Arroz con Pollo (lateinamerikanisches Hähnchen-Reis-Eintopfgericht)

Arroz con pollo bringt Hähnchen und Reis im selben Topf zusammen, ein vertrautes lateinamerikanisches Familiengericht mit vielen regionalen Varianten. Die Methode ist einfach, aber voller Geschmack: Hähnchenschenkel mit Knochen werden zuerst angebraten und dann mit Langkornreis, Tomaten, Paprika, Kreuzkümmel und Brühe sanft geköchelt, sodass die Körner die herzhaften Garflüssigkeiten aufnehmen. Erbsen bringen gegen Ende Süße, während Limette und frischer Koriander den fertigen Topf mit Frische aufhellen. Es ist die Art Abendessen, die großzügig wirkt, ohne kompliziert zu sein, mit zartem Hähnchen, lockerem Reis und genug Flexibilität für einen Wochentag oder ein entspanntes gemeinsames Abendessen.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
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Küche Lateinamerikanische Hausmannskost
Zubereitungsart One-Pot-Gericht • Ideal für Meal Prep
Zeitaufwand Unter 1 Stunde

Warum dieses Rezept gelingt

  • Integrierte herzhafte Tiefe: Durch das Anbraten des Hähnchens bleiben aromatische Röststoffe im Topf, die dann in Paprika, Tomaten, Brühe und Reis gelöst werden.
  • Echtes One-Pot-Kochen: Der Reis gart direkt mit dem Hähnchen und nimmt Brühe, Tomatensaft und Gewürze auf, statt separat zubereitet zu werden.
  • Frischer Abschluss: Limette und Koriander, die am Ende dazugegeben werden, bringen Frische in die Fülle von Hähnchen und Reis, ohne das Gericht zu überdecken.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

  • Sobald es köchelt, größtenteils ohne Aufwand: Die meiste aktive Arbeit besteht darin, das Hähnchen anzubraten und das Gemüse weich zu dünsten; sobald der Reis hineinkommt, braucht der Topf nur noch sanfte Hitze und gelegentliches Nachsehen.
  • Vor dem Auflockern ruhen lassen: Wenn du den abgedeckten Topf abseits der Hitze stehen lässt, hat der Reis Zeit, fertig zu dämpfen, und die Körner trennen sich besser.

Hinweise zu Zutaten

  • Hähnchenschenkel mit Knochen verwenden: Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut bleiben beim Köcheln saftig und geben dem Reis mehr Geschmack als magerere Stücke.
  • Langkornreis funktioniert am besten: Weißer Langkornreis ergibt ein leichteres, lockereres Ergebnis als Rundkornreis, der in einem abgedeckten One-Pot-Gericht weicher und klebriger werden kann.
  • Mit frischen Kräutern vollenden: Frischer Koriander bringt zum Schluss eine klare Kräuternote; glatte Petersilie ist eine gute mildere Alternative.

Häufige Fehler

  • Zu starkes Kochen: Sobald der Reis dazugegeben ist, halte den Topf auf ganz sanftem Köcheln. Zu viel Hitze kann dazu führen, dass der Boden ansetzt, bevor der Reis gar ist.
  • Den Reis nicht prüfen: Wenn der Reis gegen Ende noch fest ist, gib etwas heiße Brühe dazu und koche bei sanfter Hitze weiter, bis er gar ist.
  • Das Hähnchen nicht prüfen: Das Hähnchen sollte vor dem Servieren durch und durch sehr heiß sein und am Knochen nicht mehr rosa.

Tipps zum Vorbereiten

  • Gut für geplante Reste: Schnell abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
  • Schonend aufwärmen: Abgedeckt bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser oder Brühe erwärmen, dabei den Reis beim Erwärmen lockern, bis alles sehr heiß ist.
  • Zum Einfrieren geeignet: Nach dem Garen bis zu 2 Monate einfrieren, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du es wieder erhitzt.

Benötigte Küchengeräte

Holzlöffel Kochmesser Messbecher Schmortopf Schneidebrett
Zutaten
Zubereitung
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  1. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen. Das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittelhoher Hitze erhitzen.
  2. Die Hähnchenschenkel zuerst mit der Hautseite nach unten anbraten, bis sie tief goldbraun sind, dann wenden und die andere Seite bräunen. Auf einen Teller geben.
  3. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Zwiebel und rote Paprika hacken, dann im selben Topf garen, dabei rühren und alle Bratrückstände lösen, bis sie weich sind.
  4. Den Knoblauch hineinpressen und den gemahlenen Kreuzkümmel unterrühren. 1 Minute garen, bis es duftet.
  5. Die gehackten Tomaten aus der Dose unterrühren und 3 bis 4 Minuten kochen, damit es leicht eindickt. Die heiße Hühnerbrühe angießen und sanft zum Köcheln bringen.
  6. Den weißen Langkornreis unterrühren, dann die Hähnchenschenkel wieder in den Topf setzen, mit der Hautseite nach oben. Abdecken und bei niedriger Hitze 25 Minuten köcheln lassen, dabei die Hitze so einstellen, dass es nur ganz sanft blubbert.
  7. Die TK-Erbsen darüberstreuen, wieder abdecken und 5 Minuten garen, bis der Reis zart ist und das Hähnchen durchgegart ist. Wenn der Reis noch einen Schuss mehr Flüssigkeit braucht, etwas mehr Brühe zugeben und ein paar Minuten länger garen.
  8. Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, damit es fertig dämpft. Den frischen Koriander fein hacken, die Limette darüber auspressen, dann den Reis auflockern und den Großteil des Korianders unterheben. Mit dem restlichen Koriander obendrauf servieren.
Rezeptnotizen

Tipps

  • Sobald der Reis hineinkommt, nur ganz sanft köcheln lassen; starkes Kochen kann dazu führen, dass der Reis ungleichmäßig gart und am Topfboden ansetzt.
  • Für die beste Textur den Topf vor dem Auflockern vom Herd ruhen lassen, damit der Reis fertig dämpft und locker bleibt.
  • Wenn du für gefährdete Gruppen servierst, achte darauf, dass das Hähnchen überall durchgehend sehr heiß ist und am Knochen nicht rosa.

Alternativen

  • Ersetze Hähnchenschenkel durch Hähnchenunterschenkel für ein ähnliches One-Pot-Ergebnis; brate sie gut an und gib bei Bedarf ein paar Minuten extra, bis sie durchgegart sind.
  • Ersetze Limette durch Zitrone für einen ähnlich frischen Abschluss.
  • Ersetze frischen Koriander durch frische glatte Petersilie für eine mildere Kräuternote.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
  • Schnell abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen in einem Topf mit einem Schuss Wasser oder Hühnerbrühe abgedeckt bei niedriger Hitze erhitzen, bis alles durchgehend sehr heiß ist; den Reis beim Erwärmen auflockern. Bis zu 2 Monate einfrieren und vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.

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Arroz con Pollo (lateinamerikanisches Hähnchen-Reis-Eintopfgericht)
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Rezeptübersicht

  • Portionen: 4 Portionen
  • Gesamtzeit: 1Std. 15Min. (25Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
  • Küche: Lateinamerikanisch
Ein Topf Gefriergeeignet Kinderfreundlich
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