Scotch broth z jagnięciną i kaszą jęczmienną perłową

• 1 średni Cebula żółta
• 1 średni Por
• 2 średnie Marchew
• 1 mały Brukiew
• 600 g Jagnięcina gulaszowa
• 120 g Kasza jęczmienna perłowa
• 2 kawałki Liście laurowe
• 1.5 litry Bulion wołowy
• 15 g Świeża pietruszka
• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Oczyść cebulę, por, marchew i brukiew, a następnie pokrój w drobną, równą kostkę. Opłucz kaszę jęczmienną perłową pod zimną wodą, aż woda będzie prawie klarowna. Oberwij listki pietruszki i drobno je posiekaj.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj jagnięcinę, dopraw solą i czarnym pieprzem i smaż przez 6 do 8 minut, obracając, aż miejscami lekko się zrumieni. Wmieszaj cebulę i por i smaż przez 5 minut, aż zmiękną.
3. Dodaj marchew, brukiew, kaszę jęczmienną perłową i liście laurowe, a następnie wlej bulion wołowy. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do równomiernego pyrkania. Gotuj przez 75 do 85 minut, od czasu do czasu mieszając, aż jagnięcina będzie miękka, kasza napęcznieje, a zupa zgęstnieje.
4. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu. Wmieszaj większość natki pietruszki i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę, a następnie rozlej do misek. Wykończ pozostałą natką pietruszki i podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.