Philly-Cheesesteak-Auflauf

Alle vertrauten Aromen eines Philly Cheesesteak werden hier als herzhafter Nudelauflauf neu gedacht: zarte Streifen von kurz gegartem Rindfleisch, weich geschmorte Zwiebel und grüne Paprika sowie eine cremige Provolone-Soße mit herzhaftem Kick durch Rinderbrühe und Worcestershiresauce. Muschelnudeln machen daraus eher ein vollständiges Abendessen als eine Sandwichfüllung, denn sie fangen die Soße und kleine Stücke Rindfleisch in jedem Löffel auf. Die Auflauf-Form ist besonders praktisch für Wochentage und liefert den wiedererkennbaren käsig-rindfleischigen Charakter des Klassikers in einem blubbernden, leicht zu servierenden Gericht, das kurz ruht, bevor es sich sauber auslöffeln lässt.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

Schnell garendes Rindfleisch wählen: Verwende ein zartes Steak, das sich zum schnellen Braten eignet, und schneide es quer zur Faser so dünn wie möglich, damit es nach dem Backen zart bleibt.
Verwende eine ofenfeste Nudelform: Nudelschalen eignen sich gut, weil sie die cremige Sauce auffangen, aber Penne sind eine gute Alternative, wenn du lieber mehr Biss magst.
Provolone sorgt für den richtigen Charakter: Provolone bringt das milde, herzhafte Cheesesteak-Aroma; Mozzarella macht den Auflauf fädiger und geschmacklich milder.

Häufige Fehler

Das Rindfleisch nicht übergaren: Brate es kurz an, dann nimm es aus der Pfanne. In Sauce und Ofen wird es vollständig warm.
Lass die Sauce sanft köcheln: Sobald Frischkäse und Milch dazugegeben sind, reduziere die Hitze und rühre stetig mit dem Schneebesen, damit die Sauce glatt bleibt.
Weiche Pasta vermeiden: Koche die Nudelschalen nur bis gerade eben al dente, da sie beim Backen im Auflauf noch etwas weicher werden.

Tipps zum Vorbereiten

Vorbereiten und später zusammensetzen: Der Auflauf kann im Voraus zusammengesetzt, abgedeckt und vor dem Backen gekühlt werden. Lass ihn kurz bei Raumtemperatur stehen, während der Ofen aufheizt.
Schonend aufwärmen: Abgedeckt im Ofen bei 180°C (355°F) aufwärmen, bis alles sehr heiß ist; wenn die Pasta trocken aussieht, einen Schuss Milch zugeben.
Portionsweise einfrieren: Vollständig abkühlen lassen, in verschlossenen Portionen einfrieren und dann vor dem Wiedererhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Tradition und Varianten

Cheesesteak als Auflauf: Das ist kein traditionelles Sandwich, aber es behält die wiedererkennbaren Cheesesteak-Elemente: dünnes Rindfleisch, Zwiebel, grüne Paprika und geschmolzener Provolone.