Berenjenas con Miel de Caña (kamış balı ile kızarmış patlıcan)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır kaplama: Patlıcanı tuzlamak, kurutmak ve hafifçe unlamak, çubukların narin altın bir kabukla kızarmasına yardımcı olur.
- Tatlı-tuzlu dengesi: Bal karakteristik tatlılığı verirken, limon bitişi ağır değil ferah tutar.
- Tapas tarzı hızlı pişirme: İnce patlıcan çubukları az yağda hızlı pişer; bu da onu tavadan çıkar çıkmaz servis edilebilen pratik bir paylaşmalık yapar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Kızartmadan önce kurulayın: Unlamadan önce tuzlanmış patlıcanı iyice kurula ki kaplama hafif kalsın ve yağ aşırı sıçramasın.
- Kaplamayı ince tutun: Kızartmadan önce fazla unu silkeleyin; kalın bir kaplama çıtır olmak yerine hamurumsu olabilir.
- Hemen servis edin: Patlıcan, sıcakken en iyisidir; kenarları çıtır, ortası yumuşak olur.
Yaygın hatalar
- Yanlış sıcaklıkta kızartma: Yağ çok soğuk olursa patlıcanı yağ çeker; yağ çok sıcak olursa orta kısmı yumuşamadan un kızarır.
- Bir seferde çok fazla eklemek: Yağın sıcaklığı sabit kalsın ve çubuklar eşit kızarsın diye partiler halinde kızartın.
Malzeme notları
- Sert patlıcanları seçin: Sert ve parlak bir patlıcan, çubuk doğranıp kızartıldığında şeklini daha iyi korur.
- Miel de caña hakkında: Miel de caña, bu yemekte yaygın kullanılan koyu bir şeker kamışı şurubudur; bulunmadığında bal benzer bir tatlı karşıtlık verir.
- Bitirmek için limon kullan: Son bir limon sıkımı, tatlılığı keskinleştirir ve kızarmış patlıcanı canlandırır.
Servis önerileri
- Tapas ile servis edin: Basit bir İspanyol usulü sofra için zeytin, tortilla, pan con tomate veya diğer küçük tabaklarla eşleştirin.
- İçecek eşleştirmesi: Sek bir şeri, ferah bir beyaz şarap veya limonlu maden suyu, tatlılık ve kızarmış dokuya karşı iyi gider.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Patlıcanı yaklaşık 1 cm kalınlığında çubuklar halinde kes. Bir kaseye al, ince deniz tuzunu serpiştir ve iyice harmanla. Biraz nemini salması için 10 dakika beklet.
- Sade unu bir tabağa dök. Patlıcanı kâğıt havluyla kurula, sonra hafifçe kaplanacak şekilde una bulayıp fazlasını silkele. Yağı ısıtırken kenara al.
- Zeytinyağını büyük bir tavaya yaklaşık 1 cm derinliğinde dök ve orta-yüksek ateşte, bir tutam un değdiğinde cızırdayana kadar ısıt. Patlıcanı partiler halinde 3 ila 4 dakika, çevirerek, çıtırlaşıp koyu altın rengi olana kadar kızart. Maşa ile çıkar ve kâğıt havlu üzerinde kısa süre süzdür.
- Sıcak patlıcanı servis tabağına diz. Üzerine balı gezdir ve tatlılığı canlandırmak için limon suyunu sık. Patlıcan çıtırken hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Yağı sabit bir orta-yüksek ısıda tut; çok soğuk olursa patlıcan yağı çeker, çok sıcak olursa içi yumuşamadan un kızarır.
- Isı düşmesin ve çubuklar çıtır kalsın diye küçük partiler halinde kızart.
- Hassas gruplara servis edeceksen, onlar için uygun bal kullan ve 12 aydan küçük bebeklere bal verme.
İkame ürünler
- Benzer bir tatlılık ve biraz daha hafif bir aroma için bal yerine agave şurubu kullan.
