Tarka Dal med sprøstekt løk
Derfor fungerer oppskriften
- Naturlig kremet: Røde linser brytes ned mens de småkoker, og gir dalen en myk, skjevennlig konsistens uten behov for fløte.
- Duftende avslutning: Å frese spisskummen, hvitløk, ingefær og chili i varm ghee gir dalen et kraftig aromatisk løft til slutt.
- Sprø kontrast: Gyldne sprøstekte løk gir sødme og crunch mot de kremete linsene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Krydret tarka-avslutning: Tarka er en klassisk sørasiatisk teknikk der krydder og aromater raskt friteres i varmt fett, og deretter helles over dalen for maksimal aroma.
- Hvordan den serveres: Ris og chapati er naturlige tilbehør, og gjør dalen til et komplett, varmende måltid.
Juster styrken
- For en mildere dal: La den tørkede chilien være hel, eller bytt den ut med et mildere krydder som paprikapulver.
- For mer styrke: Knekk den tørkede chilien før du har den i gheen, så mer varme trekker inn i tarkaen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Kok dalbasen på forhånd: Linsene kan kokes på forhånd og varmes forsiktig opp igjen med en skvett vann til de er mer flytende og rykende varme.
- Frys linsene: Frys dalbasen i porsjoner, og lag deretter fersk tarka og stekt løk etter oppvarming for best smak og tekstur.
Vanlige feil
- Ikke overstek tarkaen: Hvitløk og spisskummen kan raskt bli bittert, så ta pannen av varmen så snart hvitløken er lyst gyllen og dufter.
- Følg med på tykkelsen: Røde linser fortsetter å tykne mens de koker og står, så spe dalen gradvis med vann hvis den blir for tykk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll linsene i en sil til vannet er stort sett klart. Skjær løken i tynne skiver, finriv ingefæren og skjær hvitløken i tynne skiver. Knekk den tørkede chilien i to hvis du vil at mer hete skal trekke inn i gheen.
- Ha linsene i en kjele med 900 ml vann, gurkemeie og 1 ts av saltet. Kok opp, senk deretter til forsiktig småkoking og kok i 18 til 22 minutter, rør av og til, til linsene er veldig myke og kremete. Hvis den tykner for mye, tilsett en skvett mer vann for å tynne ut.
- Mens linsene småkoker, varm 2 ss av gheen i en stekepanne på middels varme. Tilsett løken og stek i 12 til 15 minutter, rør ofte, til den er dypt gyllen og sprø i kantene. Legg over på en tallerken og krydre med den resterende 1 ts salt.
- I samme panne smelter du de resterende 2 ss ghee på middels varme. Tilsett spisskummen, hvitløk, ingefær og tørket chili og stek i 60 til 90 sekunder til det dufter og hvitløken så vidt begynner å bli lyst gyllen. Ta av varmen med en gang så krydderet ikke brenner seg.
- Rør mesteparten av korianderen inn i linsene, og øs deretter i boller. Skje den varme tarkaen over og topp med den sprøstekte løken og resten av korianderen. Server med en gang mens tarkaen freser.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For ekstra kremete dal, visp de kokte linsene kraftig i 20 til 30 sekunder før servering for å bryte dem mer ned.
- Hold tarkaen i bevegelse og ta den av varmen så snart den dufter ristet; brent hvitløk vil gjøre hele retten bitter.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at dalen småkoker til den er rykende varm tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med smør for en lignende fylde, og hold varmen litt lavere så det ikke brunes for raskt.
- Bytt ut tørket rød chili med 1 ts sterk paprikapulver for mildere, rundere hete.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm opp i en kjele på lav varme med en skvett vann, rør til den er gjennomvarm; lag en fersk tarka hvis du vil ha best smak og tekstur. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (22min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Brokkoli- og Stilton-suppe
Kremet brokkoli- og Stilton-suppe kjørt glatt med purre
Avgolemono Soup (gresk kylling, ris, egg og sitron)
Gresk kylling- og rissuppe jevnet med egg og sitron
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbetsuppe med dumplings)
Klar rødbetsuppe servert med uszka-dumplings fylt med sopp
New England Clam Chowder (Kremet suppe med muslinger og poteter)
Kremet suppe med muslinger og poteter, bacon og kremfløte
Sopa de Elote con Crema (mexicansk maissuppe)
Kremet meksikansk maiskrem-suppe toppet med crema og lime
Trippa alla Romana (vom i tomat- og myntesaus)
Bikubevom småkokt i tomat med mynte og pecorino
Dwaeji Galbi (koreanske svineribber)
Koreanske svineribber marinert med soya, hvitløk og pære
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmuggost)
Potetgnocchi i en rask saus med Gorgonzola og fløte
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Lau Thai (vietnamesisk hot pot)
Vietnamesisk hot pot med sitrongresskraft, sjømat og sopp
Tarka dal med ghee og tørket chilli
Kremete tarka dal toppet med fresende ghee, hvitløk og chilli
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal av røde linser servert med duftende jeera-ris
Tarka Dal med basmatiris
Kremet tarka dal av røde linser, servert med basmatiris
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Lamb Nihari (langtidskokt gryte av lammeskank)
Langtidskokt lammeskankgryte med rikt krydret saus
Du vil kanskje også like
Karibisk kikertbolle
Krydderkikerter med ris og ovnsbakt søtpotet
Pork Vindaloo (goansk svinecurry)
Goansk pork vindaloo med eddik, hvitløk og krydder
Passion Fruit Juice (Fersk tropisk juice)
Silt pasjonsfruktjuice med lime, finkornet sukker og is
Moderne bibimbap-bolle
Bibimbap-bolle med ris, grønnsaker, speilegg og gochujang
Grillet Côte de Porc med dijonsennepssaus
Grillede svinekoteletter servert med Dijonsennep- og sjalottløksaus
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grønnsaker bakt under et gyllent glutenfritt paideigslokk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
