Salade de Chèvre Chaud (Warmer Ziegenkäsesalat)
Warum dieses Rezept gelingt
- Warm und knackig im Kontrast: Das Baguette unter dem Ziegenkäse zu rösten sorgt für knusprige Ränder, während der Käse zu einem cremigen Belag weich wird.
- Kräftiges Dressing, reichhaltiger Käse: Dijon-Senf und Rotweinessig bringen genug Säure mit, um den würzigen, cremigen Ziegenkäse auszubalancieren.
- Schnelles Bistro-Mittagessen: Der Salat ist schnell fertig, weil die Toasts backen, während Vinaigrette und Blätter vorbereitet werden.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Sofort servieren: Am besten schmeckt der Salat, sobald die Ziegenkäse-Toasts aus dem Ofen kommen, wenn der Käse weich ist und das Brot noch knusprig.
- Zum Schluss dressieren: Die Vinaigrette bei Bedarf vorab verquirlen, aber die Blätter erst kurz vor dem Servieren wenden, damit sie frisch bleiben und nicht zusammenfallen.
Tipps zur Textur
- Die Blätter gut trocknen: Zu viel Wasser an den Salatblättern verdünnt die Vinaigrette und verhindert, dass sie die Blätter richtig überzieht.
- Warm, nicht vollständig geschmolzen: Den Käse gegen Ende der Backzeit beobachten; er soll weich werden und gerade Farbe annehmen, statt vollständig zusammenzufallen.
Hinweise zu Zutaten
- Den richtigen Ziegenkäse wählen: Eine Ziegenkäserolle mit fester Rinde lässt sich sauber schneiden und behält auf dem Baguette beim Erwärmen besser ihre Form.
- Die Vinaigrette anpassen: Schmeckt das Dressing zu scharf, etwas mehr Olivenöl einrühren; wirkt es flach, einen Hauch mehr Essig oder Senf zugeben.
Serviervorschläge
- Mach es zu einer vollwertigeren Mahlzeit: Mit einer einfachen Suppe oder extra knusprigem Brot servieren, für ein sättigenderes Mittagessen.
- Weinempfehlung: Ein knackiger, trockener Weißwein passt gut zur Säure der Vinaigrette und der säuerlichen Note des Ziegenkäses.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
- Den Ziegenkäse in 6 Scheiben schneiden und je eine auf jedes Brotstück legen. 6 bis 8 Minuten backen, bis das Brot knusprig ist und der Käse weich ist und gerade anfängt, Farbe zu bekommen.
- Inzwischen Dijon-Senf, Rotweinessig, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Das restliche Olivenöl einrühren, bis das Dressing glänzt und leicht andickt.
- Die gemischten Salatblätter in eine Schüssel geben und den Großteil der Vinaigrette darüberlöffeln, dann vorsichtig wenden, sodass alles überzogen ist. Auf zwei Teller verteilen.
- Jeden Salat mit den warmen Ziegenkäsetoasts belegen und mit der restlichen Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren, solange der Käse noch weich ist.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für die beste Textur den Käse in den letzten paar Minuten gut im Auge behalten; er soll weich und warm sein, nicht vollständig geschmolzen.
- Die gemischten Salatblätter vor dem Anmachen gut trocknen, damit die Vinaigrette haftet, statt sich unten zu sammeln.
Alternativen
- Ersetze Rotweinessig durch Weißweinessig für eine etwas leichtere, mildere Säure.
- Ersetze Dijon-Senf durch grobkörnigen Senf für eine gröbere Textur und eine sanftere Schärfe.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 1 Tage
- Dieser Salat schmeckt am besten sofort. Falls nötig, die angemachten Blätter und die Vinaigrette getrennt im Kühlschrank aufbewahren, dann das Baguette erneut rösten und den Ziegenkäse vor dem Servieren im 220°C (430°F) heißen Ofen 3 bis 5 Minuten erwärmen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 25Min. (20Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Französisch
-
Allergene:
Gluten Milch Weizen
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