Rajas con Crema y Elote (poblano-strimler med fløde og majs)

• 4 mellem Poblanochili, fast, blank
• 1 stor Gult Løg
• 2 fed Hvidløg
• 2 spsk Planteolie
• 1 tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber
• 1 tsk Stødt Spidskommen
• 250 g Majskerner
• 200 ml Mexicansk Crema
• 1 mellem Lime, saftig

1. Varm ovnen op til 230°C (445°F). Læg poblanopebrene på en bageplade, og rist dem i 18 til 22 minutter, vend én gang, til de bobler op og er sorte i pletter.
2. Kom peberfrugterne over i en skål og dæk med en tallerken; lad dem stå i 10 minutter, så de damper. Træk skindet af, fjern stilke og kerner, og skær dem derefter i tynde strimler.
3. Halvér det gule løg og skær det i tynde skiver, og hak derefter hvidløget fint. Varm vegetabilsk olie i en stor pande ved middel varme, og steg løget med det fine havsalt i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
4. Rør hvidløget og stødt spidskommen i, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Tilsæt poblano-strimlerne, og steg i 2 minutter, så de bliver gennemvarme.
5. Tilsæt majskernerne, og steg i 2 til 3 minutter, til de er varme. Skru ned til lav varme, rør mexicansk crema og sort peber i, og varm forsigtigt i 2 til 3 minutter, til den er blank; lad den ikke koge.
6. Pres limesaften i, smag til, og justér med en knivspids mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt. Servér varm, og kom rigeligt af den cremede sauce over peberfrugter og majs.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.