Silpancho (vită boliviană pane cu orez și ou prăjit)
De ce reușește această rețetă
- Crustă crocantă: O friptură subțire și un strat de pesmet dau cărnii de vită o crustă aurie fără să fie nevoie de prăjire îndelungată.
- Echilibru proaspăt: Roșia, ceapa roșie, pătrunjelul și oțetul taie din bogăția cărnii de vită și a oului prăjite.
- Sățios, dar echilibrat: Orezul face farfuria sățioasă, iar salsa împiedică preparatul să pară greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează carnea subțire: Bate ușor fripturile până ajung la o grosime uniformă înainte de a le trece prin pesmet, ca să se gătească repede și să rămână fragede.
- Păstrează crusta: Ține fripturile prăjite pe un grătar, într-un cuptor la 120°C (250°F), cât timp se gătesc ouăle, în loc să le suprapui pe o farfurie.
- Adaugă salsa la final: Pune salsa de roșii cu lingura peste preparat chiar înainte de servire, ca stratul de pesmet să rămână crocant.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește salsa din timp: Salsa de roșii și ceapă se poate face în avans și păstra la rece; aroma ei se îmbunătățește pe măsură ce stă.
- Păstrează separat: Păstrează orezul, fripturile și salsa în recipiente separate, etanșe, ca să protejezi textura cărnii de vită pane.
- Reîncălzește pentru crocant: Reîncălzește fripturile într-un cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți, apoi prăjește ouă proaspete chiar înainte de servire.
Note despre ingrediente
- Alege carne de vită tăiată subțire: O friptură subțire e importantă aici: se gătește complet înainte ca stratul de pesmet să se închidă prea mult la culoare.
- Echilibrează salsa: Gustă salsa înainte de servire și ajustează cu puțin oțet în plus sau condimente, dacă roșiile sunt foarte dulci.
Greșeli frecvente
- Evită înghesuirea: Prăjește fripturile lăsând suficient spațiu între ele, ca crusta să se rumenească, nu să se înăbușe.
- Urmărește focul: Focul mediu spre mare ar trebui să rumenească rapid pesmetul; dacă se închide la culoare prea repede înainte să se gătească vita, redu puțin focul.
- Gătește ouăle după nevoie: Pentru oricine este însărcinată, vârstnică sau imunocompromisă, gătește ouăle până când atât albușurile, cât și gălbenușurile sunt complet închegate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Fierbe orezul într-o oală mare cu apă clocotită sărată până devine fraged, 10 până la 12 minute. Scurge bine, pune-l înapoi în oală, acoperă și păstrează-l cald, luat de pe foc.
- Fă salsa: taie roșiile cubulețe și toacă mărunt ceapa roșie și pătrunjelul. Amestecă-le cu oțetul de vin alb, zdrobește usturoiul, apoi asezonează cu puțină sare și piper; lasă deoparte ca aromele să se îmbine.
- Sparge 1 ou într-un bol și bate-l cu un praf de sare și piper. Pune pesmetul pe o farfurie, apoi trece fiecare felie de carne prin ou și apasă în pesmet până este bine acoperită.
- Încinge 4 tbsp din uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Prăjește feliile pane 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devin bine aurii și gătite complet, apoi transferă-le pe o farfurie.
- Șterge tigaia, dacă e nevoie, apoi adaugă restul de 2 tbsp ulei de floarea-soarelui, la foc mediu. Prăjește celelalte 4 ouă până când albușurile sunt închegate și marginile sunt crocante, 2 până la 3 minute; asezonează cu puțină sare și piper.
- Pentru servire, pune orezul cu lingura în farfurii și așază deasupra o felie pane. Adaugă câte un ou prăjit la fiecare, apoi completează cu salsa de roșii și orice sucuri.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un rezultat cât mai fraged, acoperă feliile de carne cu hârtie de copt și bate-le ușor până au o grosime subțire uniformă înainte de a le face pane.
