Sopa de Fideos Seco met chorizo (geroosterde vermicelli in tomatenbouillon)
Waarom dit recept goed werkt
- Smaak in lagen opgebouwd: Door de chorizo eerst te bruinen blijft er gekruid vet in de pan achter, dat de ui, knoflook en vermicelli vanaf het begin op smaak brengt.
- Geroosterde noedels: Door de vermicelli te roosteren voordat je hem laat sudderen krijgt het gerecht zijn herkenbare nootachtige smaak en blijven de noedels beter in vorm.
- Frisse afwerking: Verse limoen die je op het einde toevoegt, haalt de tomaat en chorizo op, zodat het gerecht hartig blijft in plaats van zwaar.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik indien mogelijk verse chorizo: Verse chorizo smelt uit in de pan en kruidt de noedels terwijl ze roosteren. Gebruik je gedroogde chorizo, snijd die dan in plakjes en bak hem goed bruin zodat hij genoeg smaak afgeeft.
- Kies rijpe tomaten: Rijpe tomaten vallen makkelijker uit elkaar en geven de bouillon meer body en natuurlijke zoetheid.
- Breek de vermicelli zo nodig in stukken: Kortere slierten zijn makkelijker om te roeren en te serveren, en ze roosteren gelijkmatiger in het chorizovet.
Veelgemaakte fouten
- De noedels laten aanbakken: Vermicelli kan snel bruin worden zodra hij begint te roosteren, dus blijf roeren en ga voor diep goudbruin in plaats van donkerbruin.
- Het te soepig laten worden: Dit is fideo in droge stijl, dus laat sudderen tot het meeste vocht is opgenomen en er alleen een rijke laag overblijft.
- Te vroeg zonder vocht: Als de pan droogvalt voordat de noedels gaar zijn, voeg dan een klein scheutje hete bouillon toe en laat zachtjes verder sudderen.
Timingtips
- Serveer meteen: De noedels blijven vocht opnemen terwijl ze staan, dus de textuur is het best kort na het koken.
- Voorbereiden voordat je begint: Zorg dat de ui, knoflook, tomaten, limoen en koriander klaarstaan voordat de chorizo de pan in gaat; zodra de noedels roosteren gaat het snel.
Voorbereidingstips
- Bereid de aromaten vooraf: De ui, knoflook, tomaten en koriander kun je van tevoren snijden en afgedekt in de koelkast bewaren.
- Opwarmen met extra vocht: Warm restjes op in een koekenpan op middellaag vuur met een scheutje bouillon en maak af met verse limoen en koriander.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Hak de tomaten grof. Hak de koriander en snijd de limoen in partjes.
- Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de chorizo toe. Bak 6 tot 8 minuten en maak het los, tot het bruin is en het vet is uitgesmolten. Schep de chorizo in een kom en laat het vet in de pan.
- Voeg de ui toe aan de pan en bak 3 tot 4 minuten tot hij zacht is. Roer de knoflook er 30 seconden door tot het geurt. Voeg de vermicelli toe en rooster 4 tot 6 minuten, roer vaak, tot diep goudbruin en bedekt met het chorizovet.
- Roer de tomaten erdoor en bak 2 tot 3 minuten tot ze beginnen uit elkaar te vallen. Schenk de hete kippenbouillon erbij en breng aan de kook tot het levendig pruttelt. Kook 8 tot 10 minuten, roer regelmatig, tot de noedels gaar zijn en de vloeistof grotendeels is opgenomen, met een rijke, bijna droge saus.
- Roer de gebruinde chorizo er weer door en bak 1 tot 2 minuten om door en door te verwarmen. Haal van het vuur en knijp er naar smaak limoen over. Bestrooi met koriander en serveer meteen met extra partjes limoen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de vermicelli in beweging tijdens het roosteren zodat hij gelijkmatig bruint zonder aan te bakken; je wilt een diep goudbruine kleur voor de beste smaak.
