Albóndigas en Salsa de Almendras (vepřové masové kuličky v mandlové omáčce)
Proč tento recept funguje
- Plná chuť z pekáče: Opečení masových kuliček nejprve zanechá na pánvi chutné přípečky, které se zapracují do cibule, česneku a mandlové omáčky.
- Hedvábná mandlová omáčka: Mleté mandle jemně zahustí vývar a víno do hladké, oříškové omáčky bez potřeby smetany.
- Efektivní vaření: Masové kuličky se opečou, omáčka se rozvine a vše se dokončí společně na stejné pánvi pro výraznou chuť a minimum mytí.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte mleté vepřové s trochou tuku: Trocha tuku ve vepřovém pomáhá masovým kuličkám zůstat křehké, když se dusí v omáčce.
- Mandle krátce opražte: Mleté mandle potřebují na pánvi jen krátkou dobu; stálé míchání zvýrazní jejich oříškovou chuť, aniž by se připálily.
- Bílé víno dodá rovnováhu: Víno odlehčí bohatost mandlí a vepřového. Pro verzi bez alkoholu použijte více vývaru a krátce povařte, než vrátíte masové kuličky.
Tipy na texturu
- Masové kuličky míchejte jen zlehka: Směs z vepřového promíchejte jen do chvíle, kdy drží pohromadě; přílišné zpracování může způsobit, že budou hotové masové kuličky hutné.
- Omáčku dobře prošlehejte metličkou: Zašlehání vývaru pomůže mletým mandlím rovnoměrně se rozptýlit, takže bude omáčka na závěr hladší.
- Udržujte mírné probublávání: Stálé mírné probublávání maso kuliček rovnoměrně provaří, omáčku z mandlí udrží hedvábnou a zabrání jejímu přichytávání.
Tipy na přípravu předem
- Připravte dopředu: Hotové masové kuličky s omáčkou můžeš nechat vychladnout a v uzavřené nádobě uložit do lednice až na 3 dny.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívej na mírném ohni s trochou vývaru a opatrně míchej, dokud nebude pokrm všude horký.
- Vhodné do mrazáku: Uvařený pokrm zamraz až na 2 měsíce, pak ho před ohřátím přes noc rozmraz v lednici.
Záměny surovin
- Bez vína: Bílé víno nahraď kuřecím vývarem a krátce ho povař, než masové kuličky vrátíš zpět do pánve.
- Bezlepková varianta: Do směsi na masové kuličky použij bezlepkovou strouhanku, aby byl pokrm vhodný pro bezlepkovou dietu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli, česnek a petržel najemno nasekej. V míse smíchej mleté vepřové maso s vejcem, strouhankou, polovinou cibule, polovinou česneku, většinou petržele (trochu si nech na dokončení), 1 lžičkou soli a pepřem. Promíchej jen do spojení, pak vytvaruj 16 masových kuliček.
- Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Masové kuličky opékej 6 až 8 minut, při otáčení, dokud nebudou ze všech stran dobře opečené (zatím nemusí být úplně propečené). Přendejte na talíř.
- Ztlum oheň na střední a do pánve přidej zbylou cibuli. Vař 6 až 8 minut do změknutí, seškrabuj připečené kousky, pak vmíchej zbylý česnek na 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidej mleté mandle a opékej 1 až 2 minuty za stálého míchání.
- Přilij bílé víno a vař mírným varem 2 až 3 minuty, aby se trochu zredukovalo. Metličkou vmíchej kuřecí vývar a zbylých 0.5 lžičky soli, pak přiveď k mírnému varu. Vrať masové kuličky (i se šťávou) do pánve, přiklop a zvolna duste 12 až 15 minut, dokud nejsou masové kuličky propečené a omáčka nevypadá hladká a lehce zahuštěná.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Udržuj omáčku na mírném varu, ne na prudkém, aby zůstala hladká a nepřichytávala se ke dnu pánve.
