Wegańska zapiekanka cottage pie z soczewicą
Dlaczego ten przepis się udaje
- Klasyczny comfort food: Soczewicowy farsz z sosem i miękka ziemniaczana warstwa wierzchnia dają znaną strukturę i ciepło cottage pie bez użycia mięsa.
- Wytrawna głębia smaku: Zmiękczona cebula, marchew i seler tworzą bazę, a koncentrat pomidorowy, tymianek i bulion warzywny budują pełne, bogate w umami nadzienie.
- Dobre do gotowania na zapas: Zapiekanka dobrze się odgrzewa, daje się mrozić w porcjach i po krótkim odpoczynku ładnie trzyma kształt.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj zielonej soczewicy dla lepszej struktury: Zielona soczewica lepiej trzyma kształt niż miększe odmiany, dzięki czemu nadzienie ma treściwą konsystencję zamiast robić się całkiem gładkie.
- Podsmaż koncentrat pomidorowy: Pozwolenie, by koncentrat pomidorowy lekko ściemniał przed dodaniem bulionu, nadaje nadzieniu głębszy, bardziej wytrawny smak.
- Wybierz niesłodzone mleko roślinne: Niesłodzone mleko sojowe utrzymuje purée kremowe bez dodawania słodyczy; napój owsiany można użyć dla lżejszego, nieco słodszego wykończenia.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Odparuj ziemniaki: Krótkie wstawienie odcedzonych ziemniaków z powrotem do gorącego garnka pomaga usunąć nadmiar wilgoci, dając gładsze purée, które łatwo się rozprowadza.
- Zrób nierówną powierzchnię wierzchu: Przejechanie widelcem po powierzchni tworzy rowki, które w piekarniku lepiej łapią ciepło i rumienią się skuteczniej niż płaska warstwa purée.
- Dobrze zredukuj farsz: Mieszanka z soczewicy przed pieczeniem powinna być gęsta i sosowa, aby placek dało się równo kroić, zamiast żeby rozpływał się na talerzu.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Złóż wcześniej: Farsz i purée możesz przygotować i ułożyć warstwami wcześniej, a potem schłodzić do czasu pieczenia.
- Zamrażaj w porcjach: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź, najlepiej w pojedynczych porcjach, aby łatwiej było odgrzewać.
- Podgrzewaj, aż będą gorące w środku: Rozmrażaj przez noc w lodówce, a następnie odgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie gorące w środku.
Najczęstsze błędy
- Sprawdź soczewicę: Farsz jest gotowy dopiero wtedy, gdy soczewica jest miękka; dodaj odrobinę wody, jeśli patelnia wyschnie, zanim zmięknie.
- Unikaj luźnego farszu: Jeśli mieszanka przed pieczeniem jest wodnista, gotuj ją na wolnym ogniu trochę dłużej, aby ziemniaczana warstwa wierzchnia nie zapadała się ani nie zsuwała.
- Odstaw przed podaniem: Krótki odpoczynek po pieczeniu pomaga farszowi się ustabilizować i ułatwia równe nakładanie porcji łyżką.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki.
- Włóż ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 18 minut, aż będą bardzo miękkie.
- W międzyczasie drobno posiekaj żółtą cebulę, marchew i seler naciowy. Obierz listki tymianku z gałązek i odłóż na bok.
- Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler naciowy wraz z pozostałymi 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej i smaż przez 8 do 10 minut, aż zmiękną i lekko się zezłocą.
- Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę. Dodaj suszoną zieloną soczewicę, bulion warzywny, listki tymianku i czarny pieprz, następnie doprowadź do delikatnego pyrkania.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 25 do 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica będzie miękka, a całość gęsta i sosowa. Jeśli przed ugotowaniem soczewicy całość wygląda na zbyt suchą, dodaj odrobinę wody i gotuj dalej.
- Dokładnie odcedź ziemniaki, następnie włóż je z powrotem do gorącego garnka na 1 minutę, aby odparowały. Ugnieć na gładko, następnie stopniowo wmieszaj, ugniatając, niesłodzone mleko sojowe, aż masa będzie kremowa i łatwa do rozsmarowania.
- Przełóż farsz z soczewicy do naczynia do zapiekania i wyrównaj wierzch. Nałóż puree, rozprowadź do brzegów, a potem zrób na powierzchni widelcem nierówne rowki, by powstały chrupiące grzbiety.
