Agnello al Forno con Rosmarino (rostad lammstek med rosmarin, vitlök och citron)

I den här italienskinspirerade steken behandlas en lammstek med ben enkelt så att köttet får stå i centrum: olivolja, färsk rosmarin, vitlök och citron ger en ren, aromatisk yta medan ugnen gör det mesta av jobbet. Agnello al forno con rosmarino är en sorts stek som ofta passar för en generös familjemiddag, med tillräckligt med karaktär för ett festligt bord men en metod som förblir okomplicerad. Att låta lammet vila före tranchering håller skivorna saftiga, och stekpannan deglaceras med torrt vitt vin och citronsaft för att göra en frisk, smakrik skedsås av de brynta köttsaftarna.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk hemmastil, ugnsstek
Tidsåtgång Under 2 timmar
Tillagning Perfekt för många

Därför fungerar receptet

  • Aromatisk steksmak: Rosmarin, vitlök, citronskal och olivolja kryddar lammet direkt, medan vin och citronsaft lyfter stekskyn på slutet.
  • Klassisk stekmetod: Att börja med hög värme hjälper ytan att brynas, sedan tar en mildare stekning köttet till rätt temperatur utan att torka ut det.
  • Generös mittpunkt: En lammstek med ben är lätt att tranchera för att dela och ger rik, smakrik smak med mycket lite arbete vid spisen.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Låt vila före tranchering: Vilotiden på 15 minuter låter köttsaften sätta sig, vilket gör lammet lättare att tranchera och mindre benäget att tappa saftighet på skärbrädan.
  • Mest utan passning: Det aktiva arbetet är främst att krydda lammet och färdigställa stekskyn; ugnen står för det mesta av tillagningen.
  • Servera efter att ha reducerat skyn: Tranchera när stekskyn har reducerats och kryddats så att skivorna kan serveras varma med såsen direkt.

Ingredienstips

  • Lammstek med ben: En benig lammstek passar för den här typen av stekning eftersom den håller formen bra och ger stekskyn en djupare, mustig bas.
  • Använd färsk rosmarin om möjligt: Färsk rosmarin ger ett renare, mer aromatiskt resultat än torkade örter, särskilt när den gnids direkt på köttet.
  • Balansera citronen: Citronen ska fräscha upp stekskyn snarare än dominera den; smaka av på slutet och justera kryddningen vid behov.

Vanliga misstag

  • Lita inte bara på tiden: Använd en termometer för att kontrollera innertemperaturen: 60°C (140°F) för medium eller 65°C (150°F) för medium well, med en högre målt temperatur för riskgrupper.
  • Hoppa över resten: Om du trancherar direkt kan köttsaften rinna ut på skärbrädan i stället för att stanna i köttet.
  • Håll koll på långpannan: Om pannan ser torr ut, tillsätt en skvätt vin så att de brynta bitarna smaksätter såsen i stället för att fastna och bli beska.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered smaksättningen i förväg: Rosmarin, vitlök, citronskal och kryddning kan förberedas i förväg så att lammet snabbt kan gnidas in och stekas när det behövs.
  • Värm upp med sky: Värm försiktigt överblivna skivor i en ugn på 170°C (340°F) med lite steksky för att hålla köttet saftigt.
  • Frys in rester: Tillagat lamm kan frysas in väl inpackat med lite av stekskyn, och sedan tinas över natten i kylskåpet före uppvärmning.

Utrustning du behöver

Kockkniv Kökstermometer Långpanna Skärbräda Tång Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Värm ugnen till 200°C (390°F). Torka lammet torrt och lägg det i en långpanna.
  2. Repa av rosmarinbladen och finhacka dem. Krossa vitlöken, finriv sedan citronskalet och pressa saften.
  3. Blanda olivoljan med den hackade rosmarinen, vitlöken, citronskalet, fint havssalt och svartpeppar. Gnid in detta över hela lammet och arbeta in det i eventuella naturliga skarvar och fördjupningar.
  4. Rosta i 20 minuter så att det börjar få färg, sänk sedan ugnen till 170°C (340°F). Fortsätt steka i 55 till 65 minuter, tills en termometer visar 60°C (140°F) för medium, eller 65°C (150°F) för medium well.
  5. Lägg över lammet på en skärbräda och låt vila i 15 minuter. Häll försiktigt av överflödigt fett från långpannan, ställ sedan pannan på medelvärme på spisen och tillsätt vinet och citronjuicen; skrapa upp de brynta bitarna och sjud i 2 till 3 minuter tills det reducerats något.
  6. Tranchera lammet och skeda stekskyn över. Smaka av skyn med en nypa mer salt och peppar vid behov, och servera genast.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bästa stekyta, låt lammet stå i rumstemperatur i 30 minuter före stekning så att det tillagas jämnare.
  • Om pannan ser torr ut under stekningen, skvätt i lite mer torrt vitt vin så att skyn inte bränner fast.
  • Om du serverar riskgrupper, tillaga lamm till minst 70°C (160°F) och låt vila ordentligt före tranchering.

Substitutioner

  • Byt ut färsk rosmarin mot färsk timjan för en mjukare, mer blommig örtnot.
  • Ersätt torrt vitt vin med vatten om du vill undvika alkohol; reducera stekskyn lite längre för smak.
  • Byt ut citron mot lime för en skarpare, mer aromatisk citrusfinish.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl ner rester snabbt och ställ sedan in i kylskåp i en försluten behållare med stekskyn. Värm skivor i en ugn på 170°C (340°F) med en sked sky tills de är genomvarma, eller frys in väl inpackat i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Agnello al Forno con Rosmarino (rostad lammstek med rosmarin, vitlök och citron)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 1h 45min (15min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
Bra för nybörjare Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Kökstermometer Långpanna Skärbräda Tång Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Torrt Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.