Tarte Flambée (τραγανή πίτα με crème fraîche και καπνιστό σολομό)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή βάση με φουσκάλες: Αν ανοίξετε τη ζύμη πολύ λεπτά και την ψήσετε σε προθερμασμένο ταψί, το λεπτό ψωμί αποκτά το χαρακτηριστικό του τραγάνισμα και ροδισμένες άκρες.
- Κρεμώδης επικάλυψη: Η crème fraîche αντέχει καλά σε καυτό φούρνο, μένοντας πλούσια και λεία αντί να νερώσει.
- Ισορροπημένη πλούσια γεύση: Η οξύτητα της crème fraîche, η ήπια γλύκα του κρεμμυδιού, ο καπνιστός σολομός και το φρέσκο σχοινόπρασο κρατούν το τελικό λεπτό ψωμί ανάλαφρο αντί για βαρύ.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί λίγο: Η σύντομη ξεκούραση σε θερμοκρασία δωματίου κάνει τη ζύμη πιο εύκολη να ανοίξει λεπτά χωρίς να μαζεύει πίσω.
- Σέρβιρε αμέσως: Η tarte flambée είναι στα καλύτερά της μόλις βγει από τον φούρνο, όσο η βάση είναι ακόμη τραγανή και οι άκρες καυτές.
Συμβουλές για υφή
- Άνοιξέ τη πολύ λεπτή: Ένα λεπτό ορθογώνιο φύλλο ζύμης είναι απαραίτητο· μια πιο χοντρή βάση θα ψηθεί περισσότερο σαν ψωμί και θα χάσει το χαρακτηριστικό τραγάνισμα.
- Χρησιμοποίησε καυτό ταψί: Το να ζεστάνετε το ταψί στον φούρνο βοηθά να ψηθεί γρήγορα η κάτω πλευρά πριν προλάβει η κρεμώδης επικάλυψη να τη μαλακώσει.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε καλό καπνιστό σολομό: Επειδή ο σολομός απλώς ζεσταίνεται για λίγο, η υφή και το καρύκευμά του ξεχωρίζουν στο τελικό λεπτό ψωμί.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες: Πολύ λεπτές φέτες κρεμμυδιού μαλακώνουν γρήγορα στο σύντομο ψήσιμο και δένουν με την crème fraîche χωρίς να μένουν έντονες.
- Χρησιμοποίησε φρέσκα μυρωδικά: Το φρέσκο σχοινόπρασο δίνει πιο καθαρή επίγευση από τα αποξηραμένα μυρωδικά· και ο φρέσκος άνηθος ταιριάζει επίσης πολύ με τον καπνιστό σολομό.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην ψήσετε τον σολομό για πολλή ώρα: Προσθέστε τον καπνιστό σολομό στο τέλος και ζεστάνετέ τον μόνο για λίγο, ώστε να μείνει μεταξένιος αντί να στεγνώσει.
- Μην παραλείψετε το προζέσταμα του ταψιού: Ένα κρύο ταψί καθυστερεί το ρόδισμα και δυσκολεύει να πετύχετε τραγανή βάση στον σύντομο χρόνο ψησίματος.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε τον φούρνο στους 250°C (480°F) με ένα ταψί μέσα ώστε να γίνει πολύ καυτό. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο και 90 ml νερό, μετά ανακάτεψε και ζύμωσε για λίγο μέχρι να έχεις μια λεία, ελαστική ζύμη.
- Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ τη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15 minutes. Στο μεταξύ, καθάρισε το κρεμμύδι και κόψ’ το σε πολύ λεπτές φέτες. Κόψε το σχοινόπρασο ψιλά με ψαλίδι.
- Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε τη ζύμη σε πολύ λεπτό ορθογώνιο, περίπου στο μέγεθος του καυτού ταψιού σου. Βγάλε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο και βάλε πάνω τη ζύμη. Άπλωσε την crème fraîche πάνω στη ζύμη, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο, μετά σκόρπισε το κρεμμύδι και αλατοπιπέρωσε με μαύρο πιπέρι.
- Ψήσε για 8 to 10 minutes μέχρι να κάνει φουσκάλες η βάση και να ροδίσουν οι άκρες. Βάλε τον καπνιστό σολομό πάνω στην καυτή tarte flambée και ξαναβάλ’ τη στον φούρνο για 1 minute, ίσα να φύγει η ψύχρα χωρίς να ψηθεί. Τελείωσε με το σχοινόπρασο και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Άνοιξε τη ζύμη όσο πιο λεπτή μπορείς· η λεπτή βάση είναι αυτή που δίνει στην tarte flambée τη χαρακτηριστική τραγανότητα.
- Αν το κρεμμύδι είναι δυνατό, μούλιασε τις φέτες σε κρύο νερό για 5 minutes, μετά στράγγισέ τες καλά πριν το βάλεις από πάνω.
- Ασφάλεια τροφίμων: ο καπνιστός σολομός είναι έτοιμος για κατανάλωση, αλλά αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, διάλεξε παστεριωμένο προϊόν και κράτησέ το σωστά στο ψυγείο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την κρεμ φρες με στραγγιστό γιαούρτι για πιο ελαφριά, πιο ξινούτσικη επικάλυψη.
