Vegan Chana Masala (wegańskie curry z ciecierzycy)

• 2 łyżki Olej roślinny
• 1 duży Cebula żółta
• 1 średni Zielona papryczka chili
• 4 ząbki Czosnek
• 20 g Korzeń imbiru
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• 2 łyżeczki Garam masala
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 4 średnie Pomidor, dojrzałe
• 800 g Ciecierzyca z puszki
• 1 średni Cytryna

1. Drobno posiekaj żółtą cebulę. Pokrój zieloną papryczkę chilli (usuń pestki, by było mniej ostre), następnie drobno posiekaj czosnek i zetrzyj korzeń imbiru.
2. Rozgrzej olej roślinny w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
3. Wmieszaj zielone chilli, czosnek i imbir i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę i garam masalę i smaż przez 30 sekund, mieszając, aby przyprawy nie przywarły.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę, aby pozbyć się surowego posmaku. Zetrzyj pomidory do patelni (jeśli chcesz, wyrzuć skórki) i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż masa będzie lśniąca i lekko zgęstnieje.
5. Odcedź i opłucz ciecierzycę, a następnie wmieszaj ją do sosu z 200 ml wody. Gotuj na wolnym ogniu przez 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos będzie na tyle gęsty, by oblepiał ciecierzycę; w razie potrzeby rozgnieć łyżką porcję o ściankę patelni, aby bardziej zagęścić.
6. Zdejmij z ognia i wciśnij sok z cytryny do smaku. Odstaw na 2 minuty, a następnie podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.