Involtini di Melanzane al Sugo (lilkové rolky v rajčatovém sugu)
Proč tento recept funguje
- Krémová, pevná náplň: Ricotta a parmazán dodají rolkám měkký slaný střed, který zůstane krémový, zatímco se lilek peče.
- Jednoduchá vrstvená chuť: Česnek, pasírovaná rajčata, bazalka a olivový olej vytvoří čistou rajčatovou omáčku, která doplní jemný lilek, aniž by ho přebila.
- Praktické pro přípravu předem: Sestavený pokrm dobře vydrží před pečením a úhledně se ohřívá, takže se hodí na pohodové večeře nebo vaření do zásoby.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné lilky: Pevné lilky s lesklou slupkou se krájí čistěji a po změknutí se lépe rolují.
- Použijte hladkou passatu: Pasírovaná rajčata tvoří základ suga, takže hladká, kvalitní rajčatová passata dodá omáčce lepší konzistenci a čistší chuť.
- Na vlhkosti ricotty záleží: Příliš mokrá ricotta může náplň naředit, proto pokud je to možné, použijte hustší ricottu pro úhlednější rolky.
Tipy na texturu
- Lilek pořádně změkčete: Plátky před rolováním opékejte, dokud nejsou ohebné; pokud jsou stále pevné, mohou v zapékací míse praskat nebo se rozevírat.
- Nechte sugo mírně zhoustnout: Jemně zredukovaná omáčka lépe ulpí na rolkách a zabrání tomu, aby byl zapečený pokrm vodnatý.
- Nechte před podáváním odpočinout: Krátký odpočinek pomůže náplni usadit se a rolky se pak z mísy lépe vyjímají.
Tipy na přípravu předem
- Sestavte předem: Rolky můžete sestavit v omáčce, přikrýt a před pečením uložit do lednice. Pokud pečete zchlazené, přidejte trochu času a ujistěte se, že je střed horký.
- Zamrazte uvařené porce: Nechte zcela vychladnout, dobře zabalte a zamrazte po porcích. Před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) do úplného prohřátí, a pokud omáčka příliš zhoustla, přidejte malé šplouchnutí vody.
Tipy na podávání
- Podávejte s něčím svěžím: Křupavý zelený salát, fenyklový salát nebo jen lehce ochucené hořké listy vyváží bohatost ricotty a parmezánu.
- Přidejte jednoduchou přílohu ze škrobu: Podávejte s grilovanou polentou, pečenými bramborami nebo bezlepkovým chlebem na vytření rajčatové omáčky.
- Dokončete bazalkou: Poslední bazalku přidejte těsně před podáváním, aby zůstala voňavá a svěží vedle horkého suga.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Lilek nakrájej podélně na dlouhé tenké plátky, asi 3 až 4 mm silné, a pak obě strany posyp 1 lžičkou jemné mořské soli.
- Ve velké pánvi na středním ohni zahřej 2 lžíce extra panenského olivového oleje. Plátky lilku opékej po dávkách 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nezměknou a nebudou ohebné, podle potřeby přidej trochu dalšího oleje, pak je odlož na talíř.
- Do stejné pánve přidej 1 lžíci olivového oleje a česnek opékej 30 sekund, dokud se nerozvoní. Vmíchej rajčatovou passatu, zbývající 1 lžičku jemné mořské soli a černý pepř, pak zlehka provařuj 10 minut, dokud lehce nezhoustne.
- V míse smíchej ricottu s většinou čerstvé bazalky (listy natrhej) a 40 g parmazánu. Ochutnej a případně dolaď špetkou černého pepře.
- Asi polovinu suga dej lžící na dno zapékací mísy. Na jeden konec každého plátku lilku dej vrchovatou lžíci ricottové směsi, zaroluj a naskládej do mísy spojem dolů.
- Navrch dej lžící zbývající sugo, pak zakápni posledními 2 lžícemi olivového oleje. Posyp zbývajícími 20 g parmazánu a peč 25 minut, dokud nebude bublat a nebude měkké.
- Nech 5 minut odpočinout, pak navrch rozhoď zbylou bazalku. Podávej horké s extra omáčkou nabranou lžící navrch z mísy.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro úhledné rolky vyber nejširší plátky lilku na vnější stranu a užší plátky použij na případné mezery v míse.
