Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine s černým lanýžem)
Proč tento recept funguje
- Chuť postavená na lanýži: Omáčka zůstává záměrně jednoduchá, aby černý lanýž byl hlavním aroma a nezanikl pod výraznějšími ingrediencemi.
- Lesklá omáčka: Máslo, smetana, parmezán a horká voda z těstovin při promíchávání fettuccine emulgují, takže omáčka ulpí na každém pramínku.
- Rychlé, ale vytříbené: Omáčka se spojí během vaření těstovin, takže se jídlo hodí na slavnostnější večeři bez dlouhé doby vaření.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte hned: Lanýž je nejvíc aromatický, když ho čerstvě nastrouháte na horké těstoviny, proto si připravte misky ještě před dokončením omáčky.
- Nejlepší je sníst hned po přípravě: Těstoviny lze podle potřeby uchovat v lednici, ale textura i vůně lanýže jsou nejlepší hned po přípravě.
Poznámky k surovinám
- Vyberte voňavý lanýž: Použijte pevný černý lanýž s výraznou zemitou vůní; nevýrazný nebo měkký lanýž bude mít mnohem menší efekt.
- Použijte najemno nastrouhaný tvrdý sýr: Najemno nastrouhaný parmazán se do omáčky rozpouští plynuleji a pomáhá vytvořit souvislý povlak na těstovinách.
Tipy na texturu
- Důkladně promíchejte: Těstoviny, sýr a vodu z těstovin promíchávejte kleštěmi, dokud omáčka nebude vypadat leskle a ne odděleně.
- Udržujte mírný ohřev: Vyhněte se vaření smetany nebo přehřátí sýra, protože vysoká teplota může omáčku zrnit a potlačit lanýž.
Tipy na podávání
- Přílohy držte jednoduché: Podávejte s křupavým zeleným salátem nebo lehce ochucenými hořkými listy, aby vyvážily sytost těstovin.
- Párování vína: Suché italské bílé nebo lehké zemitější červené víno se hodí, aniž by přebilo lanýž.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a osol ji jemnou mořskou solí. Přidej fettuccine a vař, dokud nejsou právě al dente, jednou či dvakrát promíchej, aby se neslepily. Před slitím si odlož asi 200 ml horké vody z těstovin.
- Zatímco se těstoviny vaří, zahřej vlašské nesolené máslo ve velké pánvi na mírném ohni, až se rozpustí a začne lehce pěnit. Přidej smetanu ke šlehání a pár otoček mlýnkem černého pepře, pak ji udržuj jen zlehka teplou; nenech ji vařit. Vypni oheň, zatímco čekáš na těstoviny.
- Přidej do pánve slitá těstoviny a posyp parmazánem. Přidej trochu odložené vody z těstovin a důkladně promíchej kleštěmi, dokud omáčka nebude lesklá a nebude se chytat na nudle; podle potřeby přidávej další vodu z těstovin po troškách. Ochutnej a podle chuti přidej ještě trochu černého pepře.
- Rozděl do nahřátých misek. Navrch najemno nastrouhej nebo nakrájej černý lanýž a ihned podávej, dokud jsou těstoviny horké a aroma je na vrcholu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Servírovací misky nahřej horkou vodou a pak je dobře osušíš; pomůže to udržet máslovo-parmazánovou omáčku hedvábnou.
- Jakmile je v pánvi smetana, udržuj nízký ohřev, protože var může způsobit, že parmazán zhrubne, a otupí aroma lanýže.
Náhrady
- Smetanu ke šlehání nahraď smetanou na vaření pro lehčí omáčku; možná budeš potřebovat trochu více vody z těstovin, aby zůstala lesklá.
- Nahraď parmazán sýrem grana padano pro o něco jemnější, sladší dochuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nejlepší je sníst hned. Pokud ti zbyde, rychle zchlaď a dej do lednice; zvolna ohřej na pánvi s trochou vody, dokud nebude horké, a pak přidej trochu černého pepře navíc. Aroma lanýže rychle vyprchává, proto zbylý lanýž strouhej až u stolu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 20min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Spaghetti alla Nerano (těstoviny s cuketou a sýrem)
Špagety se smaženou cuketou a rozpuštěným sýrem
Gnocchi di Zucca (dýňové noky s máslem a šalvějí)
Dýňové noky s máslem, šalvějí a Parmigiano Reggiano
Těstoviny s chorizem a kouřovou rajčatovo-smetanovou omáčkou
Těstoviny s chorizem v kouřové rajčatovo-smetanové omáčce s Manchegem
Pasta Bowl al Pesto (těstoviny s bazalkovým pestem a piniovými oříšky)
Těstoviny promíchané s bazalkovým pestem, parmazánem a piniovými oříšky
Zapečené těstoviny s fetou a rajčaty
Penne v krémové omáčce ze zapečené fety a cherry rajčat
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle s boloňskou omáčkou)
Tagliatelle s pomalu taženým hovězím a pancettovým ragú
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo a vejce)
Nopales restované s chorizem a vmíchané do míchaných vajec
Losos s kimchi beurre blanc a dušenou rýží
Losos opečený na pánvi s kimchi beurre blanc
Gujeolpan (královský talíř s devíti přihrádkami)
Korejské palačinkové wrapy s hovězím, vejcem a zeleninou.
Krůta a zelenina z horkovzdušné fritézy
Krůta se zeleninou z horkovzdušné fritézy, podávaná s jasmínovou rýží.
Malai Kofta v krémové rajčatové omáčce
Kofty z paneeru a brambor v krémové rajčatovo-kešu omáčce
Bò Lúc Lắc (vietnamské „třesené“ hovězí)
Rychle opečené vietnamské třesené hovězí se salátem a limetovou omáčkou
Fettuccine Alfredo
Fettuccine v hedvábné omáčce z másla a parmazánu
Gnocchi al Gorgonzola (noky s modrým sýrem)
Bramborové gnocchi v rychlé omáčce z gorgonzoly a smetany
Pasta al Limone (krémové citronové těstoviny)
Špagety s krémovou citronovou omáčkou, parmazánem a černým pepřem
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (noky s gorgonzolou a vlašskými ořechy)
Bramborové gnocchi v gorgonzolové smetaně s opraženými ořechy
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (noky s gorgonzolou a vlašskými ořechy)
Bramborové gnocchi v gorgonzolové smetanové omáčce s opečenými vlašskými ořechy
Polenta Cremosa con Uova (krémová polenta se sázenými vejci)
Krémová polenta s máslem, parmazánem a sázenými vejci
Mohlo by se vám také líbit
Feestelijke Rundstoof (nizozemský sváteční hovězí guláš)
Pomalu dušený hovězí guláš s červeným vínem, bobkem a tymiánem
Causa Limeña (Peruánský vrstvený bramborový pokrm)
Chlazený vrstvený bramborový pokrm s kuřetem, avokádem a ají amarillo
Zázvorový čaj s hnědým cukrem
Horký zázvorový čaj slazený světle hnědým cukrem
Psarosoupa (řecká rybí polévka s citronem a zeleninou)
Lehká řecká rybí polévka s citronem a olivovým olejem
Vánoční mořský talíř (krevety, mušle a chobotnice ve španělském stylu)
Vychlazený mořský talíř s citronem, olivovým olejem, petrželí a paprikou
Pudim Flan (portugalský karamelový flan)
Pečený karamelový flan vychlazený a vyklopený s karamelovou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
