Cock-a-Leekie Soup with Prunes

Cock-a-leekie, som er tæt forbundet med det skotske køkken, er en klar, varmende suppe med kylling og porrer, hvor rettens styrke kommer fra nænsom simring frem for fylde. Kylling med ben giver bouillonen krop, porrer tilfører sødme og blødhed, og laurbær holder smagen salt og afdæmpet. Sveskerne er det karakteristiske indslag: tilsat mod slutningen giver de en mild frugtighed uden at gøre suppen tung eller uklar. Serveret rygende varm med sort peber og persille er det en enkel, men karakterfuld skål til middage i koldt vejr.
Opskrift fra JustRecipes' redaktion
Indhold valideret: august 2026 Sådan bliver vores opskrifter til
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback
Køkken Skotsk og britisk hverdagsmad
Tilberedning Alt i én gryde • Velegnet at lave i forvejen • Egnet til fryseren
Tidsforbrug Langtidsstegt

Derfor fungerer opskriften

  • Blid simring: Når kyllingen tilberedes langsomt i fond, forbliver bouillonen klar, og kødet bliver mørt.
  • Diskret sødme: Sveskerne bliver bløde i de sidste minutter og giver en klassisk sød note uden at overdøve den salte bouillon.
  • Varmende og genopbyggende: Porre, kylling og bouillon giver en let, men mættende suppe, der passer til måltider i koldt vejr.

Få det bedste ud af denne opskrift

Noter om ingredienser

  • Brug kylling med ben: Lår med ben giver bouillonen mere fylde og smag end magrere udskæringer, samtidig med at de forbliver møre under simring.
  • Skyl porrerne grundigt: Porre gemmer ofte grus mellem lagene, så at skære dem på langs før skylning hjælper med at holde bouillonen ren.
  • Tilsæt svesker sent: Hvis du tilsætter sveskerne til sidst, kan de blive bløde, mens de bevarer formen og suppen forbliver klar.

Typiske fejl

  • Undgå kraftig kogning: En kraftig kogning kan gøre bouillonen uklar og gøre kyllingen sej; hold gryden ved en blid simren.
  • Overkog ikke porrerne: Lad dem simre, til de er bløde, men stadig tydelige, i stedet for at lade dem koge ud i bouillonen.
  • Lad køle af før opbevaring: Køl suppen hurtigt ned, før den sættes på køl eller fryses, og varm den derefter forsigtigt op, til den er rygende varm hele vejen igennem.

Tips til forberedelse

  • Lav den i forvejen for nem genopvarmning: Suppen kan laves i forvejen og opbevares på køl, og derefter varmes forsigtigt op på komfuret.
  • Egner sig godt til frysning: Frys i tætsluttende beholdere, tø op natten over i køleskabet, og varm op uden kraftig kogning for at beskytte sveskerne.

Tradition og variationer

  • Klassisk klar suppe: Cock-a-leekie er traditionelt baseret på kylling, porrer og en kraftig bouillon, hvor svesker ofte bruges for deres genkendelige søde kontrast.
  • Variationer er almindelige: Nogle versioner indeholder korn eller en mere fyldig fond, men denne holder bouillonen let og med fokus på kylling, porre og sveske.

Udstyr, du skal bruge

Kokkekniv Øse Skærebræt Stor Gryde
Ingredienser
Instruktioner
Udskriv
  1. Trim porrerne, skær dem derefter på langs, og skyl dem grundigt for at fjerne eventuelt grus. Skær de hvide og lysegrønne dele i tynde skiver.
  2. Kom kyllingelårene i en stor gryde med kyllingefond og laurbærblade. Bring det i en rolig simren ved middel varme, og skum eventuelt skum af, så bouillonen forbliver klar.
  3. Skru ned til lav varme, og lad det simre roligt i 35 minutter, til kyllingen er gennemtilberedt og mør. Tag kyllingen op på et skærebræt, og lad den stå, til den er kølet nok af til at kunne håndteres.
  4. Tilsæt porrerne til gryden sammen med det fine havsalt, og lad det simre i 15 minutter, til de er bløde, men ikke falder sammen. Imens fjernes skind og ben fra kyllingen, og kødet trækkes i mundrette stykker.
  5. Kom kyllingen tilbage i gryden, og tilsæt sveskerne. Lad det simre i 5 minutter, lige til sveskerne er bløde og gennemvarme.
  6. Rør sort peber i og smag til, og tilsæt lidt mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt. Øs op i skåle, og afslut med frisk persille.
Opskriftsnoter

