Vegan Pasta al Pomodoro
Porque esta receita funciona
- Cozinha rápida para dias de semana: O molho cozinha em lume brando enquanto a massa coze, deixando o prato pronto em menos de 30 minutos.
- Ingredientes simples, sabor nítido: Passata, alho, azeite e manjericão criam um molho de tomate direto, sem precisar de laticínios nem de cozedura longa.
- Acidez equilibrada do tomate: Uma pequena quantidade de açúcar suaviza a acidez da passata, enquanto a pimenta-preta e o manjericão mantêm o final saboroso e fresco.
- Técnica fácil de molho: A água da cozedura da massa, rica em amido, ajuda o tomate e o azeite a ligarem-se, para o molho envolver o esparguete de forma uniforme.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre ingredientes
- Usa uma boa passata: Como o molho é tão simples, uma passata suave e bem equilibrada faz uma diferença notória no sabor final.
- Corta o alho em fatias finas: Fatias finas aromatizam o azeite rápida e uniformemente, mas precisam de lume brando para não ficarem amargas.
- Manjericão fresco é o melhor aqui: Junta o manjericão fora do lume para manter o aroma vivo, em vez de ficar apagado no molho a ferver em lume brando.
Erros comuns
- Alourar o alho: Mantém o lume de brando a médio e para de cozinhar o alho assim que estiver aromático; o alho alourado pode dominar o molho de tomate.
- Cozinhar demasiado a massa: Escorre o esparguete ainda al dente, pois termina de cozinhar brevemente no molho.
- Adicionar demasiada água da cozedura: Usa a água reservada aos poucos para o molho ficar mais solto e emulsionar sem ficar aguado.
Dicas para preparar com antecedência
- Faz o molho com antecedência: O molho de tomate pode ser feito com antecedência e refrigerado, depois reaquecido suavemente antes de envolver na massa acabada de cozer.
- Melhor acabado de envolver: Para a melhor textura, coze o esparguete mesmo antes de servir para ficar elástico e bem envolvido.
- Reaquecer sobras: Aquece em lume brando com um pouco de água até ficar bem quente por completo e, no fim, junta um fio de azeite se a massa parecer seca.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Leva ao lume uma panela grande de água a ferver e tempera com 1.5 c. chá do sal marinho fino. Junta o spaghetti e coze até al dente, de acordo com os tempos da embalagem.
- Entretanto, aquece 2 tbsp do azeite virgem extra num tacho em lume baixo a médio. Corta o alho em fatias finas e cozinha durante 30 a 60 segundos, até ficar aromático mas sem ganhar cor.
- Junta a passata de tomate, o açúcar fino, as restantes 0.5 tsp de sal marinho fino e pimenta-preta. Cozinha em lume brando durante 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar ligeiramente e ficar brilhante.
- Reserva cerca de 100 ml da água de cozedura da massa e depois escorre o esparguete. Junta o esparguete ao molho com um pouco da água reservada e envolve em lume baixo durante 1 minuto, até o molho aderir à massa.
- Retira do lume e rasga a maior parte do manjericão fresco, envolvendo. Serve de imediato, finalizando cada porção com a restante 1 tbsp de azeite virgem extra e o restante manjericão.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Mantém o alho em lume baixo e mexe constantemente para ficar aromático sem alourar, pois o alho alourado pode saber a amargo.
- Usa a água reservada da massa aos poucos; o amido ajuda a passata de tomate a emulsionar com o azeite para um molho mais sedoso.
- Se estiveres a cozinhar para alguém vulnerável a doenças transmitidas por alimentos, arrefece rapidamente as sobras e reaquece até ficarem bem quentes por dentro.
Substituições
- Substitui o esparguete por outro formato de massa seca, usando o mesmo peso e cozinhando até ficar al dente.
- Substitui o manjericão fresco por uma quantidade menor de orégãos frescos para um final mais apimentado e herbal.
