Silpancho (bolivianskt panerat nötkött med ris och stekt ägg)
Därför fungerar receptet
- Krispig panering: En tunn biff och ett ströbrödspanerat lager ger nötköttet en gyllene yta utan lång stektid.
- Fräsch balans: Tomat, rödlök, persilja och vinäger bryter av mot rikedomen i den stekta biffen och ägget.
- Mättande men balanserad: Ris gör tallriken mättande, medan salsan gör att rätten inte känns tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Håll nötköttet tunt: Banka försiktigt ut biffarna till jämn tjocklek före panering så att de tillagas snabbt och förblir möra.
- Bevara den krispiga ytan: Lägg de stekta biffarna på ett galler i en låg ugn på 120°C (250°F) medan äggen tillagas, i stället för att stapla dem på en tallrik.
- Tillsätt salsan sist: Skeda tomatsalsan över rätten precis före servering så att ströbrödspaneringen håller sig krispig.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered salsan i förväg: Tomat- och löksalsan kan göras i förväg och förvaras kyld; smaken förbättras när den får stå.
- Förvara separat: Förvara ris, biffar och salsa i separata lufttäta behållare för att bevara den panerade biffens textur.
- Värm upp för krispighet: Värm biffarna i en ugn på 200°C (390°F) tills de är genomvarma, och stek sedan färska ägg precis före servering.
Ingredienstips
- Välj tunt skuret nötkött: En tunn biff är viktig här: den hinner bli genomstekt innan ströbrödspaneringen blir för mörk.
- Balansera salsan: Smaka på salsan före servering och justera med lite extra vinäger eller kryddning om tomaterna är mycket söta.
Vanliga misstag
- Undvik att tränga ihop: Stek biffarna med tillräckligt med utrymme runt dem så att paneringen bryns i stället för att ångas.
- Håll koll på värmen: Medelhög till hög värme ska bryna smulorna snabbt; om de mörknar för fort innan nötköttet är tillagat, sänk värmen något.
- Tillaga ägg vid behov: För den som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga äggen tills både vitan och gulan är helt fasta.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka riset i en stor kastrull med saltat kokande vatten tills det är mjukt, 10 till 12 minuter. Häll av ordentligt, lägg tillbaka i kastrullen, lägg på lock och håll varmt utan värme.
- Gör salsan: tärna tomaterna och finhacka rödlök och persilja. Rör ihop med vitvinsvinägern, pressa ner vitlöken och krydda sedan med lite av saltet och pepparn; ställ åt sidan så att smakerna får mogna.
- Knäck 1 ägg i en skål och vispa med en nypa salt och peppar. Lägg ströbrödet på en tallrik, vänd sedan varje biff i ägget och tryck ner i ströbrödet tills den är väl täckt.
- Hetta upp 4 msk av solrosoljan i en stor stekpanna på medelhög till hög värme. Stek de panerade biffarna i 2 till 3 minuter per sida tills de är djupt gyllene och genomstekta, och lägg sedan över på en tallrik.
- Torka ur pannan vid behov och tillsätt sedan resterande 2 msk solrosolja på medelvärme. Stek de resterande 4 äggen tills vitorna har stelnat och kanterna är krispiga, 2 till 3 minuter; krydda med lite salt och peppar.
- Vid servering, skeda upp riset på tallrikar och toppa med en panerad biff. Lägg ett stekt ägg på varje och toppa sedan med tomatsalsan och eventuell vätska.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För det möraste resultatet, täck biffarna med bakplåtspapper och banka försiktigt till jämn tunnhet före panering.
- Håll de stekta biffarna varma på ett galler i en låg ugn på 120°C (250°F) medan du steker äggen, så att paneringen förblir krispig.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, stek äggen tills gulorna är helt fasta.
Substitutioner
- Byt ut vitvinsvinäger mot rödvinsvinäger för en något djupare, fruktigare syra i salsan.
- Byt ut solrosolja mot olivolja för en mer framträdande smak vid stekning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara ris, biffar och salsa separat i lufttäta behållare. Värm riset med en skvätt vatten i en kastrull på låg värme och värm biffarna i en ugn på 200°C (390°F) tills de är rykande heta; stek nya ägg vid servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Latinamerikansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Cotoletta alla Milanese (panerad kalvkotlett)
Krispig panerad kalvkotlett stekt i smör
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto och salvia)
Stekt kalv med prosciutto, salvia och vitvinssås
Milanesa de Res (Panerade biffskivor) med tomat- och avokadosallad
Stekta panerade biffskivor med tomat- och avokadosallad
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammkotletter med örttäcke)
Krispiga örtpanerade lammkotletter avslutade med citron
Pork Saltimbocca alla Romana (fläsk med prosciutto och salvia)
Stekt fläsk med prosciutto, salvia och smörig vitvinssås
Chicken Milanese med ruccola- och citronsallad
Krispig chicken Milanese serverad med ruccola och citron
Kyckling och dumplings i slow cooker
Kycklinggryta i slow cooker med fluffiga dumplings på kärnmjölk
Tacos de Suadero med lök och koriander
Brisket-tacos med lök, koriander, lime och salsa verde
Côte de Porc Normande (fläskkotlett med äpplen och grädde)
Fläskkotletter med äpplen i en krämig cidersås
Porchetta Arrosto con Erbe (örtrostad rullad fläsksida)
Rullad fläsksida rostad med vitlök, rosmarin och fänkål
Senfbraten (fläskstek med senapsskorpa och steksky)
Fläskstek med senapstäcke och sky
Långkokt pulled pork med vinägerslaw
Långkokt pulled pork med krispig vinägerslaw
Milanesa de Res (Panerade biffskivor) med tomat- och avokadosallad
Stekta panerade biffskivor med tomat- och avokadosallad
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk biff)
Biff stekt i panna och avslutad i en tomat- och rödlökssås
Arroz de Tomate (portugisiskt tomatris)
Krämigt portugisiskt tomatris med lök, vitlök och persilja
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanska köttbullar i tomatsås)
Spanska köttbullar av nöt som sjuds i tomat- och löksås
Kalkonburgare i airfryer
Möra kalkonburgare i airfryer med lök och örter.
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanska köttbullar)
Rigatoni med napolitanska köttbullar som sjuds i tomatsås
Du kanske också gillar
Arroz Meloso con Setas (Spanskt krämigt ris med vildsvamp)
Krämigt spanskt ris med vildsvamp och persilja
Gelatina de Leche (mexikansk vaniljmjölkgelé)
Vaniljmjölkgelé stelnad med gelatin och kyld tills fast
Poulet au Citron Confit (kycklinglår med saltad citron och oliver)
Bräserade kycklinglår med saltad citron, oliver och vitt vin
Tacos de Suadero med lök och koriander
Brisket-tacos med lök, koriander, lime och salsa verde
Korv- och cidergryta med purjolök, morötter och äpplen
Korvgryta sjuden i cider med purjolök, morötter och äpplen
Arroz con Pollo a la Española (spansk kyckling och ris)
Spansk kyckling och ris i en panna, kokt i saffransbuljong
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