- Udržuj sugo na mírném varu, aby zhoustlo, aniž by se přichytávalo; pokud prská, stáhni oheň a míchej častěji.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, zajisti, aby byl pokrm propečený a opravdu horký v celém objemu.
Náhrady
- Parmazán nahraď sýrem Grana Padano pro o něco jemnější, sladší dokončení.
- Nahraď čerstvou bazalku čerstvým oreganem pro výraznější, pepřovou bylinkovou chuť.
- Nahraď ricottu kozím sýrem pro výraznější, bohatší náplň.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 20 až 25 minut, dokud nebude horké; pokud omáčka zhoustla, přidej trochu vody. Zamraz porce dobře zabalené až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 15min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Jižanská sekaná s kečupovou glazurou
Sekaná z mletého hovězího s lepkavou kečupovou glazurou
Clay Pot Rice (rýžový nákyp po hongkongsku)
Jasmínová rýže z hliněného hrnce s kuřetem, čínskou klobásou a jarní cibulkou
Pečené plněné papriky s hovězím, rýží a cheddarem
Pečené zelené papriky plněné hovězím, rýží a cheddarem
Zapečený květák se sýrem
Květák zapečený v omáčce z cheddaru a hořčice se strouhankou
Coquilles Saint-Jacques (zapečené hřebenatky s krémovou vinnou omáčkou)
Zapečené hřebenatky v krémové omáčce z bílého vína se strouhankou
Berenjenas Rellenas de Carne (plněné lilky s mletým hovězím)
Plněné lilky s mletým hovězím, bešamelem a sýrem
Kuřecí prsa s bylinkami z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy s bylinkami, česnekem a citronem.
Stegt Flæsk (křupavý vepřový bůček s petrželovou omáčkou)
Křupavý vepřový bůček s teplou petrželovou omáčkou
Rojões à Minhota (vepřové smažené na sádle s bramborami)
Marinované vepřové smažené na sádle s křupavými bramborami a citronem
Bacalhau no Forno (pečená solená treska s bramborami a olivami)
Pečená solená treska s bramborami, cibulí a černými olivami
Churrasco (hovězí grilované na vysoké teplotě s hrubou solí a limetkou)
Hovězí grilované na vysoké teplotě s hrubou solí a limetkou
Parmigiana di Melanzane (lilková parmigiana)
Zapečený lilek vrstvený s rajčatovou omáčkou, bazalkou a sýrem
Parmigiana di Melanzane (lilková parmigiana)
Zapečený lilek vrstvený s rajčatovou omáčkou, bazalkou a sýrem
Pasta alla Nerano Rossa (těstoviny s cuketou a rajčaty)
Špagety se smaženou cuketou, rajčatovou omáčkou, bazalkou a parmazánem
Gnocchi alla Sorrentina (zapečené noky s rajčaty, bazalkou a mozzarellou)
Zapečené noky v rajčatech a bazalce s mozzarellou navrchu
Rigatoni s citronovou ricottou a puchýřkovanými cherry rajčaty
Rigatoni s puchýřkovanými rajčaty a citronovou ricottou
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (těstoviny s pistáciovým pestem)
Těstoviny s krémovým pestem z ricotty a pistácií
Pasta al Forno s ricottou a klobásou
Zapečené rigatoni s klobásou, ricottou a mozzarellou
Mohlo by se vám také líbit
Yakisoba (japonské smažené nudle s vepřovým)
Japonské smažené nudle s vepřovým, zelím a mrkví
Croquettes de Crevettes Grises (belgické kroketky ze šedých krevet)
Křupavé kroketky ze šedých krevet s muškátovým bešamelem
Gnudi se špenátem a ricottou s máslem a šalvějí
Měkké gnudi se špenátem a ricottou s máslem a šalvějí
Toucinho do Céu (portugalský mandlový koláč)
Hutný portugalský mandlový koláč dokončený moučkovým cukrem
Teplé mléko s medem a skořicí
Teplé mléko s medem, dokončené skořicí
Lingonberry Spritzer
Spritzer z brusinkového sirupu s perlivou vodou, citronem a ledem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
