Enchiladas Verdes med kylling og crema
Derfor fungerer opskriften
- Lys, lagdelt sauce: Simrede tomatillos, løg, hvidløg, jalapeño, koriander og lime skaber en grøn sauce, der er skarp, salt og aromatisk.
- Fylde balanceret af syre: Crema og queso fresco dæmper chilistyrken, mens lime og tomatillos holder den færdige ret frisk frem for tung.
- Tortillas dækket af sauce: At varme og dyppe majstortillaerne før de rulles, hjælper dem med at forblive smidige og optage smag, mens de bager.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Fjern jalapeñoens kerner og hinder før tilberedning, eller brug en mildere grøn chili.
- Til mere styrke: Behold jalapeñoens kerner i, eller tilsæt en ekstra grøn chili, hvis du foretrækker et skarpere kick.
- Hold saucen frisk: Hvis saucen smager for stærkt, hjælper ekstra lime og crema ved servering med at balancere chilien uden at dæmpe smagen.
Noter om ingredienser
- Tomatillos: Skyl tomatillos grundigt efter at have fjernet skallerne; deres klæbrige belægning kan smage let bittert, hvis den bliver siddende.
- Majstortillas: Varm tortillaerne før fyldning, så de bøjer let og er mindre tilbøjelige til at sprække, når de rulles.
- Ostebytter: Feta kan bruges i stedet for queso fresco, men den er saltere og fastere, så brug den med den kraftigere afslutning i tankerne.
Tips til tekstur
- Dæk, men drukn ikke: Fordel sauce under og over enchiladaerne, og sørg for, at kanterne er dækket uden at lade dem ligge i overskydende væske.
- Lad den hvile før topping: En kort hviletid efter bagning lader tortillaerne sætte sig og gør enchiladaerne lettere at servere hele.
- Blend saucen godt: Når du blender tomatillo-blandingen til den er helt glat, får saucen en mere ensartet konsistens og kan dække tortillas ordentligt.
Tips til forberedelse
- Forbered delene på forhånd: Den grønne sauce og det trevlede kyllingekød kan laves i forvejen og derefter varmes op, før enchiladaerne samles.
- Bedst for konsistensen: For det friskeste resultat skal du holde crema, queso fresco, skivet løg og koriander adskilt til lige før servering.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og tilsæt lidt vand, hvis saucen er blevet tykkere i køleskabet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Pil løget og skær det i kvarte; skær 1 kvart i tynde skiver og sæt til side til servering. Hak resten af løget groft, og pil hvidløget.
- Trim jalapeñoerne (fjern kernerne for mindre styrke). Fjern skallerne fra tomatilloerne og skyl eventuelle klæbrige rester af, og halver derefter de store. Pluk korianderblade og de møre stilke, og gem en lille håndfuld til topping.
- Varm 1 spsk solsikkeolie i en gryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og steg i 5 minutter, til det er blødt, tilsæt så hvidløg og jalapeñoer og steg i 1 minut. Kom tomatilloerne i med 250 ml vand, bring i simrekog, og lad det simre i 10 minutter, til tomatilloerne er bløde og matgrønne.
- Kom tomatilloblandingen i en blender og tilsæt det meste af korianderen samt limesaften. Blend til en glat sauce, smag til, og justér med lidt mere limesaft, hvis du vil have den mere syrlig. Hæld saucen tilbage i gryden, og hold den varm ved lav varme.
- Varm den resterende 1 spsk solsikkeolie i en pande ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingelårene og steg i 6 til 8 minutter, vend undervejs, til de er gennemstegte og let gyldne. Læg dem på et skærebræt, lad hvile i 2 minutter, og trevl derefter kyllingen med to gafler.
- Hæld cirka en tredjedel af den varme grønne sauce i et ovnfast fad og fordel den. Varm majs-tortillas kort på en tør pande, så de bliver smidige. Dyp hver tortilla i saucen, fyld med trevlet kylling, rul sammen, og læg dem med samlingen nedad i fadet.
