Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (těstoviny s pistáciovým pestem)
Proč tento recept funguje
- Rychlá, svěží omáčka: Pesto se rozmixuje, zatímco se těstoviny vaří, takže celé jídlo pohodlně stihnete do 30 minut.
- Krémové, ale ne těžké: Ricotta dodá pistáciovému pestu plnost, zatímco škrobová voda z těstovin ho zředí na omáčku, která hladce obalí nudle.
- Oříškovo-bylinková rovnováha: Pistácie přinášejí sladkost a hloubku, zatímco bazalka, citronová kůra, parmezán a černý pepř dodají svěžest a slanou jiskru.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte dobré pistácie: Použijte pistácie s čerstvou chutí, ne zvětralé nebo příliš slané, protože jejich chuť je v omáčce stěžejní.
- S citronem opatrně: Citronová kůra pesto provoní, aniž by ho naředila; šťávu přidejte u stolu jen tehdy, pokud hotové těstoviny potřebují víc svěžesti.
- Nechte vyniknout olivový olej: Hladký, ovocný extra panenský olivový olej tu funguje obzvlášť dobře, protože se omáčka nevaří dlouho.
Tipy na texturu
- Postupně zřeďte: Přilévejte vodu z těstovin po troškách, dokud pesto nezíská lesk a nebude se na nudle lepit, místo aby zůstávalo v hrudkách.
- Udržujte mírný ohřev: Těstoviny s pestem promíchejte na mírném ohni jen krátce; vysoká teplota může způsobit, že omáčky s ricottou ztratí hladkou texturu.
Tipy na přípravu předem
- Připravte vše před vařením: Než dáte těstoviny vařit, nastrouhejte parmezán, nastrouhejte citronovou kůru a otrhejte lístky bazalky, aby byla omáčka rychle hotová.
- Nejlepší čerstvě promíchané: Těstoviny jsou nejlesklejší, když se podávají hned, dokud je omáčka ještě teplá a řídká.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky pomalu ohřívejte na pánvi s trochou vody nebo trochou olivového oleje, dokud nebudou horké, a míchejte, aby se omáčka znovu spojila.
Tipy na podávání
- Podávejte se zeleninou: Křupavý zelený salát nebo jen lehce ochucené hořké listy vyváží bohatost ricotty a pistácií.
- Dokončení pro kontrast: Odložená bazalka, parmazán, černý pepř a trochu citronu na stole udrží výslednou misku svěží a aromatickou.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a osol ji jemnou mořskou solí. Přidejte hnízda vaječných těstovin a uvařte je na skus podle času uvedeného na obalu. Odeberte asi 150 ml vody z vaření těstovin, pak slijte.
- Mezitím dejte pistácie, česnek a většinu čerstvé bazalky do kuchyňského robotu a pár malých lístků si nechte na dokončení. Najemno nastrouhejte citronovou kůru, pak přidejte ricottu, extra panenský olivový olej, černý pepř a 2 lžíce odložené vody z těstovin. Rozmixujte na husté, krémové pesto; podle potřeby setřete směs ze stěn.
- Scezené těstoviny vraťte do teplého hrnce a přidejte pistáciové pesto. Promíchávejte na mírném ohni 1 minutu a přidávejte ještě trochu vody z těstovin, dokud omáčka neobalí nudle v lesklé vrstvě. Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou jemné mořské soli.
- Rozdělte do misek a dokončete parmazánem a odloženými lístky bazalky. Přidejte poslední otočení mlýnkem s černým pepřem a hned podávejte. Pokud chcete, u stolu navrch vymačkejte trochu citronové šťávy.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejvýraznější chuť přidejte citronovou kůru do pesta před mixováním, aby oleje provoněly omáčku.
- Pokud pesto chutná trochu nevýrazně, zřeďte ho trochou další vody z těstovin, než přidáte další sůl; škrob pomáhá omáčce držet na těstovinách.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, použijte pasterovanou ricottu a zajistěte, aby se těstoviny podávaly opravdu horké.
