Wegańskie tacos carnitas z jackfruitem

• 1 średni Cebula żółta
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Wędzona papryka
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• 400 g Chlebowiec, młody zielony
• 200 ml Sok pomarańczowy
• 8 kawałki Tortille kukurydziane
• 1 mały Czerwona cebula
• 15 g Kolendra
• 1 duży Limonka

1. Drobno posiekaj żółtą cebulę i cienko pokrój czerwoną cebulę. Zgnieć czosnek, grubo posiekaj świeżą kolendrę i pokrój limonkę na ćwiartki.
2. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj żółtą cebulę z małym chlustem soku pomarańczowego, aby pomóc jej zmięknąć. Smaż przez 6 do 8 minut, mieszając, aż cebula zmięknie i lekko się zrumieni.
3. Dodaj czosnek, wędzoną paprykę i mielony kmin rzymski i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj jackfruit i dobrze wymieszaj, aby pokrył się przyprawami.
4. Wlej pozostały sok pomarańczowy i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 12 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż jackfruit będzie bardzo miękki, a płyn w większości odparuje.
5. Drewnianą łyżką porozdzielaj jackfruit na włókna, a następnie zwiększ ogień do średnio wysokiego. Smaż przez 5 do 7 minut, miejscami dociskając do patelni, aż brzegi się zrumienią i staną się chrupiące.
6. Podgrzej tortille kukurydziane na suchej patelni przez 20 do 30 sekund z każdej strony, lub aż będą elastyczne. Nałóż carnitas z jackfruita, dodaj czerwoną cebulę i świeżą kolendrę, a na koniec skrop obficie sokiem z limonki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.