Κοτόπιτα χωρίς γλουτένη
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Λεία, κρεμώδης γέμιση: Το κορν φλάουρ πήζει τον ζωμό και το γάλα σε μια γυαλιστερή σάλτσα που καλύπτει το κοτόπουλο και τα λαχανικά χωρίς να βασίζεται σε αλεύρι σίτου.
- Αντίθεση με τραγανή σφολιάτα: Ένα καπάκι από ζύμη δίνει στην πίτα μια χρυσαφένια, τραγανή επιφάνεια, κρατώντας από κάτω τη γέμιση μαλακή, αλμυρή και να τρώγεται με κουτάλι.
- Κλασική ισορροπία comfort food: Τρυφερό κοτόπουλο, γλυκά λαχανικά, θυμάρι και μουστάρδα δίνουν μια γνώριμη αλμυρή γεύση, με αρκετή φρεσκάδα ώστε η σάλτσα να μη φαίνεται βαριά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να σταθεί πριν το σερβίρισμα: Αν αφήσετε την πίτα να σταθεί για 10 λεπτά, βοηθά να «κάτσει» η σάλτσα, ώστε να σερβίρεται πιο εύκολα με κουτάλι χωρίς να χάνει την κρεμώδη υφή.
- Καλύτερα να σερβίρεται ζεστή: Η ζύμη είναι πιο τραγανή λίγο μετά το ψήσιμο, ενώ η γέμιση πρέπει να είναι ακόμη καυτή και να κοχλάζει στις άκρες.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο τραγανό καπάκι: Βάλτε τη ζύμη πάνω σε ζεστή γέμιση που δεν βράζει έντονα και μετά ψήστε μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα, όχι απλώς να ροδίσει ελαφρά.
- Αποφύγετε μια μουσκεμένη επιφάνεια: Ανοίξτε μια μικρή τρύπα για τον ατμό στο κέντρο της ζύμης, ώστε να φεύγει η υγρασία κατά το ψήσιμο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη γέμιση από πριν: Η γέμιση με κοτόπουλο και λαχανικά μπορεί να μαγειρευτεί από πριν, να κρυώσει εντελώς και να μπει στο ψυγείο, και μετά να καλυφθεί με ζύμη πριν το ψήσιμο.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτά, καλύπτοντας χαλαρά αν η ζύμη ροδίσει πριν ζεσταθεί καλά το κέντρο.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Οι μαγειρεμένες μερίδες καταψύχονται καλά· ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε καλά.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου για τρυφερότητα: Τα μπούτια χωρίς κόκαλο και χωρίς πέτσα μένουν ζουμερά στο σιγοβράσιμο και στο ψήσιμο, οπότε ταιριάζουν πολύ σε κρεμώδη γέμιση για πίτα.
- Προσαρμόστε αν χρησιμοποιείτε στήθος κοτόπουλου: Το στήθος κοτόπουλου είναι μια πιο άπαχη επιλογή, αλλά ψήνεται πιο γρήγορα και μπορεί να στεγνώσει αν σιγοβράσει για πολλή ώρα.
- Κόψτε τα λαχανικά σε ομοιόμορφα κυβάκια: Μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια κρεμμυδιού, καρότου και σέλινου μαλακώνουν με τον ίδιο ρυθμό και μοιράζονται ομοιόμορφα μέσα στη σάλτσα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Βγάλε τη ζύμη από το ψυγείο για να μαλακώσει λίγο όσο φτιάχνεις τη γέμιση.
- Καθάρισε και ψιλόκοψε το κρεμμύδι, μετά καθάρισε και κόψε σε κυβάκια τα καρότα. Καθάρισε και κόψε σε κυβάκια το σέλερι.
- Λιώσε το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι με 0.5 κ.γ. από το αλάτι και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Κόψε το κοτόπουλο σε μπουκιές, μετά πρόσθεσέ το στο τηγάνι με το πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι. Μαγείρεψε για 5 έως 7 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι το κοτόπουλο να είναι κυρίως αδιαφανές απ’ έξω.
- Πασπάλισε με το κορν φλάουρ και μαγείρεψε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας καλά ώστε να καλύψει το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Πρόσθεσε σταδιακά τον ζωμό χτυπώντας με σύρμα, μετά το γάλα, μέχρι να γίνει λείο.
- Πρόσθεσε τη μουστάρδα και τα κλωνάρια θυμαριού, μετά φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σάλτσα να είναι αρκετά πηχτή ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού και το κοτόπουλο να έχει ψηθεί καλά.
- Ανακάτεψε μέσα τον αρακά και μαγείρεψε για 2 λεπτά, ίσα να ζεσταθεί. Βγάλε τα κλωνάρια θυμαριού, μετά άδειασε τη γέμιση σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
- Άνοιξε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια (χρησιμοποίησε λίγο κορν φλάουρ) σε πάχος περίπου 3 έως 4 mm, μετά σκέπασέ τη πάνω από το σκεύος και κόψε τις άκρες. Τσίμπησε τις άκρες για να σφραγίσεις, άνοιξε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να βγαίνει ο ατμός και ψήσε για 25 έως 30 λεπτά μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα και να κοχλάζει στις άκρες.
- Άφησε την πίτα να σταθεί για 10 λεπτά πριν σερβίρεις, ώστε να «κάτσει» η σάλτσα. Σέρβιρε ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το πιο τραγανό καπάκι, φρόντισε η γέμιση να είναι ζεστή αλλά να μη βράζει όταν προσθέτεις τη ζύμη, και μετά ψήσε στη μεσαία σχάρα μέχρι να ροδίσει καλά.