- Αντικατάστησε το κίτρινο κρεμμύδι με ασκαλώνιο για πιο γλυκιά, πιο λεπτή γεύση κρεμμυδιού.
- Αντικατάστησε το φρέσκο σχοινόπρασο με φρέσκο άνηθο για πιο έντονη νότα βοτάνου με τον καπνιστό σολομό.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 1 ημέρες
- Καλύτερα να καταναλωθεί αμέσως. Αν σου μείνει, άφησέ τη να κρυώσει, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο· ζέστανε σε καυτό ταψί στους 220°C (430°F) για 4 to 6 minutes μέχρι να γίνει τραγανή, μετά πρόσθεσε τον καπνιστό σολομό και το σχοινόπρασο που κράτησες στην άκρη αφού τη ζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γλουτένη Σιτάρι Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Focaccia Barese (επίπεδο ψωμί με ελαιόλαδο, ντοματίνια και ελιές)
Φοκάτσια με ντοματίνια και ελιές
Πίτα με μέλι και φέτα
Πίτα ελληνικού τύπου με φέτα φούρνου, μέλι και ρίγανη
Χορτοφαγικές gorditas με πατάτα και τυρί
Gorditas στη σχάρα με πατάτα, κρεμμύδι και queso fresco
Focaccia Barese με ελιές και ντοματίνια
Φοκάτσια με ελαιόλαδο, με ντοματίνια και ελιές
Arayes (ψητά πιτάκια γεμιστά με κιμά αρνιού)
Ψητή πίτα γεμιστή με πικάντικο κιμά αρνιού, κρεμμύδι, μαϊντανό
Tarte Flambée (Αλσατική λεπτή πίτα με μανιτάρια και lardons)
Αλσατική λεπτή πίτα με crème fraîche, μανιτάρια, lardons και κρεμμύδι
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (παϊδάκια αρνιού ψημένα πάνω σε κλήματα)
Παϊδάκια αρνιού σε κλήματα με σκόρδο και δεντρολίβανο
Ντόβερ σόλα στο τηγάνι με βούτυρο κάππαρης
Γλώσσα Ντόβερ στο τηγάνι με λεμονάτο βούτυρο κάππαρης
Enchiladas Verdes με Κοτόπουλο και Crema
Ψητές enchiladas κοτόπουλου με σάλτσα τοματίγιο και κρέμα
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle με ραγού αγριογούρουνου)
Pappardelle με ραγού αγριογούρουνου που σιγοβράζει και πεκορίνο
Sopa de Lima (γιουκατεκική σούπα με λάιμ και κοτόπουλο)
Γιουκατεκική σούπα κοτόπουλου με λάιμ και λωρίδες τορτίγιας
Karjalanpaisti (φινλανδική γάστρα με μοσχάρι και χοιρινό)
Φινλανδική γάστρα με μοσχάρι, χοιρινό, κρεμμύδια και δάφνη
Flammkuchen (γερμανική πίτα με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδι)
Τραγανό flammkuchen με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδι
Flammkuchen (γερμανικού τύπου πίτα-πλακέ)
Λεπτή, τραγανή πίτα με crème fraîche, κρεμμύδι και μπέικον
Tarte Flambée (αλσατική πίτα-πλακέ με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδι)
Τραγανή tarte flambée με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδια
Βαυαρική πίτα-ψωμί με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδια
Πλατύ ψωμί με crème fraîche, μπέικον, κρεμμύδια και σχοινόπρασο
Tarte Flambée με καπνιστό σολομό και crème fraîche
Τραγανή tarte flambée με καπνιστό σολομό, κόκκινο κρεμμύδι και άνηθο
Tarte Flambée (γαλλική λεπτή πίτα με κρεμμύδι και λαρντόν)
Τραγανή tarte flambée με κρεμμύδι, λαρντόν και crème fraîche
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κεφτεδάκια γαλοπούλας σε σάλτσα μαρινάρα
Κεφτεδάκια γαλοπούλας σε σάλτσα μαρινάρα, σερβιρισμένα με σπαγγέτι
Pollo alla Romana (Κοτόπουλο μπρεζέ με πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας)
Κοτόπουλο μπρεζέ με πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας και λευκού κρασιού
Poke bowl σολομού με σουσάμι
Poke bowl σολομού με σουσάμι, ρύζι σούσι και ντρέσινγκ σόγιας.
Gubana (γλυκό σπειροειδές ψωμί από το Φρίουλι με ξηρούς καρπούς και σταφίδες)
Γλυκό σπειροειδές ψωμί από το Φρίουλι με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και ρούμι
Tostones con Carne Molida (τηγανητές μπανάνες πλατάνο με πικάντικο κιμά)
Plantains τηγανισμένα δύο φορές με πικάντικο κιμά μοσχαρίσιο
Porchetta Arroosto con Erbe (ρολό πανσέτα ψημένο με μυρωδικά)
Ρολό πανσέτα ψημένο με σκόρδο, δεντρολίβανο και μυραθόσπορο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
