lapte
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
