Zuccotto (Floransa usulü kubbe kek)

Kakaolu pandispanya

• 4 Yumurta, oda sıcaklığında
• 120 g Toz şeker
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 90 g Un
• 30 g Kakao tozu

İç harç ve son dokunuş

• 400 g Ricotta
• 250 g Mascarpone
• 90 g Pudra şekeri
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş portakal kabuğu rendesi
• 120 g Bitter kuvertür
• 60 g Şekerlenmiş portakal kabuğu
• 2 yemek kaşığı Kakao tozu

1. Fırını 180°C (355°F) ısıt. 20 cm’lik bir kek kalıbını yağla ve tabanını kapla.
2. Yumurtaları, toz şekeri ve vanilya özütünü büyük bir kapta 5 ila 7 dakika, çok açılıp koyulaşana ve şerit gibi akana kadar çırp. Unu ve kakao tozunu eleyerek ekle, sonra kuru yer kalmayana kadar nazikçe spatulayla karıştır.
3. Hamuru kalıba dök ve 18 ila 22 dakika, pandispanya hafifçe bastırınca geri yaylanana kadar pişir. Kalıpta 5 dakika soğut, sonra çıkarıp tamamen soğut.
4. Soğuyunca pandispanyayı ince dilimler halinde kes, sonra 1.5 litrelik bir kâseyi bunlarla, hafifçe üst üste bindirerek kapla ve üstünü kapatmaya yetecek kadar pandispanya ayır. Dilimleri, kâseye tam oturacak şekilde nazikçe bastır.
5. Bir kapta ricotta, mascarpone, pudra şekeri ve kurutulmuş portakal kabuğu rendesini pürüzsüz ve koyu olana kadar çırp. Bitter kuvertür çikolatayı ve şekerlenmiş portakal kabuğunu ince ince doğra, sonra kremaya karıştır.
6. Dolguyu pandispanya kaplı kâseye kaşıkla aktar ve üstünü düzleştir. Kalan pandispanya dilimleriyle üzerini kapat, kapatmak için hafifçe bastır.
7. En az 3 saat, ya da temiz dilimlenecek kadar sertleşene kadar soğut. Servis tabağına ters çevirip çıkar ve dilimlere kesmeden önce her yerini kakao tozuyla tozla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.