- Ține feliile prăjite calde pe un grătar, într-un cuptor încins la 120°C (250°F), cât timp prăjești ouăle, ca crusta să rămână crocantă.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, gătește ouăle până când gălbenușurile sunt complet închegate.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin alb cu oțet de vin roșu pentru o aciditate puțin mai profundă și mai fructată în salsa.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline pentru o aromă mai pronunțată la prăjire.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează orezul, feliile de carne și salsa separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește orezul cu un strop de apă într-o cratiță, la foc mic, și reîncălzește feliile de carne într-un cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți; fă ouă prăjite proaspete pentru servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Șnițel milanez de vițel cu rucola și roșii
Vițel pane crocant cu salată de rucola și roșii
Schnitzel (cotlete de porc pane crocante)
Șnițel de porc pane crocant, stropit cu lămâie
Șnițel bavarez de porc cu sos cremos de ciuperci
Șnițel de porc crocant cu sos cremos de ciuperci și muștar
Bitoque (friptură portugheză cu ou prăjit)
Friptură prăjită în tigaie cu ou prăjit și cartofi prăjiți
Côtelettes d’Agneau Persillées (cotlete de miel în crustă de ierburi)
Cotlete de miel crocante în crustă de verdețuri, cu lămâie
Chicken Fried Chicken cu sos alb
Pui crocant cu lapte bătut și sos alb de lapte cu piper
Șnițel milanez de vițel cu rucola și roșii
Vițel pane crocant cu salată de rucola și roșii
Sole Meunière (limbă de mare prăjită în unt cu lămâie și pătrunjel)
Limbă de mare prăjită în unt cu sos de lămâie și pătrunjel
Kafta bil Bandora (chiftele libaneze în sos de roșii)
Chifteluțe libaneze fierte în sos de roșii cu usturoi
Djaj Bil Lemon Wal Toom (pui fript cu lămâie și usturoi)
Pui fript marinat cu lămâie, usturoi și ulei de măsline
Jambalaya din New Orleans (pui, cârnați și orez într-o oală)
Jambalaya într-o singură oală cu pui, cârnați andouille și orez
Pasta alla Nerano Rossa (Paste cu dovlecel și roșii)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți, sos de roșii, busuioc și Parmezan
Milanesa de Res (fripturi de vită pane) cu salată de roșii și avocado
Fripturi de vită pane prăjite cu salată de roșii și avocado
Bistec a la Criolla (friptură creolă columbiană)
Friptură rumenită în tigaie, finisată într-un sos de roșii și ceapă roșie
Albóndigas en Salsa de Tomate (chiftele spaniole în sos de roșii)
Chifteluțe spaniole de vită fierte ușor în sos de roșii și ceapă
Arroz de Tomate (orez portughez cu roșii)
Orez portughez cremos cu roșii, ceapă, usturoi și pătrunjel
Burgeri de curcan la friteuza cu aer cald
Burgeri fragezi de curcan la friteuza cu aer cald.
Pasta con le Polpette Napoletane (paste cu chifteluțe napolitane)
Rigatoni cu chifteluțe napolitane fierte ușor în sos de roșii
S-ar putea să îți placă și
Rulouri de primăvară în stil de festival (porc, varză și shiitake)
Rulouri de primăvară crocante cu porc, varză și shiitake
Vlaamse Asperges (sparanghel alb flamand cu unt și ouă)
Sparanghel alb cu unt topit, ouă tocate și pătrunjel
Soutzoukakia Smyrneika (chifteluțe condimentate în sos de roșii)
Chiftele grecești de vită condimentate în sos de roșii
Pain d’Épices (cozonac francez cu miere, secară și ghimbir)
Cozonac francez cu miere și secară, cu condimente calde
Biff Lindström (chiftele suedeze de vită cu sfeclă)
Chiftele suedeze de vită cu sfeclă, capere și ceapă
Conopidă coaptă cu boia
Conopidă coaptă cu boia dulce, usturoi și oțet de sherry
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
