Pignolata Messinese (sicilianske honning- og sjokoladeklynger av fritert bakverk)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø bakverkbiter: Små deigbiter friteres raskt og jevnt, og gir klaserne et lett tygg under honningtrekket.
- Balansert sødme: Honning gir glans og klebrighet, sitronskall gir friskhet, og mørk sjokolade gjør at avslutningen ikke smaker for søtt.
- Laget for å deles: Klyngeformen gjør det enkelt å servere som en dessert på tallerken, skåret i porsjoner eller brutt i munnfullstore biter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La glasuren sette seg: La klaserne stå i romtemperatur til honningen og sjokoladen har stivnet nok til å holde formen før servering.
- Best samme dag som den lages: Bakverket er sprøest kort tid etter fritering; det vil gradvis bli mykere når det er trukket og oppbevart.
Vanlige feil
- Når oljen blir for varm: Hold oljen nær 170°C (340°F) slik at bakverket blir gjennomstekt før utsiden blir mørk.
- Å fritere for mange biter om gangen: Små porsjoner gjør at bitene får jevn farge og hindrer at oljetemperaturen faller brått.
- Venter for lenge før du vender i glasur: Vend de friterte bitene i varm honning mens de fortsatt er varme, når glasuren fester seg jevnest.
Notater om ingredienser
- Bruk ordentlig mørk kokesjokolade: En god mørk bake-/kokesjokolade smelter jevnt og gir en renere, mindre sukkersøt kontrast til honningen.
- Tilsett sitrus med forsiktighet: Riv fint bare det fargede skallet, så honningen får friskhet uten bitterhet fra det hvite.
Tradisjon og varianter
- Inspirasjon i Messina-stil: Pignolata er nært knyttet til Sicilia, særlig Messina, der små friterte deigbiter formes til søte, glansfulle klaser.
- Glasurer varierer: Variantene kan bruke ulike søte glasurer eller sjokoladeovertrekk; denne kombinerer honning, sitron og mørk sjokolade for en enkel hjemmelaget tilnærming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig og fritering
Honning- og sjokoladefinish
Instruksjoner
- Ha hvetemelet, finkornet sukker og fint havsalt i en miksebolle. Smuldre inn usaltet smør med fingertuppene til blandingen ligner fine smuler. Tilsett helmelk og egg, og bland til en glatt, myk deig.
- Hvelv deigen over på en lett melet arbeidsflate og kna kort til den er smidig. Rull til tynne pølser, og skjær deretter i små biter på størrelse med en hasselnøtt. Hold bitene lett melet så de ikke klistrer seg sammen.
- Varm solsikkeoljen i en stor kjele til 170°C (340°F). Friter deigbitene i små porsjoner i 2 til 3 minutter, rør forsiktig, til de er jevnt gylne. Løft opp med en hullsleiv og la renne godt av, og gjenta deretter med resten av deigen.
- Varm honningen i en kjele på lav varme til den er flytende, finriv så litt sitronskall og rør. Tilsett de varme, friterte bitene og vend til de er grundig dekket og blanke. Hvelv over på et serveringsfat og samle raskt til små hauger mens det fortsatt er klebrig.
- Smelt den mørke kokesjokoladen forsiktig i en ren kjele på svært lav varme, og rør til den er glatt. Skje sjokoladen over toppen av honningklyngene. La stå i romtemperatur til overtrekket har stivnet før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold oljetemperaturen stabil rundt 170°C (340°F); hvis den blir for varm, blir utsiden brun før midten er gjennomstekt.
- Vend de friterte bitene i den varme honningen mens de fortsatt er varme, så overtrekket fester seg jevnt og holder seg blankt.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg som er produsert for å kunne spises lett varmebehandlet, og sørg for at bakverket friteres til det er helt gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut sitron med lime for en litt skarpere sitrusnote i honningtrekket.
- Bytt ut finkornet sukker med vanlig sukker; deigen blir litt mindre fin, men friteres godt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. La stå i romtemperatur før servering; honningen blir fastere når den er kald, og bakverket blir mykere over tid.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: bakverksklynger
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Bomboloni (italienske fylte smultringer)
Sukkertrukne italienske doughnuts fylt med vaniljekrem
Vol-au-Vent (butterdeigsskåler med kylling og sopp)
Vol-au-vent med kylling og sopp i kremet saus
Scones med clotted cream
Varme scones servert med clotted cream og jordbærsyltetøy
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske bakverk med ricotta og semulegryn)
Sprø sfogliatelle ricce med fyll av ricotta og semulegryn
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Gelatina de Leche (meksikansk vaniljemelkgelé)
Vaniljemelkgelé med gelatin, avkjølt til den er fast
Leche Asada (chilensk bakt melkekrem)
Chilensk bakt melkekrem med karamellisert, brunet topp
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeaktig vanilje-panna cotta med bærkompott
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Brigadeiros (brasilianske sjokoladetrøfler)
Brasilianske sjokoladetrøfler rullet i sjokoladestrøssel
Churros med sjokoladesaus til dyppe
Sprø churros rullet i kanelsukker med sjokoladedippsaus
Tulumba (tyrkiske friterte vannbakkels i sitronsirup)
Riflete vannbakkelsfritters trukket i avkjølt sitronsirup
Churros i airfryer
Airfriterte churros rullet i kanelsukker med sjokoladesaus.
Valmuefrøpannekaker med sitron og gresk yoghurt
Luftige sitron- og valmuefrøpannekaker med gresk yoghurt og honning
Bomboloni (italienske fylte smultringer)
Sukkertrukne italienske doughnuts fylt med vaniljekrem
Krapfen (italiensk-inspirerte syltetøydonuts)
Gjærsmultringer fylt med aprikossyltetøy og sukker
Du vil kanskje også like
Stekt makrell med stikkelsbærsaus
Sprø makrell toppet med varm stikkelsbærsaus
Tropisk frukt-smoothiebowl
Mango- og ananas-smoothiebowl med kokosyoghurt og granola.
Chicken Caesar Salad Wrap
Grillet kylling-caesarwrap med romanosalat og krutonger
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekjøtt med prosciutto og salvie)
Pannestekt svin med prosciutto, salvie og smørsaus med hvitvin
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillopepper fylt med tunfisk)
Piquillopepper fylt med tunfisk, løk og tomat
Hühnerfrikassee (tysk kyllingfrikassé med ris)
Kremet tysk kyllingfrikassé med ris, gulrøtter og erter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
