Porre-vinaigrette med smilende æg
Derfor fungerer opskriften
- Skarp, afbalanceret dressing: Dijonsennep hjælper vinaigretten med at emulgere, mens hvidvinseddike skærer igennem porrerens naturlige sødme og æggets fylde.
- Mør med bid: Porrer, der simrer blidt, forbliver bløde men intakte, mens kapers giver små, salte teksturudbrud.
- Enkel timing: Porrerne og æggene tilberedes i den samme gryde, hvilket gør metoden effektiv og den samlede tid behageligt kort.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Server kølig eller knap lun: Porrerne er bedst, når de er kølet nok af til at absorbere vinaigretten uden at falde yderligere sammen.
- Æg er bedst friske: Kog æggene så tæt på servering som muligt, især hvis du ønsker bløde midter og en ren afslutning.
Noter om ingredienser
- Skyl porrerne grundigt: Flæk porrerne på langs, og skyl mellem lagene, da grus ofte gemmer sig ved de lysegrønne dele.
- Brug en god dijonsennep: Dijonsennep er central i dressingen og giver den fylde, mild styrke og en klassisk fransk smag.
- Justér syrligheden: Hvis vinaigretten smager for markant, så tilsæt lidt mere olivenolie; hvis den smager fladt, så tilsæt en smule mere eddike.
Tips til forberedelse
- Hold komponenterne adskilt: Opbevar de tilberedte porrer og vinaigretten hver for sig, og vend porrerne i dressing kort før servering for den mest rene tekstur.
- Forbered porrerne i forvejen: Porrerne kan tilberedes på forhånd og bringes tilbage til kølig stuetemperatur, før de vendes i dressing.
Tradition og variationer
- Fransk forret i hjemmestil: Poireaux vinaigrette er en enkel fransk grøntsagsret, der ofte serveres som forret, typisk med fokus på møre porrer og en sennepsagtig vinaigrette.
- Æg gør den mere mættende: At tilsætte blødkogt æg er en almindelig måde at gøre retten fra en let forret til en mere fyldig frokost.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Trim porrerne, så du beholder de hvide og lysegrønne dele, flæk dem derefter på langs, og skyl grundigt for at fjerne eventuelt grus. Bring en gryde vand i kog, og krydr med halvdelen af det fine havsalt.
- Kom porrerne i, og lad dem simre blidt i 10 til 12 minutter, til de netop er møre, når du stikker i dem med en kniv. Tag dem forsigtigt op, og lad dem dryppe af i et dørslag, og lad dem derefter køle af, til de kun lige er lune.
- Imens bringes vandet tilbage i en jævn kog, og sænk æggene ned. Kog i 6 minutter for bløde midter, hæld derefter vandet fra, og køl under koldt rindende vand, til du kan håndtere dem.
- Pisk dijonsennep, hvidvinseddike, det resterende fine havsalt og sort peber sammen i en røreskål. Pisk extra jomfruolivenolie i, til det emulgerer, og rør derefter kapers og finthakket frisk persille i.
- Anret de afkølede porrer på tallerkener, og kom vinaigretten over med en ske, og vend dem forsigtigt, så de er godt dækket. Pil æggene, halver dem, og læg dem ovenpå; afslut med eventuelle resterende kapers og persille fra skålen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste smilende æg: Brug æg direkte fra køleskabet, og start tiden, så snart de rammer det kogende vand.
- Hvis porrerne er meget tykke, så lad dem simre et par minutter længere, men hold varmen blid, så de ikke går i stykker.
- Æg skal koges, til hviderne har sat sig; hvis du serverer for gravide, små børn eller andre sårbare, så brug æg med British Lion-mærket eller kog æggene, til blommerne er faste.
Erstatninger
- Erstat hvidvinseddike med æblecidereddike for en lidt mere frugtig syre.
- Erstat frisk persille med frisk dild for en blødere, mere aromatisk afslutning.
- Erstat kapers med picklesrelish for en lignende salt bid.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar porrer og vinaigrette hver for sig i køleskabet, og lad dem derefter få kølig stuetemperatur før servering. Kog æggene friske, hvis du kan; hvis du opbevarer dem, så hold pillede æg på køl og spis inden for 1 dag.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 30min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sichuan kold kylling med chiliolie
Afkølet pocheret kylling vendt med chiliolie og sort eddike
Ceviche de Corvina (peruviansk ceviche af havbars)
Havbarsceviche marineret i lime med løg, chili og koriander
Italiensk proteinsalat med kylling, cannellinibønner og rucola
Kyllinge- og cannellinibønnesalat med rucola og citron
Thai Mango Chicken Salad
Thai kyllingesalat med mango, agurk og peanuts
Salade de Chèvre Chaud (lun gedeostsalat)
Bladsalat med varm gedeost på ristet baguette
Marokkansk rødbedesalat med spidskommen, citron og olivenolie
Rødbedesalat med citron, spidskommen og frisk persille
Polish Beetroot Grain Bowl (salat med bagte rødbeder og perlebyg)
Bowl med bagte rødbeder og perlebyg med peberrodsdressing
Vietnamesisk satay-kyllingebowl med risnudler
Satay-kyllingebowl med risnudler og syrlig dressing
Cobb-salat med blåskimmelostdressing
Cobb-salat med kylling, bacon, avocado og blåskimmelostdressing
Quinoasalat i peruviansk stil med avocado og lime
Quinoasalat med avocado, tomat, rødløg og lime
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og rucola)
Sprød schiacciata med prosciutto, rucola, olivenolie og citron
Fisketacos med kålslaw
Fisketacos med kålslaw med lime-mayo
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og blødkogt æg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et smilende æg
Lentilles du Puy med pocheret æg og sennepsdressing
Varme Puy-linser toppet med et pocheret æg
Lentilles du Puy med pocheret æg og dijondressing
Lune Puy-linser med pocheret æg og Dijon-dressing
Italian Lentil and Tuna Salad (italiensk linse- og tunsalat)
Italiensk linse- og tunsalat med kapers og citron
Revuelto de Setas y Jamón (røræg med vilde svampe og skinke)
Bløde røræg med svampe og serranoskinke
Salade de Lentilles du Puy (fransk linsesalat med sennepsdressing)
Lun fransk linsesalat med sennepsdressing, skalotteløg og persille
Måske kan du også lide
Ceviche de Corvina (peruviansk ceviche af havbars)
Havbarsceviche marineret i lime med løg, chili og koriander
Langtidsbraiseret oksehalestuvning
Langtidskogt oksehaleragout med rødvin
Struffoli (napolitanske honningglaserede dejkugler)
Friterede dejkugler med varm honning og citrusskal
Langtidsbraiseret lammeskank med ærter med mynte
Langtidsbraiserede lammeskanker med rødvinssky og ærter med mynte
Hong Kong-mælketé
Stærk sort te med kondenseret mælk, serveret varm eller med is
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linsepastagryde)
Vegansk one-pot pasta- og linsegryde med rosmarin
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