- Daha nötr bir kızartma aroması için Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- En iyisi hemen yenir. Artarsa kapalı bir kapta buzdolabına kaldır ve fırın tepsisinde 220°C (430°F) derecede 8 ila 10 dakika, ısınıp yeniden çıtırlaşana kadar ısıt; servis etmeden hemen önce bal ve limon gezdir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İspanyol
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Bún Đậu Mắm Tôm (Tofu ve domuz tabağı)
Bún ve mắm tôm ile tofu ve domuz göbeği tabağı
Sild med Løg (Soğanlı turşulanmış ringa balığı)
Dilimlenmiş soğanla servis edilen turşulanmış ringa balığı
Plateau d’Huîtres (Mignonette soslu Fransız istiridye tabağı)
Buz üzerinde istiridye, limon ve arpacık soğanlı mignonette
Gujeolpan (Krep ile Kore kraliyet dokuz bölmeli tepsi)
Dana eti, yumurta şeritleri ve sebzelerle servis edilen Kore krepleri
Bandeja Paisa (Kolombiya karışık tabak)
Fasulye, pilav, domuz, yumurta ve muzlu Kolombiya tabağı
Crostini con Ricotta e Fave (Ricotta ve bakla ile crostini)
Ricotta, bakla, nane ve limonlu kızarmış crostini
İmam Bayıldı (domates ve soğanlı Türk usulü doldurulmuş patlıcan)
Domates, soğan, sarımsak ve maydanozlu fırın dolma patlıcan
Yavaş Fırınlanmış Prime Rib ve Yaban Turpu Kreması
Yaban turpu kremalı yavaş fırınlanmış antrikotlu kaburga
Rabo de Toro Estofado (Braise edilmiş öküz kuyruğu yahni)
Kırmızı şarap ve sebzeli ağır ağır pişmiş öküz kuyruğu yahnisi
Otlu Polentalı Vegan Ratatouille
Taze otlu kremamsı polenta üzerinde servis edilen vegan ratatouille
Şiş Kebab (yoğurt marineli Türk tavuk şişleri)
Yoğurt, limon ve sarımsak marineli Türk tavuk şişleri
Agnello alla Scottadito (İtalyan ızgara kuzu pirzola)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ızgara kuzu pirzola
Berenjenas con Miel (Ballı kızarmış patlıcan)
Bal ve tuzla tamamlanan çıtır kızarmış patlıcan çubukları
Berenjenas Fritas con Miel (Ballı kızarmış patlıcan)
Üzerine bal gezdirilmiş çıtır kızarmış patlıcan çubukları
Focaccia Dolce alla Genovese (tatlı Ceneviz focaccia)
Üzerine şeker ve limon kabuğu rendesi serpilmiş tatlı zeytinyağlı focaccia
Airfryer Havuç
Ballı, kimyonlu, limonlu airfryer havuç.
Airfryer’da Patlıcan
İsli toz biberli, sarımsaklı, limonlu airfryer patlıcan.
Airfryer’da Marine Tavuk Göğsü
Soya, limon, sarımsak ve balla marine airfryer tavuk göğsü.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Farofa (Kavrulmuş Manyok Unu Garnitürü)
Tereyağlı, soğanlı, sarımsaklı kavrulmuş manyok unu garnitürü
Makouda (Fas Usulü Patates Mücveri)
Kimyon, otlar ve limonlu Fas patates mücveri
Chawanmushi (Tuzlu buharda pişmiş yumurtalı muhallebi)
Karidesli ve shiitakeli ipeksi buharda yumurtalı muhallebi
Shakshuka (Baharatlı Domates Sosunda Yumurta)
Baharatlı domates ve kırmızı biber sosunda poşe yumurta
Kinoa ve Avokadolu Latin Usulü Otlu Tavuk Kasesi
Kinoa, avokado ve misket limonlu otlu tavuk kasesi
Greek Lemon Ouzo Spritz
Limon, şurup, soda ve buzlu ouzo spritz
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
