Zupa porowo-ziemniaczana ze śmietaną i szczypiorkiem

Niewiele zup daje tyle ukojenia tak prosto jak zupa porowo-ziemniaczana: gładka, jasna zupa, w której słodkie warzywa cebulowe i skrobiowe ziemniaki nadają treściwość bez ciężkości. Tutaj pory są delikatnie zmiękczane na maśle, by pozostały łagodne, a nie zrumienione, potem gotowane na wolnym ogniu z ziemniakami typu B i bulionem warzywnym, zanim zostaną zmiksowane na aksamitną konsystencję. Śmietanka kremówka wzbogaca teksturę, biały pieprz utrzymuje przyprawienie subtelne, a świeży szczypiorek dodaje czystej cebulowej nuty. Jest na tyle prosta na kolację w tygodniu, ale na tyle dopracowana, by podać ją jako przystawkę z dobrym pieczywem.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Brytyjska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Delikatna wytrawna głębia: Powolne gotowanie porów na maśle wydobywa ich słodycz bez nadawania koloru ani goryczki.
  • Aksamitne wykończenie: Ziemniaki typu B miksują się na gładko, a śmietanka kremówka nadaje zupie bogatszą, bardziej jedwabistą treściwość.
  • Łatwe przechowywanie: Zupa dobrze się przechowuje w lodówce i można ją mrozić, więc sprawdza się na proste lunche lub gotowanie na zapas.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Dokładnie umyj pory: Pory często zatrzymują piasek między warstwami, więc najpierw je pokrój i dobrze opłucz przed gotowaniem.
  • Wybierz ziemniaki o woskowej, złocistej odmianie: Ziemniaki typu B nadają naturalnie kremową konsystencję i pomagają zupie gładko się zmiksować, bez robienia się kleista.
  • Jeśli to możliwe, użyj świeżego szczypiorku: Świeży szczypiorek dodaje na koniec czystej, cebulowej nuty; suszony nie da takiego świeżego wykończenia.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Miksuj do pełnej gładkości: Poświęć czas, aby całkowicie zmiksować ziemniaki i pory, dla jak najbardziej aksamitnej konsystencji.
  • Po dodaniu śmietanki podgrzewaj delikatnie: Gdy dodasz śmietankę kremówkę, utrzymuj niski ogień i unikaj gotowania, aby zupa pozostała aksamitna.
  • W razie potrzeby rozrzedź: Jeśli zupa zgęstnieje podczas stania, wmieszaj trochę bulionu warzywnego i delikatnie podgrzej.

Najczęstsze błędy

  • Rumienienie porów: Gotuj pory powoli na średnio niskim ogniu; zrumienienie zmieni delikatny smak zupy.
  • Blendowanie, zanim ziemniaki zmiękną: Ziemniaki powinny być bardzo miękkie przed blendowaniem, inaczej zupa może wyjść nierówna lub lekko ziarnista.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wcześniej: Szybko ostudź zupę, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni.
  • Mrożenie: Zamroź na maksymalnie 2 miesiące, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed delikatnym podgrzaniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj w rondlu na małym ogniu, często mieszając, i dodaj trochę bulionu, jeśli konsystencja zgęstniała.

Potrzebny sprzęt

Blender ręczny Rondel
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Odetnij końcówki porów, potem pokrój je w plastry i dokładnie opłucz, aby usunąć piasek. Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki.
  2. Rozpuść masło w dużym garnku na średnio małym ogniu. Dodaj pory i szczyptę drobnej soli morskiej, następnie gotuj 10–12 minut, często mieszając, aż zmiękną i staną się słodkawe, ale się nie zrumienią.
  3. Dodaj ziemniaki i bulion warzywny, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj 15–18 minut lub do momentu, gdy ziemniaki będą bardzo miękkie po nakłuciu nożem.
  4. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj na całkowicie gładko. Postaw z powrotem na małym ogniu i wmieszaj śmietanę 36%; podgrzewaj delikatnie 2–3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
  5. Dopraw pozostałą drobną solą morską i białym pieprzem. Wymieszaj ze szczypiorkiem i podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najgładszą konsystencję, dokładnie zblenduj, a po dodaniu śmietanki kremówki trzymaj zupę na bardzo małym ogniu, by pozostała aksamitna.
  • Jeśli zupa zgęstnieje podczas stania, rozrzedź ją odrobiną bulionu warzywnego i delikatnie podgrzewaj, aż będzie bardzo gorąca.

Zamienniki

  • Zastąp masło oliwą z oliwek extra virgin, aby uzyskać lżejsze wykończenie.
  • Zastąp śmietankę kremówkę śmietanką do gotowania, aby zupa była mniej treściwa.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, często mieszając, aż będzie bardzo gorąca; w razie potrzeby dodaj odrobinę bulionu warzywnego. Zamrażaj do 2 miesięcy, rozmrażaj przez noc w lodówce, a następnie podgrzej jak wyżej.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 45min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Brytyjska
  • Alergeny:
    Mleko
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blender ręczny Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Biały pieprz

1 cup ≈ 115.2 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masło

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Śmietanka 36%

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wywar warzywny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.