Χοιρινές μπριζόλες πνιγμένες σε σάλτσα κρεμμυδιού
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γεύση από το τηγάνι, έτοιμη: Το δυνατό θωράκισμα του χοιρινού πρώτα αφήνει ροδισμένα υπολείμματα στο τηγάνι, που διαλύονται στον ζωμό και δίνουν στη σάλτσα κρεμμυδιού πιο βαθιά, αλμυρή γεύση.
- Πλούσια, χορταστική σάλτσα: Μαλακά χρυσαφένια κρεμμύδια, βούτυρο, ζωμός και λίγο αλεύρι δημιουργούν μια λεία σάλτσα που καλύπτει τις μπριζόλες χωρίς να βαραίνει.
- Μέθοδος σε ένα τηγάνι: Οι μπριζόλες, τα κρεμμύδια και η σάλτσα μαγειρεύονται όλα στο ίδιο τηγάνι, κρατώντας τη μέθοδο απλή και διατηρώντας κάθε ίχνος γεύσης.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε μπριζόλες με κόκαλο: Οι χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο ταιριάζουν πολύ σε αυτή τη μέθοδο, γιατί αντέχουν στο θωράκισμα και στο απαλό σιγοβράσιμο, ενώ μένουν ζουμερές.
- Επιλογή πάπρικας: Η γλυκιά πάπρικα κρατά τη σάλτσα ζεστή και αλμυρή, όχι καυτερή· μπορεί να χρησιμοποιηθεί καπνιστή πάπρικα για πιο βαθιά, πιο καπνιστή γεύση.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο: Μόλις οι μπριζόλες επιστρέψουν στο τηγάνι, κρατήστε τη σάλτσα σε χαμηλό σιγοβράσιμο. Το δυνατό βράσιμο μπορεί να σφίξει το κρέας και να το κάνει λιγότερο τρυφερό.
- Χτυπήστε σταδιακά μέσα τον ζωμό: Αν προσθέτετε τον ζωμό σιγά σιγά, βοηθά το αλεύρι να ενσωματωθεί ομοιόμορφα στα κρεμμύδια και στο λίπος, δίνοντας στη σάλτσα πιο λεία υφή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, με μια πιτσιλιά ζωμό μέχρι να καίνε, αποφεύγοντας το δυνατό βράσιμο.
- Καταψύξτε μέσα στη σάλτσα: Αφήστε τις μπριζόλες και τη σάλτσα να κρυώσουν πριν τις καταψύξετε μαζί· η σάλτσα βοηθά να προστατευτεί το κρέας από το στέγνωμα κατά την αποθήκευση.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με κάτι που να κρατάει τη σάλτσα: Πουρές πατάτας, ρύζι στον ατμό, ζυμαρικά με βούτυρο ή χόρτα ταιριάζουν όλα πολύ δίπλα στην πλούσια κρεμμυδόσάλτσα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σκουπίστε τις χοιρινές μπριζόλες να στεγνώσουν και μετά αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές με το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες και λιώστε το σκόρδο.
- Λιώσε το μισό βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σφράγισε τις χοιρινές μπριζόλες για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά, μετά μετέφερέ τες σε ένα πιάτο.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε το υπόλοιπο βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε για 8 to 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα.
- Πρόσθεσε το σκόρδο και ανακάτεψε για 30 seconds μέχρι να βγάλει άρωμα. Πασπαλίστε με το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας ώστε να καλύψει τα κρεμμύδια και να απορροφήσει το λίπος.
- Ρίξτε σταδιακά τον ζωμό κοτόπουλου χτυπώντας με σύρμα, ξύνοντας τα ροδισμένα υπολείμματα από το τηγάνι, και φέρτε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγειρέψτε για 2 to 3 λεπτά μέχρι η σάλτσα να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει ελαφρά την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- Βάλτε ξανά τις μπριζόλες μέσα στη σάλτσα μαζί με ό,τι υγρά έχουν βγάλει όσο ξεκουράζονταν. Σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 12 to 15 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι οι μπριζόλες να μαλακώσουν και να ψηθούν μέχρι μέσα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το σιγοβράσιμο ήπιο μόλις ξαναμπούν οι μπριζόλες· ο δυνατός βρασμός μπορεί να τις σκληρύνει.
- Αν η σάλτσα δέσει υπερβολικά, χτύπα με σύρμα λίγο ακόμη ζωμό κοτόπουλου και ζέστανε.
- Αν σερβίρετε σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιωθείτε ότι το χοιρινό έχει μαγειρευτεί μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το εσωτερικό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ανάλατο βούτυρο με ελαιόλαδο για πιο ελαφριά σάλτσα.
