Ærte- og skinkesuppe med sprødt brød
Derfor fungerer opskriften
- Naturligt tyk konsistens: Flækærter bliver møre og koger ud under simring, så suppen får fylde uden fløde eller mel.
- Dyb, salt smag: Den røgede skinkeknogle krydrer bouillonen, mens den koger, og giver salt, røgsmag og fylde i hele suppen.
- Ideel at lave i forvejen: Suppen varmes godt op igen og kan spædes op med ekstra bouillon, hvis den tykner efter nedkøling eller frysning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Kog, til ærterne koger ud: Suppen er klar, når flækærterne er kogt ud, og konsistensen er tyk nok til at dække en ske.
- Lad skinken køle kort af: Lad skinkeknoglen køle lige nok af til, at du kan håndtere den, før du trevler den, så kødet slipper rent fra ben og svær.
Noter om ingredienser
- Brug en røget skinkehaspe med ben: Benet og bindevævet hjælper med at give en fyldigere bouillon, mens det røgede kød giver suppen sin genkendelige salte dybde.
- Smag til efter du har trevlet kødet: Skinkehasper varierer i saltindhold, så smag til og justér krydringen først, når kødet er kommet tilbage i gryden.
- Skyl flækærterne: At skylle ærterne før tilberedning fjerner overfladestivelse og eventuelle støvede rester, så bouillonen holder sig klarere, mens den simrer.
Tips til tekstur
- Til en tykkere suppe: Lad den simre lidt længere med låget delvist af, og rør ofte mod slutningen, når ærterne bliver tætte.
- For en mere tyndtflydende konsistens: Varm igennem med en sjat bouillon, til suppen igen får en konsistens, der kan spises med ske, men ikke er tung og klæg.
- Undgå at det brænder fast i bunden: Når suppen tykner, så hold varmen lav og rør oftere for at forhindre, at ærterne sætter sig fast i bunden af gryden.
Tips til forberedelse
- God til madlavning i store portioner: Køl suppen hurtigt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.
- Frys efter tilberedning: Frys i portioner i op til 3 måneder, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en kasserolle, rør ofte og tilsæt lidt bouillon efter behov, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pil løget, og hak det fint. Skræl gulerødderne, og skær dem i små tern, så de bliver møre i samme tempo som ærterne.
- Kom løg, gulerødder, flækærter, røget skinkeskank og laurbærblade i en stor gryde. Hæld kyllingefond i, og bring i kog ved høj varme, og skum eventuelt skum af, der stiger op.
- Skru ned til en rolig simren, og lad det koge, delvist tildækket, i 75 til 85 minutter, rør af og til, til ærterne er kogt ud, og suppen er tyk og kan øses op med ske. Hvis det begynder at sætte sig i bunden, så skru ned for varmen og rør oftere.
- Tag skinkeskanken op, og lad den stå, til den er kølet nok af til at kunne håndteres. Trævl kødet, kassér skind og ben, og kom derefter kødet tilbage i gryden.
- Smag til med fint havsalt og sort peber, og lad derefter simre i 2 til 3 minutter, så smagene falder på plads. Øs op i skåle, og servér med skiver af sprødt hvidt brød til at dyppe.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Skyl flækærterne i en sigte under koldt vand, til vandet løber nogenlunde klart, så bouillonen bliver renere.
- Hvis suppen bliver for tyk, så spæd den op med en sjat kyllingefond, og varm forsigtigt op, til den er rygende varm.
- Hvis du serverer for sårbare personer, så sørg for, at suppen simrer, til skinken er helt gennemtilberedt, og at suppen er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat kyllingebouillon med grøntsagsbouillon for en lettere, mindre kødagtig base.
- Erstat sprødt hvidt brød med landbrød for en mere robust skive, der holder godt til at dyppe.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en kasserolle under hyppig omrøring, og tilsæt lidt kyllingefond efter behov, til den er rygende varm; frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kartoffelsuppe (tysk kartoffelsuppe med porre og knoldselleri)
Cremet tysk kartoffelsuppe toppet med sprødt bacon
Let marokkansk tomatsuppe
Let tomatsuppe blendet glat med krydderier, citron og koriander
Galbitang (koreansk klar suppe med okse short ribs og radise)
Koreansk klar short rib-suppe med radise og forårsløg
Scotch broth-suppe
Fyldig Scotch broth med lam, perlebyg, flækærter og grønt
Fasolada (græsk hvid bønnesuppe)
Græsk hvid bønnesuppe simret med tomat, løg, gulerødder og bladselleri
Zupa Szczawiowa (polsk skovsyresuppe)
Polsk skovsyresuppe med creme fraiche og hårdkogte æg
Svinefilet med dijonsennepssauce
Svinekød stegt på panden med hurtig Dijonsennepssauce
Poulet Rôti à la Moutarde (stegt kylling med dijonsennep)
Stegt kylling smurt med dijonsennep, timian, hvidløg og skalotteløg
Lechón Asado (stegt pattegris med hvidløg og appelsin)
Langtidsstegt pattegris med hvidløg og appelsin
Jordanian Zarb (langtidskogt lam og krydret ris)
Langtidskogt lam med krydret ris og ristede mandler
Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone steak)
Spansk grillet T-bone steak med havsalt og citron
Kabsa (kylling og ris i én gryde)
Kabsa i én gryde med krydret kylling, basmatiris og ristede nødder
Let ærte- og skinkesuppe
Let suppe på gule ærter med røget skinkeknoke
Ærte- og skinkesuppe
Tyk suppe af flækkede ærter og skinke med grøntsager
Grochówka (polsk gule ærtesuppe med røget pølse)
Polsk flækærtesuppe med røget pølse og merian
Southern Collard Greens
Langsomt simrede collard greens med røget skinkeknogle
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Gryde med brune linser og chorizo med laurbær og røget paprika
Erbsensuppe (tysk ærtesuppe med røget bacon)
Tysk ærtesuppe med røget bacon, grøntsager og merian
Måske kan du også lide
Poke bowl med laks på hawaiiansk vis
Poke bowl med laks på hawaiiansk vis, sushiris og tang.
Kylling og grøntsager i airfryer på bageplade
Airfryede kyllingelår med grøntsager, paprika og citron.
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med sød marengsglasur
Croustade aux Pommes (æbletærte i butterdej)
Smørfyldt æbletærte med kompot og kanel
Sauerbraten-inspirerede pulled beef-tacos med rødkål
Pulled beef-tacos med braiserede krydderier, rødkål og cremefraiche
Farsbrød på bageplade med kartofler og gulerødder
Farsbrød på bageplade med stegte kartofler og gulerødder
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
