Flautas de Papa with Salsa Roja (aardappelflautas)
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige tortillawrap: Door de maïstortilla’s te verwarmen voordat je ze oprolt, behouden ze hun vorm, en door in porties te frituren blijft de buitenkant goudbruin en knapperig.
- Simpele vulling, krachtige afwerking: De aardappelvulling is mild en hartig, waardoor de warme tomaten-guajillosalsa ruimte krijgt voor diepte, friszuur en een milde chilismaak.
- Makkelijk om informeel te serveren: Je kunt de flautas per stuk opmaken of als deelgerecht serveren, met salsa, sla, zure room en limoen aan tafel.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere salsa: Gebruik milde chilipoeder in plaats van guajillo-chilipoeder en voeg de limoen geleidelijk toe, zodat de salsa fris blijft zonder scherp te smaken.
- Voor meer pit: Voeg een hetere chilipoeder toe of serveer met een pittige tafelsalsa, houd de aardappelvulling mild zodat de hitte in balans blijft.
Textuurtips
- Houd de olie op temperatuur: Bak in porties en zorg dat de pan niet te vol ligt, want als de olietemperatuur daalt nemen de tortilla’s olie op in plaats van knapperig te worden.
- Beleg vlak voor het serveren: Voeg salsa, sla en zure room op het laatste moment toe zodat de flauta’s eronder knapperig blijven.
- Laat de vulling iets afkoelen: Laat de aardappelpuree even afkoelen voordat je gaat rollen; een stevigere vulling is makkelijker te vormen en komt minder snel naar buiten.
Voorbereidingstips
- Maak de onderdelen vooraf: De aardappelvulling en salsa roja kun je vooraf maken, en de tortilla’s kun je dichter bij het serveren vullen en bakken.
- Bewaar apart: Bewaar gebakken flauta’s en salsa in aparte luchtdichte bakjes zodat de tortilla’s niet zacht worden in de koelkast.
- Maak weer knapperig voor het serveren: Verwarm de flauta’s opnieuw in een oven van 200°C (390°F) tot ze heet en knapperig zijn, en verwarm de salsa apart voordat je naar smaak limoen toevoegt.
Ingrediëntentips
- Gebruik maïstortilla’s: Maïstortilla’s geven flauta’s hun kenmerkende smaak en knapperige beet; verwarm ze goed zodat je ze kunt oprollen zonder dat ze scheuren.
- Kies rijpe tomaten: Rijpe tomaten worden snel zacht tot een salsa roja met vollere smaak en vragen aan het eind minder bijsturing.
- Werk af met limoen: Voeg limoen toe nadat de salsa heeft gesudderd, zodat de fris-zure smaak blijft en je die naar smaak kunt aanpassen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een grote pan, zet onder water en voeg 1 tl van het fijne zeezout toe. Breng aan de kook en kook 12 tot 15 minuten, tot ze heel zacht zijn.
- Snipper ondertussen de helft van de ui fijn en hak 1 teentje knoflook fijn voor de vulling. Snijd de rest van de ui in dunne ringen en hak de rest van de knoflook fijn voor de salsa. Snijd de romainesla in dunne reepjes en snijd de limoen in partjes.
- Giet de aardappelen goed af en stamp ze dan tot een gladde puree. Roer de gesnipperde ui, 1 fijngehakt teentje knoflook, de gemalen komijn en 0.5 tl van het fijne zeezout erdoor. Laat de vulling iets afkoelen zodat je makkelijker kunt rollen.
- Maak de salsa roja: doe de tomaten, gesneden ui, resterende knoflook, guajillo-chilipoeder, water en 0.5 tl fijn zeezout in een steelpan. Breng tegen de kook aan en kook 8 tot 10 minuten, tot de tomaten uit elkaar vallen en de ui zacht is. Plet met een pureestamper voor een rustieke salsa en knijp er dan naar smaak een beetje limoen in.
- Verwarm de maïstortilla’s kort in een droge koekenpan zodat ze soepel worden. Schep de aardappelvulling in het midden van elke tortilla en rol strak op. Leg ze met de naad naar beneden terwijl je de olie verhit.
- Schenk de plantaardige olie in een koekenpan tot een diepte van ongeveer 2 cm en verhit op middelhoog tot hij glanst. Frituur de flautas in porties en keer ze met een tang, 2 tot 3 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat kort uitlekken op een bord en breng licht op smaak met een snufje fijn zeezout.
