Stuffed Aubergine alla Siciliana (vegetarisk ovnsbakt aubergine)
Derfor fungerer oppskriften
- Myk kjerne, sprø topping: Ovnsbakt aubergine blir mør og kremet, mens ristede brødsmuler gir en gyllen, salt avslutning.
- Fyldig umamismak: Tomat, hvitløk, kapers, oliven og parmesan bygger et fyldig fyll med sødme, salt og umami.
- Egner seg godt å forberede på forhånd: Auberginene varmes godt opp igjen, noe som gjør dem praktiske til avslappede middager, storkoking eller lunsj dagen etter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg faste auberginer: Se etter auberginer med stram, blankt skall og god vekt i forhold til størrelsen; de holder formen bedre etter ovnssteking.
- Bruk modne tomater: Modne tomater koker inn til en søtere, tykkere saus. Hvis de er veldig vannete, la det småkoke til blandingen ser syltetøyaktig ut før du fyller skallene.
- Sjekk saltet før du fyller dem: Kapers, oliven og parmesan bidrar alle med salt, så smak på fyllet før du tilsetter ekstra krydder.
Teksturtips
- Stek til helt mørt: Auberginekjøttet bør være mykt nok til å kunne skrapes ut lett; for lite stekt aubergine kan gjøre at fyllet føles fast heller enn silkemykt.
- Hold sausen tykk: En innkokt tomatblanding gjør at fyllet blir boblende og smakfullt i ovnen i stedet for løst eller vannete.
- Rist brødsmulene først: Å riste dem først gir toppingen en dypere smak og hjelper den å holde seg behagelig sprø etter steking.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Auberginene kan stekes, fylles og settes i kjøleskap før siste steking; la dem nærme seg romtemperatur før du varmer dem gjennom.
- Varm forsiktig opp: Varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, og tilsett litt olivenolje hvis toppingen ser tørr ut.
- Frys etter steking: Avkjøl helt før du fryser, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm opp til rykende varm.
Serveringsforslag
- Server med noe friskt: En sprø grønn salat eller bitre blader balanserer fylden i auberginen og brødsmulene.
- Topp med urter og olje: Fersk basilikum og en siste skvett extra virgin olivenolje frisker opp det bakte fyllet rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Del auberginene i to på langs og riss fruktkjøttet i et rutemønster, pass på at du ikke skjærer gjennom skallet.
- Legg auberginene med snittsiden opp på et stekebrett og drypp over 3 ss av olivenoljen, og krydre deretter med svart pepper. Stek i 30 minutter, eller til kjøttet er veldig mørt og kantene begynner å bli gylne.
- I mellomtiden finhakk hvitløken og skjær tomatene i terninger. Varm 2 ss av olivenoljen i en stekepanne på middels varme, ha i hvitløken og stek i 30 sekunder til den dufter.
- Tilsett tomatene, kapers og oliven, og la det småkoke i 10 til 12 minutter til det er tykt og syltetøyaktig. Ta av varmen.
- Rist brødsmulene i en tørr stekepanne på middels varme i 3 til 5 minutter, rør ofte, til de er gylne. Ha over i en miksebolle og rør inn parmesanen.
- Skrap det myke auberginekjøttet over i tomatblandingen, og la det være igjen en kant på 1 cm slik at skallene holder formen. Rør sammen, og vend deretter inn brødsmule- og parmesanblandingen, men spar en liten håndfull til å strø over på toppen.
- Fyll blandingen tilbake i aubergineskallene og strø over de sparte smulene. Drypp over den resterende 1 ss olivenolje og stek i 12 til 15 minutter til det bobler og er rikt på smak.
- Riv basilikumen over toppen og la auberginene hvile i 2 minutter før servering. Avslutt med en siste skvett olivenolje hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en rikere, mer karamellisert aubergine, stek halvdelene med snittsiden opp til kjøttet faller sammen og er lett brunet før du begynner med fyllet.
- Hvis tomatene dine er vannete, la sausen småkoke noen minutter lenger, så fyllet holder seg tykt og blir boblende i ovnen i stedet for suppete.
- Hvis du serverer til noen som er sårbare for matbåren sykdom, sørg for at retten er stekt til den er rykende varm helt gjennom.
Erstatninger
- Bytt ut parmesan med grana padano for en litt mildere, søtere avslutning.
- Bytt ut svarte oliven uten stein med grønne oliven uten stein for en friskere, skarpere smak.
- Bytt ut fersk basilikum med fersk bladpersille for en mer pepperaktig, urtepreget topping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til rykende varm; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Buffalo Chicken Enchiladas
Ovnsbakte buffalo chicken enchiladas med cheddar og tomattopping
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og potetmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og olivenoljemos
Fylte paprika med ris og kjøttdeig (Peperoni Ripieni)
Ovnsbakt paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomat
Pølse- og sidergryte med purre, gulrøtter og epler
Pølsegryte som småkoker i sider med purre, gulrøtter og epler
Hjortegryte med rødvin og einebær
Hjortegryte med rødvin, einerbær, gulrøtter og sopp
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk grateng med salt torsk)
Portugisisk klippfiskgrateng med poteter, egg og oliven
Airfryer-kyllingvinger med honning og hvitløk
Airfryer-vinger vendt i honning- og hvitløkssaus med soya.
Spaghetti alla Puttanesca (Pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsaus med oliven, ansjos og kapers
Fasolada (gresk suppe med hvite bønner og tomat)
Gresk suppe med hvite bønner, tomat og urter
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tykk pasta- og bønnesuppe avsluttet med olivenolje og parmesan
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing med tomat, rødvin og selleri
Sticky chicken thigh traybake
Kyllinglår med klebrig soya og honning, paprika og løk
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med ferske tomater, hvitløk, basilikum og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (Pasta med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Bruschetta med tomat og hvitløk (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med fersk tomat og hvitløk
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Ratatouilleterte med geitost
Butterdeigsterte med ratatouille-grønnsaker og chèvre
Du vil kanskje også like
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprø butterdeig lagvis med vaniljekrem
Pasta al Limone (kremet sitronpasta)
Spaghetti med kremet sitronsaus, parmesan og svart pepper
Kantonesisk stekt and
Kantonesisk andestek med sprøtt skinn og maltoseglasur
Scaloppine al Marsala (kalv i Marsala-saus)
Kalveskiver i innkokt marsalavinsaus
Pasta Amalfitana (tomat- og mozzarellapasta)
Italiensk pasta med tomat, basilikum og myk mozzarella
Pecan Pie med golden syrup-krem i mørdeig
Pecan pie i mørdeig med golden syrup-krem
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