Tips

  • Hold suppen i en rolig simren frem for en kraftig kogning, så bouillonen forbliver klar, og kyllingen forbliver mør.
  • Tilsæt sveskerne helt til sidst, så de bliver bløde uden at koge ud og gøre bouillonen uklar.
  • Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at suppen er rygende varm hele vejen igennem før servering.

Erstatninger

  • Erstat kyllingelår med kyllingebryst for en magrere suppe; lad det simre roligt, og tag kyllingen op, så snart den netop er gennemtilberedt, for at undgå at den bliver tør.
  • Erstat frisk persille med frisk dild for en mere aromatisk afslutning.

Opbevaring

  • Opbevar i køleskab i op til 3 dage
  • Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op på komfuret, til den er rygende varm; undgå kraftig kogning, så sveskerne forbliver hele. Frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.

Bedømmelser og anmeldelser

Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.

Har du prøvet opskriften?

Bedøm og kommentér nedenfor — vi vil gerne høre om din oplevelse.

Kommentarer er valgfrie ved 3 til 5 stjerner. Ved 1 eller 2 stjerner bedes du tilføje en kort kommentar. Hold kommentarer mellem 10 og 500 tegn.

Bliv inspireret

Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.

Pinterest
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Billede af JustRecipes
Pinterest

Opsummering af opskriften

  • Portioner: 4 skåle
  • Samlet tid: 1t 20min (20min aktiv)
  • Sværhedsgrad: Nem
  • Køkken: Britisk
Velegnet til begyndere Én gryde Kan fryses Børnevenlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.

Tilføj til madplan

Udstyr, du skal bruge

Kokkekniv Øse Skærebræt Stor Gryde
Annonce

Anbefalede redskaber til denne opskrift

Bedste valg

Misen kokkekniv 8 tommer

Skarp, moderne kokkekniv
  • AUS-10-stål
  • Velafbalanceret design
  • Mindre traditionel fornemmelse i hånden

Har du ingredienser til overs?

Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.

Find opskrifter med disse ingredienser →

Flere variationer

Se alle

Mere fra denne kategori

Se alle

Lav mad med disse ingredienser

Kyllingefond

1 cup ≈ 240 ml
Konvertér ingrediens→

Mere med lignende ingredienser

Se alle

Måske kan du også lide

Gør opskriften nemmere næste gang

Annonce

Disse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.

Bedste valg

Misen kokkekniv 8 tommer

Skarp, moderne kokkekniv
  • AUS-10-stål
  • Velafbalanceret design
  • Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Bedste værdi

Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP

Dobbeltsidet skærebræt, der er nemt at rengøre
  • Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
  • Modstår lugt og pletter
  • Slider mere på knivsægge end træ eller plast
Topkvalitet

WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer

Tysk kokkekniv i høj kvalitet
  • Fremragende byggekvalitet
  • Holder skæret pålideligt
  • Dyr
Bedste valg

OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele

Praktisk skærebrætsæt til hverdagsbrug
  • To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
  • Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
  • Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive

Gennemse alfabetisk

Leder du efter en bestemt opskrift? Vælg et bogstav eller et tal nedenfor for at gå direkte til opskrifter, der begynder med dette.

Udforsk opskriftsindekset

Kan du lide at lave mad med JustRecipes?

Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.

Tilføj JustRecipes til Google

Alle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.