Náhrady
- Nahraďte ricottu crème fraîche pro kyselejší, řidší omáčku.
- Nahraďte parmazán sýrem pecorino romano pro slanější dokončení.
- Nahraďte hnízda vaječných těstovin špagetami pro o něco lehčí strukturu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřívejte na pánvi s trochou vody nebo s trochou extra panenského olivového oleje, dokud nebude opravdu horké, nebo jezte při pokojové teplotě jako těstovinový salát.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Mléko Skořápkové ořechy Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Agnolotti del Plin (plněné těstoviny s hnědým máslem a šalvějí)
Plněné těstoviny s vepřovým, špenátem, hnědým máslem a šalvějí
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (těstoviny s bazalkovým pestem)
Špagety promíchané s čerstvým bazalkovým pestem a parmazánem
Penne all’Arrabbiata (pikantní těstoviny s rajčaty a česnekem)
Římské penne s pikantní rajčatovou omáčkou, česnekem a Pecorino Romano
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Fettuccine Alfredo
Fettuccine v hedvábné omáčce z másla a parmazánu
Spaghetti alla Nerano (cukety s provolone a bazalkou)
Špagety se smaženými cuketami, provolone, parmazánem a bazalkou
Shrimp Po’Boy with Remoulade
Smažené krevety v kukuřičné mouce v bagetě s pikantní remuládou
Salát s avokádem, kadeřávkem a quinoou s citronem a dýňovými semínky
Quinoa salát s kadeřávkem, avokádem a dýňovými semínky
Zelňačka s uzeným vepřovým (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Nakyslá polévka z kysaného zelí s uzeným vepřovým a bramborami
Minestrone Genovese s pestem
Zeleninová polévka s fazolemi a těstovinami, dokončená bazalkovým pestem
Saure Linsen mit Spätzle (švábská kyselá čočka s nudlemi)
Kyselý čočkový guláš na špecle se smaženou cibulkou
Sendvič s krevetami Marie Rose
Krevetový sendvič s omáčkou Marie Rose a křupavým salátem
Pasta Bowl al Pesto (těstoviny s bazalkovým pestem a piniovými oříšky)
Těstoviny promíchané s bazalkovým pestem, parmazánem a piniovými oříšky
Rigatoni s citronovou ricottou a puchýřkovanými cherry rajčaty
Rigatoni s puchýřkovanými rajčaty a citronovou ricottou
Pasta al Pesto Genovese (těstoviny s bazalkovým pestem)
Těstoviny s bazalkovým pestem, piniovými oříšky, parmazánem a česnekem
Těstoviny s pestem a burratou
Těstoviny s pestem navrchu s krémovou burratou
Cizrnová miska po italsku se sušenými rajčaty a špenátem
Miska s cizrnou, sušenými rajčaty, špenátem a parmazánem
Pasta alla Nerano Verde (špagety s cuketou, bazalkou a Parmigianem)
Špagety v hladké omáčce z cukety, bazalky a Parmigiana
Mohlo by se vám také líbit
Sendvič s vaječným salátem na briošce
Vaječný salát na opečené briošce s pažitkou a salátem
Caponata Siciliana (sladkokyselá lilková směs) s crostini
Sladkokyselá caponata z lilku podávaná s křupavými crostini
Vegetariánské risotto primavera
Krémové risotto s chřestem, hráškem, cuketou a parmazánem
Trucha a la Plancha (pstruh z grilu se salsa criolla)
Pstruh z grilu se salsa criolla, limetou a koriandrem
Dulce De Leche (karamelizovaná mléčná pomazánka)
Hustá karamelizovaná mléčná pomazánka z mléka a cukru
Spaghetti alla Cetara (špagety s ančovičkami, česnekem a chilli)
Špagety s ančovičkami, česnekem, chilli a petrželí
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
