Branzino al Forno con Patate e Olive (ovnbagt havbars med kartofler og oliven)
Derfor fungerer opskriften
- Alt i én bradepande: Kartoflerne steges først, og derefter tilsættes fisken for at færdiggøre tilberedningen på samme bradepande med oliven, vin og aromater.
- Enkel, lagdelt smag: Hvidløg, rosmarin, citron, oliven og hvidvin krydrer fisk og kartofler uden at overdøve den delikate havbars.
- Mør fisk, kartofler med sprøde kanter: Når kartoflerne får et forspring i forhold til fisken, får de tid til at tage farve, mens havbarsen forbliver saftig og netop gennemstegt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Rist kartoflerne først: Kartoflerne skal have et forspring, så de kan blive møre og få farve, før fisken kommer i ovnen.
- Servér, så snart den er klar: Hel ovnstegt havbars serveres bedst varm direkte fra bradepanden, mens kødet er saftigt, og stegesaften er blank.
Noter om ingredienser
- Vælg fisken med omhu: Brug renset hel havbars med klare øjne, fast kød og en frisk, ren duft.
- Brug god olivenolie: Ekstra jomfruolivenolie er central i stegesaften, så en frisk, afbalanceret olie giver retten en renere afslutning.
- Afslut med citron: At presse den ristede citron over til sidst gør fisken, kartoflerne og olivenerne mere markante uden at få bradepanden til at smage skarpt.
Typiske fejl
- Oversteg ikke fisken: Tag havbarsen ud, så snart den tykkeste del let flager; den vil fortsætte med at tilberede kort fra restvarmen.
- Tilsæt ikke fisken for tidligt: Hvis fisken kommer i sammen med kartoflerne fra start, kan den tørre ud, før kartoflerne er møre.
- Hæld vinen i bradepanden: Hæld vinen i kanten af bradepanden i stedet for direkte over fisken, så det krydrede skind og olien bliver liggende.
Serveringsidéer
- Tilføj et enkelt grønt tilbehør: Servér med bitre blade, dampede grøntsager eller en fennikelsalat for at balancere fylden fra olivenolie og kartofler.
- Sæt sammen med en tør hvidvin: En sprød italiensk hvidvin eller en anden tør, citruspræget hvidvin passer godt til citronen, urterne og den fine fisk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Skær kartoflerne i 1.5 cm stykker, og knus hvidløgsfeddene let med siden af en kniv.
- Hæld kartoflerne ud på en bageplade, og vend dem med 2 spsk af olivenolien, 1 tsk af saltet og peberet. Tilsæt hvidløg, rosmarinkviste og halvdelen af citronen skåret i både, og steg derefter i ovnen i 20 minutter, til kanterne begynder at tage farve.
- Dup havbarsen tør, og rids hver side 2 til 3 gange. Krydr bughulen og skindet med de resterende 0.5 tsk salt, og læg derefter et par små stykker af den resterende citron ind i hver fisk.
- Vend olivenerne i kartoflerne, og lav plads til fisken. Læg havbarsen på pladen, dryp med de resterende 2 spsk olivenolie, og hæld vinen i hjørnet af pladen (ikke over fisken).
- Steg i ovnen i 15 til 18 minutter, til fisken netop er færdig, og kødet let flager ved den tykkeste del. Hvis kartoflerne skal have lidt længere, så løft fisken over på en tallerken, dæk løst til, og sæt kartoflerne tilbage i ovnen i 5 minutter.
- Pres saften fra de ristede citronbåde over, og skefuld stegeskyen over fisk og kartofler. Server direkte fra pladen, mens det hele er varmt og blankt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur skal du tage fisken ud, så snart den flager; den tilbereder videre i et minut eller to på pladen.
- Hvis du har et termometer, skal den tykkeste del af fisken nå ca. 52°C (125°F) for netop tilberedt, saftigt kød.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så tilbered fisken, til den er helt uigennemsigtig og flager let hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat frisk rosmarin med frisk timian for en blødere, mere blomsteragtig urtenote.
- Erstat tør hvidvin med vand for en alkoholfri version; stegeskyen bliver lidt lettere.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm kartoflerne op i en ovn ved 200°C (390°F), til de er rygende varme; varm fisken forsigtigt i kun et par minutter for at undgå, at den tørrer ud.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 55min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kylling i ovn i italiensk stil med cherrytomater, rosmarin og citron
Ovnbagt kylling med cherrytomater, rosmarin og citron
Italiensk kylling i ovnform med peberfrugt og cherrytomater
Kylling i ovn med peberfrugt, cherrytomater og basilikum
Thai-curryristede grøntsager
Ristede grøntsager vendt i rød karry og kokosmælk
Torsk med sennepssmør og nye kartofler
Pandestegt torsk med sennepssmør og nye kartofler
Halloumi og ovnbagte grøntsager i bradepande
Halloumi traybake med stegt squash, peberfrugt og tomater
Za’atar-lammekoteletter med ovnstegte grøntsager
Za'atar-lammekoteletter ovnstegt med squash, peberfrugt og rødløg
Trucha a la Plancha (grillet ørred med salsa criolla)
Grillet ørred toppet med salsa criolla, lime og koriander
Kalkunfrikadelle-sub
Kalkunfrikadeller i passatasauce bagt i boller med mozzarella
Poulet Vallée d’Auge (kylling med Calvados og fløde)
Kylling med Calvados, æbler og piskeflødesauce
Tarte Flambée (fransk fladbrød med løg og lardons)
Sprød tarte flambée med løg, lardons og crème fraîche
Pandestegt ørred med brunet smør og kapers
Sprødstegt ørred med brunet smør og kapers
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braiseret med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braiseret med øl, tomat, peberfrugter og koriander
Agnello al Forno di Pasqua (påskestegt lam med kartofler)
Italiensk lammesteg med hvidløg, rosmarin og kartofler
Cordero Asado a la Castellana (castiliansk lammesteg)
Lammesteg over kartofler med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Agnello al Forno (lammesteg med kartofler og rosmarin)
Lammesteg med kartofler, hvidløg og rosmarin
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammesteg)
Stegt lammekølle med rosmarin, hvidløg og kartofler
Cordero Asado (spansk-inspireret lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Lammesteg med hvidløg, rosmarin, citron og hvidvin
Agnello alla Scottadito med ovnkartofler
Grillede lammekoteletter med rosmarinkartofler
Måske kan du også lide
Shoyu tun-poke bowl
Shoyu tun-poke bowl med sushiris, agurk og sesam.
Farro Bowl con Verdure (farro med ristede grøntsager og citron)
Farro med ristede grøntsager, citron, hvidløg og basilikum
Scotch Eggs
Kogte æg pakket i svinekød, paneret og stegt
Spansk-inspireret rejerisbowl med safranris
Safranrisbowl med hvidløgsrejer, peberfrugt, tomat og citron
Sernik Królewski (kongelig polsk cheesecake)
Polsk cheesecake med kvarkfyld og kakaomørdej
Bangers and Mash
Svinepølser over cremet mos med løgsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
