Vegetariska chiles rellenos med svarta bönor och ost
Därför fungerar receptet
- Rostad smakdjup: Att först blistra poblanos ger rökig sötma, medan spiskummin och rökt paprika tillför värme till tomatsåsen.
- Smältande fyllning: Cheddarn mjuknar in i de svarta bönorna när chilierna bakas, vilket ger fyllningen rik smak utan att göra den tung.
- Fräsch avslutning: Lime och koriander bryter av mot osten och bönorna och håller den färdiga rätten frisk och välbalanserad.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj stadiga poblanos: Stora, fasta poblanochilier med breda sidor är lättare att skala, snitta och fylla utan att de går sönder.
- Välj ost efter hur du vill att den ska smälta: Cheddar ger en kraftigare, mer umamirik smak, medan Monterey Jack ger en mildare, mer trådig fyllning.
- Använd lime för att balansera fylligheten: Smaka av på slutet och tillsätt en skvätt lime om bönorna och osten behöver en fräschare avslutning.
Tradition och varianter
- En bakad vegetarisk variant: Chiles rellenos är traditionellt fyllda poblanochilis, ofta doppade i smet och friterade; den här versionen behåller idén med fylld paprika men använder en enklare metod i ugn.
- Med sås och bakade: Att baka de fyllda paprikorna i tomatsås är ett praktiskt, hemlagat sätt som håller dem saftiga och hjälper smakerna att gå ihop.
- Bönor gör den matig: Paprikor fyllda med ost är vanliga, och svarta bönor gör rätten till en mer mättande köttfri huvudrätt.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered huvuddelarna i förväg: Poblanos kan rostas och skalas i förväg, och tomatsåsen kan sjuda klart innan du monterar.
- Håll komponenterna åtskilda: För snyggast resultat, kyl såsen, paprikorna och bönfyllningen separat, och fyll och baka sedan när det är dags att servera.
- Värm försiktigt: Värm resterna övertäckta i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, ta sedan av täckningen en kort stund om du vill att osten ska se mer smält ut.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 220°C (430°F). Lägg poblanos på en plåt och rosta i 18 till 22 minuter, vänd en gång, tills skalen är blåsiga och fläckvis svartnade.
- Lägg över paprikorna i en skål och täck tätt så att de ångas i 10 minuter. När de är svala nog att hantera, dra av skalen, skär sedan ett snitt längs ena sidan och ta bort fröna, och behåll paprikorna så hela som möjligt.
- Under tiden, finhacka lök och vitlök. Värm olivoljan i en kastrull på medelvärme och fräs sedan löken med en nypa av saltet i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene.
- Rör ner vitlök, spiskummin och rökt paprikapulver och tillaga i 30 sekunder tills det doftar. Häll i tomaterna och sjud i 12 till 15 minuter tills de faller sönder och blir såsiga, smaka sedan av med hälften av det återstående saltet och lite av pepparn.
- Låt de svarta bönorna rinna av och skölj dem, lägg dem sedan i en bunke. Riv cheddarn, finhacka det mesta av koriandern (spara lite till avslut), blanda sedan bönorna med två tredjedelar av osten, den hackade koriandern, skalet och saften av halva limen samt resten av saltet och pepparn.
- Skeda i ungefär hälften av tomatsåsen i en ugnsform. Fyll paprikorna med bön- och ostblandningen, lägg dem tätt i formen, skeda sedan över resten av såsen och strö över resten av osten.
- Baka i 18 till 22 minuter tills såsen bubblar och paprikorna är mjuka. Toppa med den sparade koriandern och servera med den återstående limehalvan skuren i klyftor att pressa över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För enklare skalning, rosta paprikorna tills skalen är ordentligt blåsiga, ånga dem sedan direkt så att skalen lossnar.
- Om du föredrar en slätare sås, mosa tomaterna med en träsked medan de sjuder tills konsistensen är som du vill ha den.
- Om du serverar någon som bör undvika otillagad mat, se till att rätten bakas tills den är genomvarm.
Substitutioner
- Byt ut cheddarost mot Monterey Jack-ost för en mildare, mer trådig smältning.
- Byt ut rökt paprikapulver mot malen spiskummin för en varmare, mindre rökig smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och förvara sedan i kyl i en tät behållare i upp till 3 dagar. Värm i en 180°C (355°F) ugn i 15 till 20 minuter tills den är genomvarm; frys portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Scottish Shepherd’s Pie (Ugnsbakad lammfärs med potatismos)
Shepherd’s pie med lammfärs och krämigt potatismos
Korv- och smörbönegryta
Fläskkorvsgryta med smörbönor i rosmarintomatsås
Ugnsbakad aubergine och fetaost med tomatsås
Rostad aubergine bakad i tomatsås med fetaost och oregano
Brandade de Morue Gratinée (gratäng med klippfisk och potatis)
Brandade på klippfisk och potatis, bakad med gyllene ströbrödstäcke
Cottage pie med ostigt potatismos
Cottage pie med cheddar-mos, gräddad tills den är gyllene
Gratin Dauphinois Traditionnel (krämig potatisgratäng)
Krämig fransk potatisgratäng med vitlök och muskot
Francesinha (Porto-smörgås med öl- och tomatsås)
Rostad Porto-smörgås med kött, smält ost och ölsås
Nikujaga (gryta med nötkött och potatis)
Japansk nötköttsgryta med potatis och lök i en salt buljong
Ribbe (norsk ugnsstekt fläsksida med krispig svål)
Norsk ugnsstekt fläsksida med krispig svål
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (flamländska kycklingklubbor)
Kycklingklubbor bräserade i belgisk öl med lök och senap
Tteokgalbi (koreanska grillade biffar av nötkortribb)
Koreanska biffar av nötkortribb med soja, vitlök och päron
Stegt Flæsk (krispig fläsksida med persiljesås)
Krispig fläsksida med varm persiljesås
Burrito med svarta bönor och ris (vegetarisk)
Vegetarisk burrito med svarta bönor, ris, salsa och cheddar
Mexikansk linsskål med ris, salsa och avokado
Lins- och risbowl med salsa, avokado och limedressing
Wokskål med nötfärs, svarta bönor och ris
Wokad nötfärs med paprika och svarta bönor på ris
Vegansk bowl med svarta bönor och matbanan med limesalsa
Vegansk bowl med svarta bönor, matbanan, ris och avokado
Lätt carnitas bowl
Carnitas-skål med fullkornsris, svarta bönor, avokado och pico
Skål med köttbullar, kryddig tomatsås och ris
Nötköttbullar i kryddig tomatsås med ris
Du kanske också gillar
Vino Clarete (blanddryck med rött och vitt vin)
Spansk blanddryck med vin, serverad kyld över is
Cabrito Assado de Páscoa (påskstekt killing med potatis)
Stekt killing med potatis, lök, vitlök och vitt vin
Hand-Pulled Beef Noodles (Lanzhou-nudlar i klar buljong)
Handdragna nudlar i klar nötköttsbuljong med chiliolja
Tempura (krispigt friterade skaldjur och grönsaker)
Krispiga tempuraräkor och grönsaker med sojadipp
Brandade de Morue (Puré på salt torsk och potatis med vitlök)
Puré på salt torsk och potatis med vitlök, olivolja och grädde
Lapin à la Moutarde (Kanin i dijonsenapssås)
Fransk kaningryta med dijonsenap och vispgrädde
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