- Piecz przez 20 do 25 minut, aż będzie bulgotać przy brzegach i z wierzchu będzie złociste. Odstaw na 5 minut przed podaniem, aby ładnie się trzymała.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby farsz był głębszy i bardziej wytrawny, podsmaż koncentrat pomidorowy, aż lekko ściemnieje, zanim dodasz bulion.
- Jeśli lubisz bardziej chrupiący wierzch, piecz na górnej półce przez ostatnie 5 minut, kontrolując kolor.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, upewnij się przed podaniem, że zapiekanka jest upieczona tak, by była gorąca w środku.
Zamienniki
- Zastąp niesłodzone mleko sojowe napojem owsianym, aby uzyskać nieco słodsze, lżejsze puree.
- Zastąp świeży tymianek suszonym tymiankiem, aby uzyskać bardziej wyrazisty, ziemisty smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, następnie przykryj i przechowuj w lodówce do 3 dni. Zamroź w porcjach do 3 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce i podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 20 do 30 minut, aż będzie gorąca w środku.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 25min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Brytyjska
-
Alergeny:
Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Lasagne al Forno (zapiekana lasagne z ragù wołowym i beszamelem)
Zapiekana lasagne z wołowym ragù i beszamelem
Zapiekanka z kiełbasą wieprzową i fasolą lima
Zapiekanka z kiełbasą wieprzową i fasolą lima w pomidorowym sosie z rozmarynem
Cazuela de Mariscos (chilijska zapiekanka z owocami morza)
Zapiekanka z owocami morza z krewetkami, małżami i białą rybą
Wegetariańska zapiekanka pasterska z soczewicą
Wegetariański shepherd's pie z soczewicą pod puree ziemniaczanym
Klasyczny amerykański meatloaf z brązowym sosem
Pieczony klops wołowy podawany z prostym brązowym sosem
Flødekartofler (duńskie ziemniaki w śmietance)
Duńskie ziemniaki w śmietanie zapiekane z czosnkiem i gałką muszkatołową
Nowoczesna miska z kimchi fried rice
Ryż smażony z kimchi z jajkiem sadzonym i sezamem
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (papryki faszerowane w sosie pomidorowym)
Faszerowane zielone papryki duszone w sosie pomidorowym
Cacio e Uova (neapolitański makaron z jajkiem i serem)
Neapolitański makaron z jajkiem, pecorino Romano i pieprzem
Carne Mechada (hiszpańska szarpana wołowina duszona z sherry)
Hiszpańska szarpana wołowina duszona z papryką i sherry
Pollo en Salsa de Chipotle (Kurczak w kremowym sosie chipotle)
Kurczak duszony w kremowym sosie chipotle i pomidorowym
Chicken Fried Chicken z białym sosem pieprzowym
Chrupiący kurczak w maślance z pieprznym białym sosem mlecznym
Wegańska zapiekanka shepherd’s pie z soczewicą, pieczarkami i purée
Wegańska zapiekanka pasterska z soczewicą, pieczarkami i puree z oliwą
Wegetariańska zapiekanka pasterska z soczewicą
Wegetariański shepherd's pie z soczewicą pod puree ziemniaczanym
Zapiekanka z kiełbasą i soczewicą
Jednogarnkowa zapiekanka z kiełbasą, zieloną soczewicą i warzywami
Wolno duszone żeberka wołowe w czerwonym winie
Żeberka wołowe duszone powoli w czerwonym winie
Duszona wołowina z marchewką i ziemniakami
Powoli duszona pieczeń wołowa z marchewką i ziemniakami
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (włoska zupa z soczewicy z pancettą)
Włoska zupa z soczewicy z pancettą i rozmarynem
Może Ci się spodobać
Nowoczesny chlebek pide
Turecki chlebek pide w kształcie łódeczki z miękkim, sprężystym miękiszem
Siekana sałatka antipasto
Siekana sałatka rzymska z salami, mozzarellą, oliwkami i pepperoncini
Grillowany entrecôte z masłem Café de Paris
Grillowany entrecôte z roztapiającym się masłem Café de Paris
Marokański łosoś z przyprawami z blachy z cukinią i pomidorami
Łosoś z piekarnika z cukinią, pomidorkami koktajlowymi i marokańskimi przyprawami
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kurczak w oaxańskim czarnym mole)
Kurczak z oaxackim mole negro i sezamem
Patta Gobi Matar (Indyjskie stir-fry z kapusty i groszku)
Indyjskie stir-fry z kapusty i groszku z rozgrzewającymi przyprawami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
