Tinga de Res (Chipotleli Domates Sosunda Didiklenmiş Dana Eti)

Meksika mutfağında tinga de res, isli domates-chipotle sosu ve yumuşak soğan şeritleriyle tanımlanan, ağır ağır kaynatılarak pişirilen didiklenmiş dana etli bir yemektir. Dana eti önce didiklenecek kadar yumuşayana dek pişirilir, sonra liflerin sosun lezzetli acılığını, kekik aromasını ve sirkeden gelen hafif asiditeyi çekmesi için yeniden sosa alınır. Dana kol (chuck) bu yönteme çok uygundur; kuru olmak yerine zenginleşir ve kaşıkla yenir kıvama gelir. Bol sosla sıcak servis et; ister sade garnitürlerle doyurucu bir ana yemek olarak, ister kolay ve yoğun lezzetli bir akşam yemeği için tortillalara sararak.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Tarifi beğendiniz mi? Görüşünüzü paylaşın
Mutfak tarzı Meksika ev yemekleri
Acılık seviyesi Orta
Hazırlama biçimi Tek tencerede pişirme • Yemek hazırlığına uygun • Dondurucuya uygun
Gereken süre Ağır ağır pişen

Bu tarif neden işe yarar

  • Derin, lezzetli taban: Eti kızartıp soğanı aynı tencerede yumuşatmak, sos eklenmeden önce zengin bir temel oluşturur.
  • İsli chipotle sosu: Blenderdan geçirilmiş domates, chipotle, kekik ve sirke, tinga’nın duman, asidite ve lezzetli acılık dengesini oluşturur.
  • Yumuşacık, soslu dana eti: Kısık ateşte uzun süre kaynatmak, dana döşün didiklenebilir hâle gelmesi için zaman tanır; ardından son bir kaynatma, liflerin sosu çekmesini sağlar.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Acılığı ayarla

  • Daha az acı için: Daha az miktarda chipotle ile başla, sosu kaynat, sonra daha fazla is ve acılık istiyorsan ayarla.
  • Daha fazla acı için: Sos kaynadıktan sonra lezzet daha yoğunlaştığı için, chipotle’ı azar azar ekle ve tadına bak.
  • Sosun dengesini koruyun: Biraz sirke domatesi ve chipotle’ı keskinleştirir; böylece sos ağır değil, isli bir tat verir.

Malzeme notları

  • Didiklenebilir bir parça seçin: Dana döş, yavaş yavaş kaynatmaya çok uygundur; çünkü kurutmadan yumuşar ve lif lif ayrılır.
  • Olgun domates kullanın: Olgun domatesler sosa daha iyi kıvam ve doğal tatlılık verir, chipotle ve sirkeyi dengelemeye yardımcı olur.
  • Karakteri chipotle belirler: Chipotle hem acılık hem de isli aroma katar; bu yüzden acılık seviyesini değiştirmek isterseniz dikkatle ayarlayın.

Önden hazırlama ipuçları

  • Dinlendikçe lezzeti artar: Dana eti sosun içinde iyi dayanır ve isli domates aroması bir gece buzdolabında bekledikten sonra daha yuvarlak hâle gelir.
  • İyi donar: Dondurmadan önce tamamen soğutun, sonra buzdolabında çözdürün ve sos koyulaştıysa biraz su ekleyip kısık ateşte ısıtın.
  • Birkaç öğün için kullanışlı: Dana etini soslu tutun ve hafta içinde taco, bowl, tostada veya hızlı akşam yemekleri için porsiyonlayın.

Servis önerileri

  • Pilav veya fasulyeyle servis et: Sade pilav, refried fasulye veya siyah fasulye isli sosla iyi gider ve yemeği daha doyurucu yapar.
  • Taze bir denge ekleyin: Zengin lif lif dana etini dengelemek için üzerine dilimlenmiş soğan, kişniş, avokado veya bir sıkım misket limonu ekleyin.
  • İç harcı olarak kullanın: Dana etini ılık tortillalara, tostadalara veya tortalara kaşıkla paylaştırın; her porsiyona bolca sos düştüğünden emin olun.

