Zuppa di Pesce (włoski gulasz rybny)

• 240 g Chrupiący biały chleb
• 5 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 4 ząbki Czosnek
• ½ łyżeczki Płatki chili
• 700 ml Passata pomidorowa
• 250 ml Białe wino
• 1 kg Mule, świeże, muszle zamknięte
• 500 g Filet z białej ryby, jędrny, bez skóry
• 300 g Krewetki, surowe, obrane
• 15 g Świeża pietruszka
• 1 średni Cytryna

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Porwij pieczywo na duże kawałki, wymieszaj z 2 łyżkami oliwy i opiekaj na blasze przez 8 do 10 minut, aż będzie chrupiące i złociste.
2. W międzyczasie cienko pokrój czosnek i grubo posiekaj pietruszkę. Pokrój rybę na duże kawałki na jeden kęs i trzymaj w lodówce, gdy zaczniesz przygotowywać wywar.
3. Rozgrzej pozostałą oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj czosnek i płatki chilli i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną pachnieć, nie dopuszczając do zrumienienia czosnku.
4. Wlej białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut, aby lekko zredukować. Wmieszaj passatę, doprowadź do delikatnego pyrkania i gotuj przez 10 minut, aby smaki się połączyły.
5. Dodaj małże, przykryj i gotuj przez 4 do 6 minut, raz lub dwa potrząsając garnkiem, aż się otworzą. Wyjmij małże szczypcami, odrzucając te, które pozostaną zamknięte, i trzymaj w cieple.
6. Ponownie doprowadź wywar do delikatnego pyrkania i włóż rybę; gotuj przez 3 minuty, aż zacznie robić się nieprzezroczysta. Dodaj krewetki i gotuj 2 do 3 minut, aż zrobią się różowe i będą ledwie ugotowane.
7. Włóż małże z powrotem do garnka i zdejmij z ognia. Wmieszaj większość pietruszki, wciśnij sok z cytryny do smaku i rozlej do misek z grzankami; wykończ pozostałą pietruszką.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.