Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (Antricot cu os la grătar)
De ce reușește această rețetă
- Gust intens de grătar: Un grătar foarte încins dă fripturii o crustă puternic rumenită, păstrând prepararea simplă.
- Echilibru tăios, cu verdețuri: Oțetul de vin roșu și pătrunjelul taie din bogăția cărnii de vită, iar usturoiul, oregano și boiaua afumată adaugă profunzime savuroasă.
- Metodă simplă pentru friptură: Fluxul de lucru e simplu: asezonezi, gătești la grătar, lași la odihnit, feliezi și finalizezi cu sos și sare în fulgi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă friptura să se odihnească complet după grătar, ca sucurile să se așeze înainte să o desprinzi de pe os și să o feliezi.
- Servește cât e caldă: Chuletón se servește cel mai bine la scurt timp după odihnă, cu chimichurri pus cu lingura deasupra chiar înainte de a mânca.
Note despre ingrediente
- Alege o friptură groasă cu os: Un T-bone gros se potrivește mai bine pentru grătar la foc iute, deoarece poate face o crustă rumenită fără să se gătească prea repede în exces.
- Echilibrează chimichurri: Dacă sosul are gust prea aspru, adaugă puțin mai mult ulei de măsline; dacă pare fad, adaugă încă puțin oțet și sare de mare.
- Folosește sare fulgi la final: Finalizarea cu fulgi de sare de mare dă o asezonare curată și o crocantă plăcută pe friptura feliată.
Greșeli frecvente
- Începând cu un grătar rece: Grătarele trebuie să fie foarte fierbinți înainte să pui friptura, altfel exteriorul se va rumeni lent, în loc să se carbonizeze cum trebuie.
- Feliere prea devreme: Dacă tai imediat după grătar, friptura poate pierde mai multe sucuri pe tocător.
- Miști friptura prea mult: Las-o pe loc odată ce ajunge pe grătar și întoarce-o o singură dată, pentru o crustă mai bună.
Idei de servire
- Servește cu cartofi sau verdețuri: Cartofii crocanți, legumele la grătar sau o salată verde simplă merg bine cu friptura bogată și sosul iute de ierburi.
- Asociază cu un vin roșu corpolent: Un roșu spaniol bine structurat se potrivește natural cu carnea de vită rumenită și boiaua afumată.
- Păstrează chimichurri în plus pe masă: Servește separat orice sos rămas, ca mesenii să poată adăuga după gust mai multă aciditate și ierburi.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă fin pătrunjelul proaspăt și curăță și toacă fin usturoiul. Într-un bol, amestecă pătrunjelul, usturoiul, oregano uscat, boia afumată, oțet de vin roșu și ulei de măsline extravirgin până devine lucios. Lasă deoparte la temperatura camerei cât timp frigi friptura.
- Încinge grătarul la foc mare și lasă grătarele să se înfierbânte bine. Tamponează cotletul de vită T-bone ca să se usuce, apoi asezonează peste tot cu jumătate din sarea de mare în fulgi. Frige 4 până la 6 minute pe fiecare parte, întorcând o dată, până e bine rumenit la exterior și centrul ajunge la gradul de gătire preferat.
- Mută friptura pe un tocător și las-o la odihnit 8 până la 10 minute. Taie carnea de pe os și feliază perpendicular pe fibre, apoi așază pe o farfurie caldă. Pune chimichurri cu lingura deasupra și finalizează cu restul de sare de mare în fulgi, după gust.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună crustă, ține grătarul foarte încins și evită să miști friptura; întoarce-o o singură dată.
- Dacă gătești pentru cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește friptura până este bine făcută și foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu oțet de sherry pentru o aciditate mai rotundă, mai în stil spaniol.
- Înlocuiește oregano uscat cu pătrunjel proaspăt pentru un chimichurri mai blând, mai verde.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile și dă-le la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor friptura feliată într-o tigaie cu un strop de ulei de măsline extravirgin până e doar încălzită și păstrează chimichurri separat; adu-l la temperatura camerei înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 35min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cotlete de porc la grătar cu Dijon şi tarhon
Cotlete de porc la grătar cu muştar Dijon şi tarhon proaspăt
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Badischer Zwiebelrostbraten (fripturi de vită în stil Baden cu sos de ceapă)
Fripturi de vită rumenite în tigaie cu sos bogat de ceapă
Miel cu usturoi și ierburi la friteuza cu aer cald
Miel la friteuza cu aer cald, cu usturoi și ierburi.
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole albă
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și fasole albă
Antricot ribeye prăjit în tigaie cu unt cu usturoi și ierburi
Ribeye rumenit în tigaie, cu unt cu usturoi și ierburi
Sole Meunière (limbă de mare prăjită în unt cu lămâie și pătrunjel)
Limbă de mare prăjită în unt cu sos de lămâie și pătrunjel
Kafta bil Bandora (chiftele libaneze în sos de roșii)
Chifteluțe libaneze fierte în sos de roșii cu usturoi
Pasta alla Nerano Rossa (Paste cu dovlecel și roșii)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți, sos de roșii, busuioc și Parmezan
Pollo alla Diavola (pui italian picant la cuptor)
Pui despicat copt cu boia iute, usturoi și lămâie
Chicken Milanese cu salată de rucola și lămâie
Pui Milanese crocant, servit cu rucola și lămâie
Cotlete de porc înăbușite cu sos de ceapă
Cotlete de porc rumenite, fierte ușor în sos bogat de ceapă
Coaste de porc la cuptor cu mojo picón
Coaste de porc la cuptor servite cu sos mojo picón
Coaste scurte de vită la cuptor cu chimichurri (asado)
Coaste scurte de vită coapte lent, servite cu chimichurri
Lomo Adobado (friptură de mușchi de porc marinat)
Friptură de mușchi de porc marinat cu boia afumată și usturoi
Somon spaniol cu lămâie și ierburi
Somon rumenit în tigaie cu lămâie, ierburi, usturoi și boia
Sos Chimichurri (sos de ierburi și usturoi)
Chimichurri cu pătrunjel și usturoi, cu ulei de măsline și oțet de vin roșu
Pulpe de pui la cuptor marinate în citrice
Pulpe de pui la cuptor cu marinadă de portocală și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Pasta alla Boscaiola (pappardelle cu ciuperci și pancetta)
Pappardelle cu ciuperci, pancetta și sos ușor de roșii
Tepsi Baytinijan (mâncare irakiană la cuptor cu vinete și carne tocată de vită)
Mâncare irakiană cu vinete, carne tocată de vită și roșii
Canh Chua (supă vietnameză de pește dulce-acrișoară)
Supă vietnameză de pește dulce-acrișoară cu tamarin și ananas
Birria (tocană mexicană de vită cu ardei iuți uscați și roșii)
Tocană birria de vită, înăbușită lent, cu ardei iuți uscați, roșii și condimente
Spaghetti alla Cetara (spaghete cu anșoa, usturoi și chilli)
Spaghete cu anșoa, usturoi, chilli și pătrunjel
Kofta de miel la tavă în stil marocan, cu ardei și roșii
Kofta de miel la tavă cu ardei, roșii, lămâie și coriandru
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
