Milanesa Napolitana (șnițel argentinian de vită cu șuncă și mozzarella)

Milanesa Napolitana din Argentina preia formatul de șnițel al unei cotlete de vită crocante, pane, și o finalizează cu aromele familiare de roșii, șuncă și mozzarella topită. Friptura subțire ar trebui să rămână fragedă sub o crustă de pesmet bine lipită, iar o scurtă trecere sub grill topește toppingul fără să înmoaie prea mult crusta. O passata simplă, parfumată cu oregano, păstrează preparatul sărat și proaspăt, nu greu. Servită direct din tavă, este sățioasă, cu multă brânză și se savurează cel mai bine cât marginile sunt încă crocante și mozzarella bolborosește.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Mâncare reconfortantă argentiniană
Profil de gust Sărat • Cu brânză • Roșii cu ierburi aromatice
Tehnici Panare • Prăjire în tigaie • Gătire pe grătar
Ustensile utile Tigaie mare • Tavă de copt • Grătar
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Bază crocantă: Prăjirea în tigaie fixează crusta de pesmet înainte să se adauge sosul, șunca și brânza, oferind contrast sub toppingul topit.
  • Gust sărat în straturi: Sosul de roșii cu oregano, șunca crud-uscată și mozzarella creează profilul familiar, ca de pizza, care definește milanesa napolitana.
  • Final consistent: Vita pane, roșiile și brânza care bolborosește fac din asta un fel principal sățios, căruia îi trebuie doar o garnitură simplă.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre autenticitate

  • În stil argentinian: Milanesa napolitana este o variantă argentiniană populară de șnițel pane, finisată cu sos de roșii, șuncă și brânză.
  • Cum se servește: De obicei se servește ca fel principal generos, cu cartofi prăjiți, piure de cartofi sau o salată simplă.

Note despre ingrediente

  • Alege vită subțire: Pulpa de vită merge bine când e feliată subțire și bătută uniform, ajutând carnea să se gătească repede înainte ca pesmetul să se rumenească prea tare.
  • Alegerea mozzarellei: Mozzarella cu umiditate redusă se topește mai ordonat și reduce riscul ca excesul de lichid să înmoaie crusta.
  • Apasă ferm pesmetul: Un strat de pesmet presat ferm aderă mai bine la prăjire și dă o crustă mai uniformă.

Sfaturi pentru textură

  • Lasă crusta să se stabilizeze: Lăsarea fripturilor pane să se odihnească puțin înainte de prăjire ajută pesmetul să se hidrateze și să se prindă de vită.
  • Finalizează rapid sub grill: Pune sub grill doar până când brânza se topește și face bule, ca toppingul fierbinte să nu stea suficient cât să înmoaie crusta.
  • Servește imediat: Milanesa napolitana e cea mai bună servită direct de pe grătar, cât timp brânza bolborosește și partea de dedesubt e încă crocantă.

Greșeli frecvente

  • Folosirea unei temperaturi greșite a uleiului: Uleiul prea rece face crusta grasă; uleiul prea fierbinte rumenește exteriorul înainte ca vita să fie gătită complet.
  • Înghesuirea în tigaie: Prăjește în tranșe, dacă e nevoie, ca temperatura să rămână constantă și fiecare cotlet să se rumenească uniform.
  • Rumenești prea mult toppingul la grătar: După ce mozzarella s-a topit și s-a rumenit ușor pe margini, scoate tava ca să eviți uscarea cărnii de vită sau arderea crustei.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Clește Tavă de copt Tel Tigaie
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Pune passata de roșii într-o crăticioară. Zdrobește usturoiul, încorporează oregano uscat, apoi asezonează cu un praf de sare de mare fină și puțin piper negru. Fierbe ușor 10 minute, până se îngroașă ușor, apoi ia de pe foc.
  2. Dacă fripturile nu sunt deja foarte subțiri, pune-le între foi de hârtie de copt și bate-le ușor până au o grosime uniformă. Pregătește o linie de pane: făină albă într-un bol, ouă bătute cu un praf de sare de mare fină și piper negru într-un al doilea, și pesmet într-un al treilea. Tăvălește fiecare friptură prin făină, apoi prin ou, apoi prin pesmet, apăsând ferm ca să se prindă crusta.
  3. Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, până lucește. Prăjește fripturile pane 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devin auriu închis și crocante, reglând focul ca pesmetul să nu se ardă. Mută-le pe o tavă de copt și repetă cu fripturile rămase.
  4. Încinge grătarul la putere mare. Pune cu lingura sos de roșii peste fiecare milanesa, apoi adaugă deasupra șunca crud-uscată și mozzarella. Gratinează 3 până la 6 minute, până când brânza este topită și face bule, iar marginile abia încep să se rumenească.
  5. Servește imediat, cât toppingul face bule și crusta este încă crocantă. Asezonează cu un ultim praf de piper negru, dacă vrei.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru cea mai crocantă crustă, lasă fripturile pane 5 minute înainte de prăjire, ca pesmetul să se hidrateze și să adere.
  • Ține uleiul la un foc mediu-mare constant: dacă e prea mic, crusta va absorbi ulei, iar dacă e prea mare, pesmetul se va rumeni înainte ca vita să fie gătită complet.

Înlocuiri

  • Înlocuiește mozzarella cu mozzarella cu umiditate redusă pentru un topping mai puțin apos, topit mai uniform.
  • Înlocuiește pesmetul cu pesmet panko pentru o crustă mai ușoară și mai crocantă.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Cel mai bine se mănâncă imediat. Dacă o păstrezi, răcește rapid și dă la frigider; reîncălzește pe o tavă de copt sub grill până e fierbinte și brânza face bule, supraveghind atent ca crusta să nu se ardă.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Milanesa Napolitana (șnițel argentinian de vită cu șuncă și mozzarella)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 50min (35min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Latino-americană
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Lapte Ouă
Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Clește Tavă de copt Tel Tigaie
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Făină albă

1 cup ≈ 120 g
Convertește ingredientul→

Pesmet

1 cup ≈ 112 g
Convertește ingredientul→

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Ulei de floarea-soarelui

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace

Sticlă potrivită pentru cuptorul cu microunde
  • Potrivit pentru cuptorul cu microunde
  • Capace fără BPA
  • Sticla este mai grea
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.