Chana Masala (curry de năut condimentat)
De ce reușește această rețetă
- Bază masala în straturi: Înăbușirea cepei înainte de a adăuga usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute și condimentele măcinate construiește o bază sărată și aromată.
- Final luminos: Sucul de lămâie și coriandrul proaspăt înviorează sosul bogat de roșii și echilibrează gustul pământiu al năutului.
- Bună pentru gătit în cantități mari: Curry-ul se păstrează bine la frigider și se congelează cu succes, ceea ce îl face util pentru mese pregătite în avans.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Îndepărtează semințele de ardei iute, folosește un ardei iute verde mai blând sau redu cantitatea adăugată în masala.
- Pentru un curry mai iute: Adaugă ardei iute verde în plus sau finalizează cu fulgi de chilli, gustând pe parcurs ca iuțeala să rămână echilibrată.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un sos mai cremos: Zdrobește o parte din năut în sos, apoi fierbe-l ușor, ca amidonul să îngroașe curry-ul în mod natural.
- Pentru un final mai gros: Lasă baza de roșii să scadă până arată lucioasă și concentrată înainte să adaugi năutul.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gustul se îmbunătățește peste noapte: Condimentele se așază și se intensifică după răcire, așa că resturile au adesea un gust și mai plin a doua zi.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o oală cu un strop de apă, amestecând până când curry-ul este fierbinte în clocot peste tot.
- Se poate congela: Lasă să se răcească complet înainte de a congela în recipiente sigilate, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi.
Idei de servire
- Servește cu orez: Orezul basmati este o asociere clasică, deoarece absoarbe bine sosul gros și condimentat.
- Adaugă lipii: Naan, roti sau chapati sunt potrivite pentru a lua năutul și sosul.
- Finalizează cu ceva proaspăt: Coriandrul în plus și o ultimă stoarcere de lămâie ascut curry-ul chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa. Zdrobește usturoiul, rade fin ghimbirul și toacă mărunt ardeiul iute verde (îndepărtează semințele pentru mai puțină iuțeală).
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și sarea, apoi gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Încorporează usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute verde și gătește 1 minut, până devin aromate. Adaugă chimionul măcinat, coriandrul măcinat și turmericul măcinat și gătește 30 secunde, amestecând continuu.
- Adaugă roșiile la conservă și adu la un clocot ușor. Gătește 10 până la 12 minute, amestecând din când în când, până când sosul se îngroașă și uleiul începe să se separe la margini.
- Scurge și clătește năutul, apoi adaugă-l în oală împreună cu apa. Fierbe la foc mic 10 până la 12 minute, până când năutul este fraged și curry-ul este gros, dar se poate lua cu lingura.
- Încorporează garam masala și stoarce suc de lămâie după gust. Toacă grosier coriandrul proaspăt și presară deasupra, apoi servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru o textură mai groasă și mai cremoasă, zdrobește un polonic de năut de peretele oalei, apoi amestecă înapoi și fierbe la foc mic 2 minute.
- Dacă preferi un sos mai fin, zdrobește roșiile cu o lingură de lemn în timp ce fierb.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că curry-ul fierbe la foc mic până este foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu mentă proaspătă pentru un final diferit, mai proaspăt.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o notă citrică mai ascuțită.
- Înlocuiește ardeiul iute verde cu o cantitate mai mică de fulgi de chilli pentru o iuțeală mai uniformă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis, până la 4 zile. Reîncălzește ușor într-o oală cu un strop de apă, amestecând, până este foarte fierbinte; congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gaeng Som (curry thailandez acru cu portocală și pește)
Curry thailandez de pește cu portocală acră, tamarind și ananas
Curry roșu thailandez (Gaeng Phet)
Curry roșu thailandez cu porc, lapte de cocos și busuioc
Chana Masala vegan (curry de năut)
Curry vegan de năut în sos condimentat de roșii și ceapă
Masala de creveți cu frunze de curry
Masala rapid de creveți cu frunze de curry în sos de roșii și ceapă
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Misal Pav (curry picant din boabe încolțite)
Curry picant din boabe încolțite, cu farsan și pav
Tajine de miel cu prune uscate
Tajine de miel cu prune uscate și migdale prăjite
Somon la cuptor cu aji amarillo și glazură de miere
Somon la cuptor cu glazură de aji amarillo, miere și lime
Chifteluțe Lion’s Head (chifteluțe shanghai cu porc și varză chinezească)
Chifteluțe shanghai cu porc, braizate cu varză chinezească
Tripas à Moda do Porto (tocană de burtă în stil Porto)
Tocană de burtă în stil Porto cu porc, chorizo și fasole albă
Spezzatino di Manzo (tocăniță italiană de vită)
Tocăniță italiană de vită fiartă cu roșii, vin roșu și ierburi
Waterzooi (tocăniță belgiană cremoasă de pui)
Tocană belgiană cremoasă de pui, finisată cu gălbenușuri și smântână
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Chana Masala vegan (curry de năut)
Curry vegan de năut în sos condimentat de roșii și ceapă
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Bol cu quinoa masala (quinoa condimentată cu năut, spanac și iaurt)
Quinoa masala cu năut, spanac, iaurt și coriandru
Chole Bhature (curry de năut condimentat cu pâine prăjită)
Curry de năut condimentat servit cu bhature prăjit umflat
S-ar putea să îți placă și
Bol de orez cu creveți fusion
Bol cu orez și creveți, avocado, castravete și maioneză sriracha.
Bagna Cauda (sos cald de anșoa și usturoi pentru înmuiat)
Sos cald de anșoa și usturoi, gătit în ulei de măsline și unt
Zupa Szczawiowa (supă poloneză de măcriș)
Supă poloneză de măcriș cu smântână și ouă fierte tari
Pulpe de pui cu lămâie și piper la air fryer
Pulpe crocante la air fryer cu lămâie și piper negru.
Śledź na Wigilię (hering polonez de Ajun cu măr și ceapă)
Hering răcit, în straturi cu măr și ceapă, în dressing dulce-acrișor
Andouillette à la Moutarde (Cârnați în sos cremos de muștar)
Andouillette rumenit în tigaie, în sos cremos de muștar Dijon
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