İhtiyacın olan ekipman

Blender Döküm tencere Kesme tahtası Şef bıçağı Tahta kaşık
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Dana etini kurula ve her tarafını 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Beyaz soğanları soyup ince ince dilimle, sonra sarımsağı soy. Domatesleri iri iri doğra.
  2. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Dana etini her tarafı iyice kızarana kadar, toplam 8 ila 10 dakika kızart. Bir tabağa alın.
  3. Dilimlenmiş soğanın yarısını tencereye ekle ve orta ateşte yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Suyu ekle, dibi kazıyıp kızarmış parçaları kaldır.
  4. Dana etini tencereye geri koy ve defne yapraklarını ekle. Hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 75 to 90 dakika, bir kez çevirerek, dana eti çok yumuşayıp kolayca didiklenene kadar pişir. Dana etini bir kaseye al ve defne yapraklarını at.
  5. Dana eti biraz soğurken, domatesleri ve chipotle biberini, tenceredeki pişirme suyundan yaklaşık 200 ml ile birlikte blendera koy. Pürüzsüz olana kadar çek. Dana etini iki çatal kullanarak lokmalık lifler halinde didikle.
  6. Kalan soğanı tencereye ekle ve orta ateşte 4 to 5 dakika, yumuşayana kadar pişir. Blenderdan çekilmiş domates karışımını, kuru kekiği, kalan 1 tsp ince deniz tuzunu ve elma sirkesini karıştırarak ekle. Üzeri açık şekilde 10 to 12 dakika, sos hafifçe koyulaşıp pişmiş tadı alana kadar kaynat.
  7. Didiklenmiş dana etini tencereye geri koy ve sosa bulamak için karıştır. Hafifçe 8 to 10 dakika kaynat; gerekirse bir sıçratma su ekle; et sosu çekip her şey iyice kızgın olana kadar. Sıcak servis et; dana etinin üzerine bolca sos kaşıkla gezdir.
Tarif notları

İpuçları

  • Daha pürüzsüz bir sos için 1 tam dakika blenderdan geçir, sonra rengi biraz koyulaşıp çiğ tadı kalmayana kadar kaynat.
  • Daha az acı istersen 1 chipotle biberiyle başla, kaynattıktan sonra sosu tadına bak, gerekirse ancak o zaman ikincisini blenderdan geçir.
  • Hassas gruplara servis edeceksen, servis etmeden önce etin her yerinin çok yumuşak ve iyice sıcak piştiğinden emin ol.

İkame ürünler

  • Benzer şekilde didiklenebilir bir sonuç için dana döş ile dana kol/omuz rostoyu değiştir; yumuşaması için biraz daha uzun süre ver.
  • Daha temiz, daha keskin bir bitiş için elma sirkesini beyaz şarap sirkesiyle değiştir.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 3 gün
  • Tamamen soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. 3 aya kadar dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve bir miktar su ekleyerek tencerede kısık ateşte fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

Aşağıdan puan verin ve yorum yapın — deneyiminizi duymak isteriz.

3 ila 5 yıldızlı değerlendirmelerde yorum isteğe bağlıdır. 1 veya 2 yıldız için kısa bir yorum ekleyin. Yorumlar 10 ile 500 karakter arasında olmalıdır.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest, Facebook ve Spillt'te takip edin.

Pinterest
Tinga de Res (Chipotleli Domates Sosunda Didiklenmiş Dana Eti)
JustRecipes tarafından görsel
Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 4 porsiyon
  • Toplam süre: 2sa 15dk (25dk aktif)
  • Zorluk: Orta
  • Mutfak: Meksika
Tek tencerede Dondurulabilir
Pinterest Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Blender Döküm tencere Kesme tahtası Şef bıçağı Tahta kaşık
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Elma sirkesi

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Su

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
En iyi fiyat/performans

Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı

Uygun fiyatlı dövme şef bıçağı
  • Fiyatına göre çok iyi performans
  • Dövme Alman çeliği
  • Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Üst düzey kalite

Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası

Üst kalite masif tik ağacı kesme tahtası
  • Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
  • FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
  • Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
En iyi seçim

Misen 8 inç şef bıçağı

Keskin, modern şef bıçağı
  • AUS-10 çelik
  • Dengeli tasarım
  • Elde daha az geleneksel bir his

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.