- Skefuld resten af saucen over enchiladaerne, og sørg for, at kanterne er godt dækket. Bag i 15 minutter, til det bobler og er gennemvarmt. Lad hvile i 5 minutter, før du topper.
- Dryp med mexicansk crema, smuldr queso fresco over, og drys med de gemte løgskiver og koriander. Servér med det samme, mens tortillas er møre, og saucen er frisk.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en glattere sauce kan du blende, mens tomatilloerne stadig er varme, men luft blenderlåget lidt og dæk med et viskestykke for at undgå trykopbygning.
- Hvis du er følsom over for chilistyrke, så fjern jalapeñokerner og -hinder før tilberedning, og brug lidt ekstra limesaft til sidst for at holde smagen frisk.
- Fødevaresikkerhed: Sørg for, at kyllingen er gennemstegt og rygende varm hele vejen igennem, uden rosa kød.
Erstatninger
- Erstat mexicansk crema med crème fraîche for en lignende syrlighed og fylde.
- Erstat queso fresco med feta for en saltere, fastere afslutning.
- Erstat jalapeño med grøn chili for en lidt anderledes styrke og smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til, og sæt på køl i op til 3 dage. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt; tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk. Frys (helst før du tilsætter mexicansk crema og queso fresco) i op til 2 måneder, tø op natten over i køleskabet, og bag for at varme op.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Conchiglie Ripiene (fyldte pastaskaller med ricotta og spinat)
Fyldte pastaskaller bagt med ricotta, spinat og smeltet mozzarella
Buffalo Chicken Enchiladas
Bagte buffalo chicken enchiladas med cheddar og tomattopping
Gratin Dauphinois Traditionnel (cremet kartoffelgratin)
Cremet fransk kartoffelgratin med hvidløg og muskatnød
Hjortegryde med rødvin og enebær
Hjortegryde med rødvin, enebær, gulerødder og svampe
Green bean casserole med cremet svampesauce og stegte løg
Grønne bønner bagt i svampesauce med topping af stegte løg
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllinge-enchiladas i grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt i tomatillo- og grøn chilisauce
Agedashi Tofu (friteret tofu i dashi-bouillon)
Sprød friturestegt tofu serveret i varm dashi-bouillon
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnstegte thai kyllingespyd med citrongræs og lime
Ovnbagt aubergine og feta med tomatsauce
Ristet aubergine bagt i tomatsauce med feta og oregano
Boudin Noir met Appels (blodpølse med æbler)
Blodpølse stegt på panden med smørstegte æbler og løg
Kotlet Schabowy (polsk paneret svinekotelet)
Paneret polsk svinekotelet stegt gylden og sprød
Albóndigas en Salsa de Chipotle (oksekødsfrikadeller i chipotlesauce)
Oksekødsfrikadeller i en røget tomat- og chipotlesauce
Enchiladas Verdes (grønne kyllingeenchiladas)
Bagte kyllingeenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllinge-enchiladas i grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt i tomatillo- og grøn chilisauce
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grøn tomatillosauce)
Tilapia i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Enchiladas Navideñas (kyllinge-enchiladas med rød og grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt med rød og grøn chilisauce
Costillas en Salsa Verde (svineribben i tomatillosauce)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Tacos Dorados de Pollo (sprøde friterede kyllingetacos)
Sprøde friterede kyllingetacos med crema, salat og salsa
Måske kan du også lide
Ærte- og skinkesuppe
Tyk suppe af flækkede ærter og skinke med grøntsager
American Banana Bread
Saftigt bananbrød med vanilje
Erbsensuppe (tysk ærtesuppe med røget bacon)
Tysk ærtesuppe med røget bacon, grøntsager og merian
Char Siu Pork (kinesisk BBQ-svinekød)
Stegt char siu-svinekød med blank hoisin- og honningglasur
Airfryer-pølser og grøntsager i fad
Svinepølser og grøntsager tilberedt sammen i airfryeren.
Risotto al Limone e Asparagi (citron- og aspargesrisotto)
Cremet citron- og aspargesrisotto afsluttet med smør og parmesan
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
