Silpancho (boliwijska panierowana wołowina z ryżem i jajkiem sadzonym)

Boliwijskie silpancho łączy obfity, wypełniający talerz komfort ryżu, chrupiącą panierowaną wołowinę i jajko sadzone, wykończone ostrą salsą z pomidora i czerwonej cebuli. Wołowinę rozbija się na cienko, aby szybko się usmażyła i nabrała złocistej panierki, pozostając miękka, a następnie układa na ciepłym ryżu długoziarnistym, by wchłonął soki. O tym, że danie tak syci, decyduje mieszanka tekstur: chrupiąca panierka, miękki ryż, bogate jajko i czysta kwasowość salsy doprawionej octem. Jest na tyle treściwe, że nadaje się na kolację, ale świeże zioła i dojrzały pomidor sprawiają, że talerz pozostaje żywy, a nie ciężki.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Boliwijskie danie domowe
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiąca panierka: Cienki stek i panierka z bułki tartej nadają wołowinie złocistą skórkę bez konieczności długiego smażenia.
  • Świeża równowaga: Pomidor, czerwona cebula, natka pietruszki i ocet przełamują tłustość smażonej wołowiny i jajka.
  • Syta, ale zrównoważona: Ryż sprawia, że danie jest sycące, a salsa nie pozwala mu wydawać się ciężkie.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Utrzymaj wołowinę cienką: Przed panierowaniem delikatnie rozbij steki na równą grubość, aby szybko się usmażyły i pozostały kruche.
  • Zachowaj chrupiącą skórkę: Usmażone steki trzymaj na kratce w piekarniku nagrzanym do 120°C (250°F), gdy smażą się jajka, zamiast układać je jeden na drugim na talerzu.
  • Salsę dodaj na końcu: Tuż przed podaniem nałóż łyżką pomidorową salsę na danie, aby panierka z bułki tartej pozostała chrupiąca.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj salsę wcześniej: Salsę z pomidorów i cebuli można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce; jej smak poprawia się, gdy postoi.
  • Przechowuj osobno: Przechowuj ryż, steki i salsę w oddzielnych szczelnych pojemnikach, aby zachować teksturę panierowanej wołowiny.
  • Podgrzej dla chrupkości: Podgrzej steki w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą gorące, a następnie usmaż świeże jajka tuż przed podaniem.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz cienko krojoną wołowinę: Cienki stek jest tu ważny: zdąży się dopiec, zanim panierka z bułki tartej zbyt mocno ściemnieje.
  • Zrównoważ salsę: Spróbuj salsy przed podaniem i dopraw odrobiną dodatkowego octu lub przypraw, jeśli pomidory są bardzo słodkie.

Najczęstsze błędy

  • Nie układaj zbyt ciasno: Smaż steki, zostawiając między nimi dość miejsca, aby panierka się zrumieniła, a nie zaparowała.
  • Kontroluj temperaturę: Średnio wysoka temperatura powinna szybko zrumienić bułkę tartą; jeśli ściemnieje zbyt szybko, zanim wołowina się usmaży, nieco zmniejsz ogień.
  • Smaż jajka w razie potrzeby: Dla kobiet w ciąży, osób starszych lub z obniżoną odpornością gotuj jajka, aż białka i żółtka całkowicie się zetną.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Duży garnek Miska Szczypce Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Ugotuj ryż w dużym garnku z osoloną wrzącą wodą do miękkości, 10 do 12 minut. Dobrze odcedź, przełóż z powrotem do garnka, przykryj i trzymaj w cieple poza ogniem.
  2. Zrób salsę: pokrój pomidory w kostkę, a czerwoną cebulę i natkę pietruszki drobno posiekaj. Wymieszaj z octem z białego wina, przeciśnij czosnek, dopraw częścią soli i pieprzu; odstaw, aby smaki się przegryzły.
  3. Wbij 1 jajko do miski i roztrzep z szczyptą soli i pieprzu. Wsyp bułkę tartą na talerz, następnie obtocz każdy stek w jajku i dociśnij do bułki tartej, aż będzie dobrze pokryty.
  4. Rozgrzej 4 łyżki oleju słonecznikowego na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż panierowane steki po 2 do 3 minuty z każdej strony, aż będą mocno złociste i w pełni usmażone, następnie przełóż na talerz.
  5. W razie potrzeby wytrzyj patelnię, następnie dodaj pozostałe 2 łyżki oleju słonecznikowego i rozgrzej na średnim ogniu. Usmaż pozostałe 4 jajka, aż białka się zetną, a brzegi będą chrupiące, 2 do 3 minuty; dopraw odrobiną soli i pieprzu.
  6. Do podania nałóż ryż na talerze i ułóż na nim panierowany stek. Na każdym połóż jajko sadzone, a na koniec dodaj salsę pomidorową i wszelkie soki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najdelikatniejszy efekt, przykryj steki papierem do pieczenia i delikatnie rozbij na równą grubość przed panierowaniem.
  • Trzymaj usmażone steki w cieple na kratce w piekarniku nagrzanym do 120°C (250°F), gdy smażysz jajka, aby panierka pozostała chrupiąca.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, smaż jajka, aż żółtka całkowicie się zetną.

Zamienniki

  • Zastąp ocet z białego wina octem z czerwonego wina, aby salsa miała nieco głębszą, bardziej owocową kwaskowatość.
  • Zastąp olej słonecznikowy oliwą z oliwek, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak podczas smażenia.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj ryż, steki i salsę osobno w szczelnych pojemnikach. Podgrzej ryż z odrobiną wody w rondlu na małym ogniu, a steki podgrzej w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą gorące; do podania usmaż świeże jajka sadzone.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Silpancho (boliwijska panierowana wołowina z ryżem i jajkiem sadzonym)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 45min (40min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Latynoamerykańska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Pszenica
Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Duży garnek Miska Szczypce Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bułka tarta

1 cup ≈ 112 g
Przelicz składnik→

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Ocet z białego wina

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ryż biały długoziarnisty

1 cup ≈ 185 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.