- Pokud omáčka příliš zhoustne, zřeď ji trochou kuřecího vývaru a prohřej 1 až 2 minuty.
- Pokud podáváš rizikovým skupinám, ujisti se, že jsou masové kuličky propečené a uprostřed nezůstává růžová.
Náhrady
- Bílé víno nahraď kuřecím vývarem pro nealkoholickou verzi; přidej ho ve stejném množství a vař 2 minuty, než vrátíš masové kuličky.
- Strouhanku nahraď bezlepkovou strouhankou ve stejném množství, aby byly masové kuličky bez lepku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřívej na pánvi na mírném ohni s trochou kuřecího vývaru, dokud nebude všude horké. Zamraz až na 2 měsíce; před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Lepek Mandle Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bacalhau de Consoada (Solená treska s bramborami a vejci)
Solená treska s bramborami, vejci, olivovým olejem, česnekem a cibulí
Merluza a la Vasca (štikozubec po baskicku s petrželovou omáčkou)
Pošírovaný štikozubec s petrželovou omáčkou, škeblemi a chřestem
Teriyaki losos z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy se sójou, mirinem a hnědým cukrem.
Vietnamské kuře s citronovou trávou z horkovzdušné fritézy
Kuře s citronovou trávou marinujte a připravte ve fritéze s limetou.
Shakshuka s fetou
Vejce pošírovaná v rajčatovo-paprikové omáčce s fetou
Himmel und Erde (bramborová kaše s jablky a klobásou)
Bramborová kaše s dušenými jablky, vepřovými klobásami a karamelizovanou cibulí
Japonsko-korejská fusion rýžová miska s kuřetem gochujang a vejcem
Miska s rýží, kuřetem gochujang, okurkou, špenátem a vejcem
Vegetariánská gratinovaná francouzská cibulačka
Gratinovaná francouzská cibulačka s Gruyère a bagetou
Treska s hořčičným máslem a novými bramborami
Treska opečená na pánvi s hořčičným máslem a novými bramborami
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Badischer Zwiebelrostbraten (hovězí steaky po bádensku s cibulovou omáčkou)
Hovězí steaky opečené na pánvi s bohatou cibulovou omáčkou
Beef Wellington
Hovězí svíčková zabalená v houbách, šunce a listovém těstě
Albóndigas en Salsa (masové kuličky v rajčatové omáčce s bílým vínem)
Hovězí a vepřové kuličky dušené v rajčatové omáčce s bílým vínem
Keftedes (řecké masové kuličky z mletého hovězího)
Opečené kuličky z mletého hovězího s bylinkami, strouhankou a citronem
Albóndigas en Salsa de Tomate (španělské masové kuličky v rajčatové omáčce)
Španělské hovězí masové kuličky dušené v rajčatovo-cibulové omáčce
Spezzatino di Vitello con Piselli (telecí ragú s hráškem)
Telecí a hráškový guláš s trochou bílého vína
Krůtí burgery z horkovzdušné fritézy
Šťavnaté krůtí burgery z fritézy s cibulí a bylinkami.
Bacalhau à Brás (trhaná solená treska s vejci a bramborami)
Solená treska s vejci, tenkými bramborami, olivami a petrželí
Mohlo by se vám také líbit
Menemen (turecká míchaná vejce s rajčaty a paprikami)
Turecká míchaná vejce s rajčaty, paprikami a cibulí
Besan Ladoo (sladké kuličky z cizrnové mouky)
Sladké kuličky z pražené cizrnové mouky s ghí a kardamomem
Speculoos (belgické kořeněné sušenky)
Tenké, křupavé sušenky speculoos s hřejivým kořením
Restované slávky s bylinkami
Slávky s česnekem, šalotkou, bílým vínem a bylinkami
Italská pečená zelenina z plechu
Pečená zelenina z plechu s česnekem, olivovým olejem a oreganem
Bolo Rei (královský koláč)
Portugalský sladký věnec s kandovanou kůrou a rozinkami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