- Αν έχεις θερμόμετρο, το κοτόπουλο είναι ασφαλώς ψημένο όταν τα πιο χοντρά κομμάτια φτάσουν τους 75°C (165°F).
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποίησε παστεριωμένο γάλα και βεβαιώσου ότι η πίτα είναι καυτή μέχρι μέσα πριν σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο άπαχη γέμιση· μείωσε τον χρόνο σιγοβρασίματος κατά 2 έως 3 λεπτά για να μείνει τρυφερό.
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με φρέσκο δεντρολίβανο για πιο έντονη, ρητινώδη γεύση· χρησιμοποίησε 2 κλωνάρια και αφαίρεσέ τα πριν το ψήσιμο.
- Αντικατάστησε το γάλα με χαμηλά λιπαρά με πλήρες γάλα για πιο πλούσια σάλτσα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να είναι καυτό· σκέπασέ το χαλαρά αν η ζύμη ροδίζει πολύ γρήγορα. Κατάψυξε μερίδες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 25λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μυρτιλόπιτα στη φριτέζα αέρος
Πίτα με μύρτιλα σε air fryer με λεμόνι και κορν φλάουρ.
Empanada Gallega de Atún (γαλικιανή πίτα εμπανάδα με τόνο)
Γαλικιανή πίτα τόνου σε ζύμη με ελαιόλαδο
Pastilla θαλασσινών (μαροκινή πίτα με φύλλο, γαρίδες και λευκό ψάρι)
Τραγανή μαροκινή πίτα με φύλλο, γαρίδες και λευκό ψάρι
Tourte de Noël (Γαλλική χριστουγεννιάτικη κρεατόπιτα)
Κρεατόπιτα με ζύμη μπριζέ, χοιρινό, μοσχάρι, μυρωδικά και μπράντι
Lemon Icebox Pie
Lemon pie χωρίς ψήσιμο με τραγανή βάση μπισκότου
Wellington με μανιτάρια και κάστανα (χορτοφαγικό)
Wellington με μανιτάρια και κάστανα σε τραγανή σφολιάτα
Κατσαρόλα με χοιρινά λουκάνικα και φασόλια γίγαντες
Κατσαρόλα με χοιρινά λουκάνικα, γίγαντες και σάλτσα ντομάτας με δεντρολίβανο
Erbsensuppe (σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον)
Γερμανική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον, λαχανικά και μαντζουράνα
Ντόβερ σόλα στο τηγάνι με βούτυρο κάππαρης
Γλώσσα Ντόβερ στο τηγάνι με λεμονάτο βούτυρο κάππαρης
Κοπανάκια κοτόπουλου BBQ στη φριτέζα αέρος
Κοπανάκια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με σάλτσα μπάρμπεκιου.
Semur Daging (ινδονησιακό μοσχάρι σε στιφάδο με γλυκιά σόγια)
Ινδονησιακό μοσχαρίσιο στιφάδο σε γλυκιά σόγια με πατάτες
Χορτοφαγικό eintopf με φακές και πατάτες
Στιφάδο φακής και πατάτας γερμανικού τύπου με καρότα, πράσα και μυρωδικά
Κλασική πίτα κοτόπουλου
Πίτα κοτόπουλου και λαχανικών με ζύμη τάρτας
Κοτόπουλο με ντάμπλινγκς
Στιφάδο κοτόπουλου με μαλακά dumplings στον ατμό
Μπουτάκια κοτόπουλου με γλάσο λίνγκονμπερι και θυμάρι
Μπουτάκια κοτόπουλου σε ξινούτσικο γλάσο λίνγκονμπερι και θυμαριού
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (φλαμανδικά κοπανάκια κοτόπουλου)
Μπουτάκια κοτόπουλου μπρεζέ σε βελγική μπίρα με κρεμμύδια και μουστάρδα
Poulet en Sauce Normande (κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας και μήλου)
Κοτόπουλο σιγοβρασμένο με μήλα, μηλίτη, μουστάρδα και κρέμα γάλακτος
Poulet Moutarde (Γαλλικό κοτόπουλο με μουστάρδα)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε σάλτσα μουστάρδας Dijon και λευκού κρασιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κάρι γαρίδας μασάλα
Γαρίδες σε πικάντικη σάλτσα μασάλα με κρεμμύδι και ντομάτα
Cornetto al Burro (ιταλικό κρουασάν βουτύρου)
Ιταλικά cornetti βουτύρου, χρυσαφένια, με άχνη ζάχαρη
Rheinischer Sauerbraten (Γερμανικό ψητό κατσαρόλας με κόκκινο λάχανο)
Γερμανικό ψητό κατσαρόλας σε ξίδι κόκκινου κρασιού με κόκκινο λάχανο με μήλο
Discada Norteña (βορειομεξικάνικο τηγάνι με ανάμεικτα κρέατα)
Τηγάνι με ανάμεικτα κρέατα με μπέικον, μοσχάρι, χοιρινό και μπίρα
Pappa al Pomodoro (τοσκανική σούπα ντομάτας με ψωμί)
Τοσκανική σούπα ντομάτας με ψωμί, με φρέσκο βασιλικό
Imam Bayildi (Τουρκική γεμιστή μελιτζάνα με ντομάτα και κρεμμύδι)
Ψητές γεμιστές μελιτζάνες με ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