- Serveer de flautas met warme salsa roja, fijngesneden romainesla en lepels zure room erop. Maak af met extra partjes limoen om aan tafel uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de knapperigste flautas houd je de olie op een constante middelhoog tot hoge temperatuur en voorkom je dat de pan te vol raakt, want dan daalt de temperatuur.
- Als de tortilla’s scheuren tijdens het rollen, verwarm ze dan iets langer zodat ze zachter worden voordat je ze vult.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is, gebruik dan gepasteuriseerde zure room en zorg dat de flautas overal door en door gloeiend heet zijn gefrituurd.
Alternatieven
- Vervang romainesla door ijsbergsla voor extra crunch.
- Vervang zure room door Griekse yoghurt voor een lichtere topping.
- Vervang guajillo-chilipoeder door milde chilipoeder voor een zachtere pittigheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar flautas en salsa apart in luchtdichte bakjes. Verwarm flautas opnieuw in een oven van 200°C (390°F) gedurende 8 tot 10 minuten tot ze heet en knapperig zijn; verwarm de salsa zachtjes in een steelpan en voeg limoen naar smaak toe na het opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (45min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Garnalentaco’s
Garnalentaco's met limoen, kool, avocado en zure room
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostadas met chicken tinga)
Chicken tinga op knapperige tostadas met avocado en crema
Tacos al Pastor (gemarineerde varkensvleestaco’s)
Gemarineerde varkenstaco's met ananas, ui, koriander en limoen
Sauerbraten-geïnspireerde pulled beef taco’s met rode kool
Pulled beef taco's met gestoofde specerijen, rode kool en zure room
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas met chicken tinga)
Knapperige tostada's met chicken tinga, crema en sla
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (carnitas-taco’s van varkensvlees)
Carnitas-taco’s van varkensvlees met tomatillo salsa verde
Scaloppine al Vino Bianco (kalfslapjes in witte wijn-, boter- en citroensaus)
Kalfsvlees uit de pan in een witte wijn-, boter- en citroensaus
Baingan Bharta (rokerige auberginepuree)
Rokerige geroosterde aubergine geprakt met tomaat, specerijen en koriander
Zalm met citrusglazuur met sinaasappel, soja en honing
In de pan gebakken zalm met glazuur van sinaasappel, soja en honing
Crab Cakes met Old Bay en citroenaioli
In de pan gebakken crab cakes met Old Bay en citroenaioli
Zaatar-kip uit de oven met citroen, ui en tomaten
Zaatar-kip uit de oven met citroen, ui en cherrytomaten
Pasta alla Trapanese (Siciliaanse pasta met tomaten-amandelpesto)
Siciliaanse pasta met pesto van tomaat, amandel en basilicum
Sopa de Tortilla (tomaten-tortillasoep met avocado en limoen)
Tomaten-tortillasoep met knapperige reepjes, avocado en limoen
Picadillo Mexicano (gekruid rundergehakt met aardappelen en doperwten)
Mexicaans rundergehakt met aardappelen, doperwten en tomaat
Tacos de Canasta (mandtaco’s met bonen en aardappel)
Mandtaco's met bonen, aardappel en chili-olie
Camarones a la Diabla (Mexicaanse pittige garnalen)
Pittige garnalen in guajillo- en árbol-chili-tomatensaus
Carne Asada con Salsa Roja (gegrilde steak met rode salsa)
Gegrilde bavette met limoen en knoflook, met salsa roja
Entomatadas met pulled chicken (tortilla’s in tomatensaus)
Tortilla's met tomatensaus gevuld met pulled chicken
Misschien vind je dit ook lekker
Insalata di Polpo (Italiaanse octopussalade met citroen en peterselie)
Octopussalade met citroen, olijfolie en peterselie
Chili met cornbread uit de gietijzeren koekenpan
Chili met rund en bonen onder een goudbruine cornbreadlaag
Veau Marengo (kalfsvlees gestoofd met tomaten, paddenstoelen en witte wijn)
Kalfsvlees gestoofd met tomaten, paddenstoelen en witte wijn
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes en groenten
Thai Iced Coffee
Thaise ijskoffie over ijs met gecondenseerde melk
Tinga de Setas (Mexicaanse paddenstoelen- en chipotletaco’s)
Rokerige chipotle-tomatenpaddenstoelenvulling in maïstortilla's
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