- Αντικατάστησε τη γλυκιά πάπρικα με καπνιστή πάπρικα για πιο καπνιστή γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε σκεπασμένο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με λίγο ζωμό κοτόπουλου μέχρι να καίει· απόφυγε το βράσιμο για να μείνουν τρυφερές οι μπριζόλες.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Rajasthani Dal Baati (vegan dal με κόκκινες φακές και ψημένα ντάμπλινγκ ολικής)
Πικάντικο dal κόκκινης φακής με ψημένα baati ολικής
Κρεολικά κόκκινα φασόλια με ρύζι και andouille
Κρεμώδη κόκκινα φασόλια με λουκάνικο andouille πάνω σε ρύζι
Fish and Chips με πουρέ αρακά
Ψάρι και πατάτες σε κουρκούτι μπίρας με πουρέ αρακά
Bangers and Mash
Χοιρινά λουκάνικα σε κρεμώδη πουρέ με σάλτσα κρεμμυδιού
Lau Thai (βιετναμέζικο hot pot)
Βιετναμέζικο hot pot με ζωμό λεμονόχορτου, θαλασσινά και μανιτάρια
Bratwurst mit Sauerkraut (Bratwurst με ξινολάχανο και κρεμμύδι)
Bratwurst σιγοβρασμένα με ξινολάχανο, κρεμμύδι και αγριοκύμινο
Kleftiko (αρνί αργοψημένο σε λαδόκολλα με πατάτες)
Αρνί αργοψημένο σε λαδόκολλα με πατάτες, λεμόνι και ρίγανη
Ψητός μπακαλιάρος με σάλτσα μαϊντανού και πράσα με βούτυρο
Μπακαλιάρος ψητός με ζεστή σάλτσα μαϊντανού και πράσα με βούτυρο
Μοσχαρίσια παϊδάκια BBQ τύπου Kansas City
Μοσχαρίσια παϊδάκια ψημένα αργά με γλυκόξινο γλάσο BBQ
Calabacitas (μεξικάνικο σοτάρισμα κολοκυθιού και γλυκού καλαμποκιού)
Σοτάρισμα κολοκυθιού με καλαμπόκι, ντομάτα και θρυμματισμένο queso fresco
Bangers and Mash χωρίς γλουτένη με σάλτσα κρεμμυδιού
Λουκάνικα χωρίς γλουτένη με πουρέ και σάλτσα κρεμμυδιού
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο και θυμάρι)
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο, θυμάρι και σάλτσα από λευκό κρασί
Paasbraadstuk uit de Oven (Ολλανδικό πασχαλινό χοιρινό ψητό)
Χοιρινό φούρνου με μουστάρδα, σκόρδο, μυρωδικά και σάλτσα
Pierogi z Mięsem (πολωνικά ζυμαράκια γεμιστά με κρέας)
Ζυμαράκια με κρέας, βραστά και μετά ελαφρά τηγανισμένα σε βούτυρο
Empanadas Argentinas (ψητά πιτάκια με γέμιση μοσχαρίσιου κιμά)
Ψητά πιτάκια γεμιστά με κιμά, κρεμμύδι και μπαχαρικά
Carne con Tomate (ανδαλουσιανό χοιρινό σε σάλτσα ντομάτας)
Ανδαλουσιανό χοιρινό σε πηχτή σάλτσα ντομάτας και πάπρικας
Chicken Fricassée (κρεμώδες κοτόπουλο στιφάδο με μανιτάρια και λευκό κρασί)
Γαλλικό στιφάδο κοτόπουλου με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού
Μπολ με Spätzle και κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Spätzle με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Στήθος κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με σόγια, λεμόνι, σκόρδο, μέλι.
Fideuà de Mariscos (παέγια με θαλασσινά και ζυμαρικά)
Fideuà θαλασσινών με καβουρδισμένα νουντλς και ζωμό σαφράν
Σαλάτα Caesar με κοτόπουλο Southwest
Σαλάτα Caesar κοτόπουλου με καπνιστό ντρέσινγκ λάιμ και τορτίγιες
Torta Paradiso (ελαφρύ βουτυρένιο παντεσπάνι από την Παβία)
Ελαφρύ βουτυρένιο παντεσπάνι με πασπάλισμα άχνης ζάχαρης
Weinschorle (σπρίτζερ λευκού κρασιού με ανθρακούχο νερό)
Λευκό κρασί με ανθρακούχο νερό, σερβιρισμένο κρύο
Polvorones (ισπανικά μπισκότα βουτύρου)
Τριφτά ισπανικά μπισκότα σορτμπρεντ με αμύγδαλα και άχνη ζάχαρη
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
