Caldo de Res (mexicansk okse- og grøntsagssuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Blid dybde: Oksekødsskank med ben, løg, hvidløg og laurbærblade bygger en velsmagende bouillon uden at gøre suppen tung.
- Langsomt simret: En lav simren mørner oksekødet, samtidig med at bouillonen holdes klar og let.
- Frisk afslutning: Lime og koriander tilsættes ved bordet, så hver skål kan gøres skarpere og friskes op efter smag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Næsten uden opsyn: Den aktive forberedelse er kort, men oksekødet skal simre jævnt for at blive mørt.
- Servér, når grøntsagerne er møre: Suppen er bedst at øse op, mens kartofler og gulerødder er møre, men stadig holder formen.
Noter om ingredienser
- Brug oksekød med ben, hvis muligt: Okseben giver fylde og umamidybe til bouillonen, mens den simrer.
- Hold grøntsagerne i grove stykker: Større stykker kartoffel og gulerod har mindre tendens til at koge ud under den sidste simring.
- Afslut med lime: At tilsætte lime ved bordet holder bouillonen frisk og gør, at hver portion kan justeres.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: En kraftig kogning kan gøre bouillonen uklar og kødet sejt; hold den ved en blid simren.
- At tilsætte grøntsager for tidligt: Kartofler, gulerødder og majs skal i, efter oksekødet er mørt, så de holder sig hele.
- At glemme at justere krydringen: Smag på bouillonen, efter tomaterne har simret, og krydr så igen om nødvendigt før servering.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Suppen kan tilberedes i forvejen, køles hurtigt af og sættes på køl i en tætsluttende beholder.
- Varm forsigtigt op: Varm op på komfuret, til den er rygende varm hele vejen igennem, og tilsæt en sjat vand, hvis bouillonen er kogt ind.
- Egnet til fryseren: Frys ned efter tilberedning, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom okseben i en suppegryde med grøntsagsbouillonen. Halvér løget og knus hvidløgsfeddene let, og tilsæt begge til gryden sammen med laurbærblade, fint havsalt og sort peber. Bring i kog, og skru derefter ned til en blid simren.
- Lad det simre blidt, delvist tildækket, i 75 til 85 minutter, og skum overfladen efter behov. Oksekødet er klar, når det er mørt og begynder at løsne sig fra benet. Hold varmen lav, så bouillonen forbliver klar og let.
- Imens hakkes tomaterne, og kartofler og gulerødder skæres i grove, mundrette stykker, så de holder formen. Når oksekødet er mørt, rør tomaterne i, og lad det simre i 10 minutter for at give bouillonen lidt mere smag. Smag til, og juster krydringen med lidt mere fint havsalt eller sort peber efter behov.
- Tilsæt kartofler og gulerødder, og lad det simre i 15 minutter, eller til de netop er møre. Rør majskernerne i, og kog i 5 minutter mere, til majsen er varm, og grøntsagerne er tilberedte, men stadig hele. Fjern og kassér laurbærbladene.
- Skær limerne i både, og hak den friske koriander groft. Øs suppen op i skåle, og sørg for, at hver portion får oksekød og grøntsager. Servér med lime til at presse over og koriander drysset på toppen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen meget blid, og skum af indimellem for en renere, lettere bouillon.
- For den bedste tekstur, skær kartofler og gulerødder i større stykker, så de ikke koger ud under simringen.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen med nedsat immunforsvar, så sørg for, at suppen genopvarmes, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat okseben med oksekød i tern til en version uden ben; begynd at tjekke mørheden efter 60 minutter, da det kan koge hurtigere.
- Erstat frisk koriander med frisk persille for en mildere, mere urteagtig afslutning.
- Erstat allroundkartoffel med rød kartoffel for fastere stykker, der holder formen godt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm forsigtigt op på komfuret, til den er rygende varm; tilsæt en sjat vand, hvis den er kogt ind. Frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 skåle
- Samlet tid: 2t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med blandet seafood i tomat og hvidvin
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-toast
Glat porre-kartoffelsuppe med Stilton-toast
Bisque de Homard (fransk hummersuppe)
Glat fransk hummersuppe afsluttet med piskefløde
Porra Antequerana (tyk kold tomatsuppe)
Tykkold tomatsuppe toppet med æg og serranoskinke
Scotch broth-suppe
Fyldig Scotch broth med lam, perlebyg, flækærter og grønt
Bruine Bonensoep (hollandsk brun bønnesuppe med bacon)
Tyk brun bønnesuppe med bacon og røget pølse
Frikadeller (danske pandestegte frikadeller af svinekød)
Danske pandestegte frikadeller af svinekød med løg og rasp
Karelsk gryderet (Karjalanpaisti)
Langtidskogt okse- og svinegryde med allehånde
Duck à l’Orange (stegt and med appelsinglasur)
Stegt and med blank appelsinsauce afsluttet med smør
Bossam (kogte svinekødswraps)
Kogt svinebryst i salatwraps med ris, kimchi og ssamjang
Spezzatino di Manzo (italiensk oksekødsgryde)
Italiensk oksekødsgryde simret med tomat, rødvin og urter
Choucroute de la Mer (sauerkraut med fisk og skaldyr)
Sauerkraut varmet med hvidvin, derefter dampet med skaldyr
Sopa de Fideos Seco med chorizo (ristet vermicelli i tomatbouillon)
Ristet vermicelli i tomatbouillon med brunet chorizo
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryde)
One pot-kylling og ris med tomat, ærter og majs
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (mexicanske ristede nudler)
Ristede fideos simret i tomatbouillon med chorizo
Sopa de Lima (Yucatán-kyllinge- og limesuppe)
Kyllinge- og limesuppe toppet med sprøde tortillastrimler
Caldo Tlalpeño (chipotlekyllinge- og kikærtesuppe)
Kyllinge- og kikærtesuppe med chipotle, lime og avocado
Carne Asada con Salsa Roja (grillet steak med rød salsa)
Grillet flanksteak med lime og hvidløg, toppet med salsa roja
Måske kan du også lide
Arabisk kardemummekaffe (gahwa)
Arabisk kaffe nænsomt brygget med grøn kardemomme
Côte de Porc Normande (svinekotelet med æbler og fløde)
Svinekoteletter med æbler i en cremet cidersauce
Haemul Pajeon (pandekage med seafood og forårsløg)
Pandekage med seafood og forårsløg med soya-eddikedip
Moderne citron-orzosalat
Citron-orzosalat med feta, agurk, tomater og persille
Hiyashi Chuka (kold ramen med soja- og eddikedressing)
Kold ramen med grønt, omelet og skinke
Chicken Française med citron- og hvidvinssauce
Pandestegt kylling i citron- og hvidvinssauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
