Vegansk ratatouille med krydderurtepolenta
Derfor fungerer opskriften
- Langsomt opbygget grøntsagssmag: Hvidløg, olivenolie og modne tomater skaber en salt base, mens aubergine, courgette og peber bliver møre i en fyldig gryde.
- Cremet bund uden mejeriprodukter: Polenta tykner naturligt, mens den koger, og giver retten en glat, varmende tekstur uden behov for smør eller ost.
- Friskhed og balance: Tomater giver en mild syre, mens basilikum og persille løfter den færdige polenta, så skålen føles fyldig, men ikke tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hold grøntsagerne tydelige: Lad det simre blidt, og stop, når grøntsagerne er møre, men stadig holder formen, i stedet for at koge dem, til de falder sammen.
- Gør tyk polenta blød igen: Hvis polentaen sætter sig inden servering, så rør en sjat vand i og rør over lav varme, til den er glat igen.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater, hvis muligt: Modne tomater giver ratatouillen bedre sødme og fylde; mindre modne tomater kan have brug for lidt ekstra krydring til sidst.
- Skær grøntsagerne ens: Hvis aubergine, courgette og peberfrugt skæres i stykker af samme størrelse, hjælper det dem med at blive tilberedt i samme tempo.
Tips til forberedelse
- Opbevar separat: Opbevar ratatouille og polenta i separate lufttætte beholdere, så polentaen ikke suger for meget væske.
- Varm forsigtigt op: Varm ratatouillen over lav varme, til den er rygende varm, og varm polentaen op med en sjat vand, mens du rører, til den er cremet.
- Frys ratatouillen: Ratatouille egner sig godt til frysning, mens polenta kan blive grynet efter frysning og bør piskes grundigt ved genopvarmning.
Tradition og variationer
- Provençalske rødder: Ratatouille er tæt forbundet med det sydfranske køkken, hvor sommersager langsomt tilberedes med olivenolie og hvidløg.
- Polenta som serveringsbund: At servere ratatouille på krydret polenta er en praktisk moderne kombination, der giver mere fylde, mens fokus stadig er på grøntsagerne.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Ratatouille
Krydret polenta
Instruktioner
- Forbered grøntsagerne: Skær aubergine og squash i mundrette stykker, og skær den røde peber i tilsvarende stykker. Skær hvidløget i tynde skiver. Hak tomaterne groft.
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, og tilsæt derefter aubergine, squash og rød peber sammen med salt og peber. Steg under hyppig omrøring i 8 til 10 minutter, til grøntsagerne begynder at blive møre og tager lidt farve.
- Rør tomaterne i, bring det i en blid simren, og skru derefter ned til lav varme. Læg låg på, og lad det simre i 20 minutter, rør af og til, til ratatouillen er tyk, blank, og grøntsagerne er møre, men ikke falder fra hinanden. Smag til, og justér krydringen om nødvendigt.
- Mens ratatouillen simrer, bringes vandet i kog i en gryde, og saltet røres i. Drys langsomt polentaen i under piskning, skru derefter ned til lav varme, og kog i 8 til 12 minutter under hyppig omrøring, til den er tyk og cremet. Rør olivenolie og sort peber i.
- Hak frisk basilikum og frisk persille fint, og rør dem derefter i polentaen. Kom polentaen i skåle med en ske, og top med ratatouillen. Lad hvile i 1 til 2 minutter, så polentaen sætter sig, og servér derefter varm.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold ratatouillen på den blideste simren, så den reducerer langsomt og forbliver sød, i stedet for at blive vandet.
- Hvis polentaen tykner for meget før servering, så rør en sjat vand i og rør over lav varme, til den er cremet igen.
Erstatninger
- Erstat frisk basilikum med frisk persille for en polenta kun med persille, hvis det er det, du har.
- Erstat olivenolie med mild olivenolie for en mildere smag i både ratatouillen og polentaen.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, og sæt derefter ratatouille og polenta i køleskabet i separate lufttætte beholdere. Varm ratatouillen op i en gryde ved lav varme, til den er rygende varm; varm polentaen op med en sjat vand, og rør, til den er cremet. Frys ratatouillen i op til 2 måneder; polentaen kan fryses, men kan blive grynet, så pisk godt ved genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Bedøm og kommentér nedenfor — vi vil gerne høre om din oplevelse.
Blev opskriften vellykket?
Din erfaring hjælper andre hjemmekokke med at vælge opskrifter, de kan stole på.
Uanset om du elskede den eller lavede din egen variation, vil vi gerne høre, hvordan det gik.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pisto Manchego med spejlæg
Spansk pisto med tomater, peberfrugter, courgetter og spejlæg
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og peberfrugter)
Spansk kalvegryde med Rioja-vin og peberfrugt
Holiday Picadillo (Sød-salt gryderet med hakket oksekød)
Picadillo med hakket oksekød, tomater, oliven og rosiner
Costillas en Salsa Verde (svineribben i tomatillosauce)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Piperade Basquaise (baskisk peber-, tomat- og æggegryde)
Baskisk peber- og tomatgryde afsluttet med blødt satte æg
Karjalanpaisti (finsk okse- og svinekødsgryde)
Finsk okse- og svinekødsgryde med løg og laurbær
Locro de Papa (ecuadoriansk kartoffel- og ostesuppe)
Cremet kartoffel- og ostesuppe med avocado og koriander
Ploughman’s Lunch
Kold anretning med cheddar, skinke, brød og pickle med salat
Vegetarisk fransk løgsuppe gratineret
Fransk løgsuppe gratineret med Gruyère og baguette
Peruviansk quinoasuppe (højlands-grøntsagssuppe)
Peruviansk quinoasuppe med grøntsager og frisk koriander
Egg Curry (Anda Masala)
Æggecurry i krydret tomat- og løgsauce
Asado Mixto (blandet grill med chimichurri, peberfrugter og løg)
Blandet grill med okse, svin og kylling med chimichurri
Ratatouille Provençale (fransk grøntsagsgryde)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, peberfrugt og tomat
Tyrkiske ovnbagte grøntsager med sumak, citron og persille
Ovnbagt aubergine, squash, peber og løg med sumak
Ratatouille Provençale
Langtidskogt ratatouille med aubergine, courgette, peberfrugt og tomat
Ratatouille-tærte med gedeost
Butterdejstærte med ratatouillegrønt og gedeost
Pasta med ovnbagte grøntsager
Pasta med ovnbagt aubergine, squash, peberfrugt og tomater.
Tian Provençal (bagt aubergine, squash og tomat)
Ovnbagt aubergine, squash og tomat med hvidløg og timian
Måske kan du også lide
Glutenfri crème caramel (bagt vaniljecreme med karamel)
Silkeblød vaniljecreme vendt ud med karamelsauce
Britisk punch bowl-cocktail
Punch bowl-cocktail med rom, brandy, te og citron
Svinemørbrad med æble og calvadossauce
Stegt svinemørbrad med æbler i en cremet Calvados-sauce
Kirsebærtærte i airfryer
Kirsebærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Southwest-wrap med sorte bønner
Ristede wraps med sorte bønner, avocado og tomatsalsa
Hvidløgsbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvidløgssmør og persille.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