- Als de pan droogvalt voordat de noedels gaar zijn, voeg dan een klein scheutje kippenbouillon toe en laat verder pruttelen tot de noedels gaar zijn.
- Als je het serveert aan iemand die kwetsbaar is, zorg dan dat de verse chorizo helemaal gaar is en er geen roze meer te zien is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang kippenbouillon door groentebouillon voor een lichtere, vleesvrije basis.
- Vervang verse chorizo door chorizoworst als je die in huis hebt; snijd hem in plakjes en bak goed bruin, ga dan verder zoals beschreven.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm opnieuw in een koekenpan op middellaag vuur met een scheutje kippenbouillon en roer tot gloeiend heet; maak af met verse limoen en koriander.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 40min (35min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Naengmyeon (koude boekweitnoedels)
Koude boekweitnoedels in friszure gekoelde runderbouillon
Scallion Oil Noodles (Shanghai-bosui-noedels)
Tarwenoedels omgeschept met geurige bosui-olie en sojasaus
Fideuà Valenciana (Valenciaanse noedelpaella)
Geroosterde noedels met zeevruchten in saffraan-visbouillon
Bún Chả (Gegrild varkensvlees met rijstvermicelli)
Gegrild varkensvlees met rijstvermicelli, kruiden en dipsaus
Courgettenoedelbowl in Pad Thai-stijl met garnalen
Courgettenoedelbowl met garnalen, tamarinde en pinda’s
Spätzle (Duitse eiernoedels met boter en bieslook)
Zachte spätzle omgeschept met boter en bieslook
Asado Negro (Venezolaans gestoofd rundvlees in donkere saus)
Venezolaans gestoofd rundvlees in een donkere koffie-uienjus
Langzaam gestoofde short ribs met rode wijn
Langzaam gestoofde runder short ribs in rode wijn
Tex-Mex enchilada’s met rode chilisaus
Enchilada's met kip, gebakken met rode chilisaus
Masala Arrabbiata Prawn Pasta
Penne met garnalen in masala-arrabbiata tomatensaus
Bigos (Poolse jagersstoof met zuurkool en worst)
Poolse stoof met zuurkool, kool, varkensvlees en gerookte worst
Hähnchen in Rieslingsoße (Kip gestoofd in riesling)
Kip gestoofd in riesling met paddenstoelen
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Mexicaanse geroosterde noedels)
Geroosterde fideos gestoofd in tomatenbouillon met chorizo
Sopa de Lima (Yucatán-kip-limoensoep)
Kip-limoensoep met knapperige tortillareepjes erop
Caldo Tlalpeño (chipotle-kip- en kikkererwtensoep)
Kip-kikkererwtensoep met chipotle, limoen en avocado
Chicharrón en Salsa Verde (varkenszwoerd in groene chilisaus)
Varkenszwoerd zacht in friszure tomatillo- en groene chilisaus
Nopales con Chorizo y Huevo (cactus, chorizo en ei)
Nopales gesauteerd met chorizo en door roerei gevouwen
Carne Asada con Salsa Roja (gegrilde steak met rode salsa)
Gegrilde bavette met limoen en knoflook, met salsa roja
Misschien vind je dit ook lekker
Arroz de Marisco (Portugese zeevruchtenrijst)
Portugese zeevruchtenrijst met garnalen, mosselen, inktvis en tomaat
Met sumak geroosterde groenten met citroen en olijfolie
Geroosterde groenten met sumak, citroen en olijfolie
Carne de Porco à Alentejana (Portugees varkensvlees met venusschelpen)
Portugees varkensvlees met venusschelpen, knoflook, witte wijn en gebakken aardappels
Kipspiesjes met limoen
Gegrilde limoenkipspiesjes met komijn en gerookte paprika
Holiday Jeon (gemengde Koreaanse pannenkoekjes)
Gemengde Koreaanse pannenkoekjes met een dip van soja en azijn
Wielkanocna Pieczeń (Poolse paasgebraad in cakevorm met eieren)
Pools gehaktbrood met varkensgehakt, rundgehakt en eieren
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