- Substitui o açúcar fino por açúcar mascavado claro para uma doçura ligeiramente mais arredondada.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Arrefece rapidamente e depois refrigera num recipiente fechado por até 3 dias. Reaquece num tacho em lume baixo com um pouco de água, mexendo até ficar bem quente; junta um pouco mais de azeite mesmo antes de servir, se parecer seco.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 25min (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Italiana
-
Alergénios:
Glúten Trigo
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle com molho à bolonhesa)
Tagliatelle com ragù de vaca e pancetta cozinhado lentamente
Spaghetti allo Scarpariello (massa napolitana com tomate e queijo)
Esparguete rápido de tomate finalizado com parmesão e pecorino
Pasta alla Vodka (molho de tomate, vodka e natas com pancetta)
Penne com pancetta em molho de tomate, vodka e natas
Pasta alla Boscaiola (pappardelle com cogumelos e pancetta)
Pappardelle com cogumelos, pancetta e molho leve de tomate
Macaroni cheese gratinado com Cheddar, Gruyère e pão ralado
Macaroni cheese gratinado com Cheddar, Gruyère e pão ralado
Pasta alla Boscaiola (massa cremosa com cogumelos e pancetta)
Massa com cogumelos cremosos, pancetta, vinho branco e parmesão
Bolinhos de peixe de arinca fumada com molho tártaro
Bolinhos estaladiços de arinca fumada com molho tártaro
Salsichas de Porco e Alho-Francês com Colcannon
Salsichas de porco e alho-francês com colcannon cremoso
Pierogi z Mięsem (bolinhos polacos recheados com carne)
Bolinhos polacos de carne cozidos e depois ligeiramente fritos em manteiga
Costelas de porco grelhadas com molho BBQ de bourbon
Costelas de porco grelhadas pinceladas com molho BBQ de bourbon pegajoso
Chowder de Haddock Fumado
Chowder cremosa de arinca fumada com alho-francês e batatas
Agnello alla Scottadito com batatas assadas
Costeletas de borrego grelhadas com batatas assadas ao alecrim
Pasta alla Nerano Rossa (massa com curgete e tomate)
Esparguete com curgetes fritas, molho de tomate, manjericão e parmesão
Pasta alla Nerano Verde (esparguete com curgete, manjericão e Parmigiano)
Esparguete num molho suave de curgete, manjericão e Parmigiano
Pasta al Pomodoro Fresco (esparguete com tomate fresco e manjericão)
Esparguete com tomate fresco, alho, manjericão e parmesão
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (massa com tomate fresco e manjericão)
Esparguete com tomate fresco, alho e manjericão
Pasta Amalfitana (massa com tomate e mozzarella)
Massa italiana com tomate, manjericão e mozzarella amolecida
Nhoque assado numa só travessa
Nhoque assado numa só travessa em molho de tomate com mozzarella
Também pode gostar
Bûche de Noël (bolo-tronco de Natal) com creme de manteiga de chocolate
Rolo de pão de ló de chocolate com creme de manteiga
Beringelas recheadas veganas com grão-de-bico temperado
Beringelas assadas recheadas com grão-de-bico especiado em molho de tomate
Kartoffelsuppe mit Würstchen (sopa alemã de batata com salsicha)
Sopa alemã de batata com frankfurters, alho-francês e crème fraîche
Insalata di Polpo e Patate (salada de polvo e batata)
Salada de polvo e batata com limão e alcaparras
Chowder de Haddock Fumado
Chowder cremosa de arinca fumada com alho-francês e batatas
Taça de Burrito Vegetariana
Taça de arroz com feijão-preto, milho, pimentos, salsa e abacate
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa
- Aço inoxidável de alta qualidade
- Distribuição uniforme do calor
- Preço mais elevado
Caçarola antiaderente T-fal Specialty de 3 quartos com tampa de vidro
- Os alimentos soltam-se facilmente
- Adequado para máquina de lavar loiça
- Não compatível com indução
Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável
- Excelente controlo do calor
- Qualidade de construção superior
- Caro
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
