Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd stekesjy: Sjalottløk og tørr hvitvin stekes under kyllingen og fanger opp sennepspreget stekesjy og brunede biter til en enkel, smakfull saus.
- Balansert fylde: Dijonsennep skjærer gjennom smøret og stekesjyen fra kyllingen og gir retten friskhet uten å overdøve kjøttet.
- Gyldent skinn: Å starte kyllingen i en varm ovn gjør at skinnet får fin farge før varmen senkes for mer skånsom steking.
- Pålitelig kjernetemperatur: Å sjekke at den tykkeste delen av låret når 75°C (165°F) fjerner gjettingen og bidrar til å unngå understeking.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer opp: Den 10-minutters hvilen lar kjøttsaften sette seg, slik at kyllingen blir lettere å skjære opp og mindre tilbøyelig til å tørke ut på fjøla.
- Gjør sausen ferdig mens den hviler: Kok inn stekesjyen i hviletiden, så kyllingen og sausen er klare til å serveres sammen.
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å krydre, dekke og gjøre ferdig pannesausen; ovnen gjør mesteparten av jobben.
Notater om ingredienser
- Bruk dijonsennep: Dijon gir steken sin karakteristiske skarphet og glatte tekstur; mildere gule senneper vil smake søtere og mindre komplekst.
- Velg en tørr hvitvin: En tørr vin holder pannesausen salt og frisk. Kyllingkraft er et praktisk alkoholfritt alternativ.
- Mykgjør smøret først: Mykt smør blander seg jevnere med sennep og urter, og gjør det lettere å smøre over og under skinnet.
Vanlige feil
- Ikke ha ovnen for varm: Den første varmen på 200°C (390°F) hjelper skinnet å få farge, men å senke til 180°C (355°F) hindrer sennepslaget i å bli for mørkt for raskt.
- Ikke stol bare på tiden: Bruk et termometer i den tykkeste delen av låret; kyllingen skal nå 75°C (165°F).
- Følg med på sjalottløkene: Hvis pannen ser tørr ut, tilsett en liten skvett vann slik at sjalottløkene mykner i stedet for å svi seg.
Serveringsforslag
- Klassisk tilbehør: Server med ovnsstekte poteter, potetmos, smørdampede grønnsaker eller en sprø salat for å balansere den rike stekesjyen.
- Bruk all pannesausen: Øs den innkokte senneps- og vinsjyen og de myke sjalottløkene over den oppskårne kyllingen rett før servering.
- Vinanbefaling: En tørr hvitvin med god syre passer godt til sennepen, urtene og stekt kylling.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Tørk kyllingen tørr, og krydre deretter overalt og inni hulrommet med salt og pepper. Legg kyllingen i en langpanne.
- Rør smøret og dijonsennepen sammen til det er glatt, plukk deretter bladene av 4 timiankvister og rør dem inn. Gni sennepssmøret over hele kyllingen, også under skinnet over brystet der du kommer til. Stikk de resterende timiankvistene inn i hulrommet.
- Fordel sjalottløken rundt kyllingen og hell vinen i formen. Stek i 20 minutter, og senk deretter ovnen til 180°C (355°F). Fortsett å steke i 40 til 45 minutter, og øs over en eller to ganger, til skinnet er dypt gyllent og den tykkeste delen av låret når 75°C (165°F).
- Legg kyllingen over på et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter. Hell stekesjy og sjalottløk over i en kjele og la småkoke i 3 til 5 minutter til det er litt redusert og blankt, og skrap med eventuelle brunede biter. Skjær opp kyllingen og øs de sennepsaktige stekesjyene og sjalottløken over ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best farge og sprøhet, sørg for at kyllingskinnet er helt tørt før du gnir på sennepssmøret.
- Hvis formen ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en liten skvett vann for å hindre at sjalottløken svir seg.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er stekt til minst 75°C (165°F) i den tykkeste delen av låret.
Erstatninger
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer harpiksaktig, treaktig smak.
- Bytt ut tørr hvitvin med kyllingkraft for en alkoholfri pansaus.
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og reduser deretter fint havsalt med 0.5 tsp.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl restene raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder med stekesjyen. Varm opp i en 180°C (355°F) ovn, tildekket, til det er gjennomvarmt; tilsett en skvett vann for å løsne sausen om nødvendig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling marinert med sitron, hvitløk og olivenolje
Magret de Canard aux Cerises (andebryst med kirsebærsaus)
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og rødvinssaus
Grillet Côte de Porc med dijonsennepssaus
Grillede svinekoteletter servert med Dijonsennep- og sjalottløksaus
Porchetta Arrosto con Erbe (urtestekt rullet svineribbe)
Rullet svineribbe stekt med hvitløk, rosmarin og fennikel
Biff i airfryer
Biff i airfryer med smør, hvilt før oppskjæring.
Hjortegryte med einerbær og rotgrønnsaker
Langtidsbrasert hjort med einer og rotgrønnsaker
Juleskinke med karibisk glasur
Ovnsbakt juleskinke med glasur av ananas, rom og allehånde
Surf and Turf (biff og reker)
Stekt ytrefilet med hvitløksreker i smør og sitron
Tết Spring Roll Platter (vietnamesiske friterte ruller med urter og nước chấm)
Vietnamesiske friterte vårruller med urter, salat og nước chấm
Ovnsstekte oksekorte ribber med chimichurri (asado)
Langtidsstekte oksekorte ribber servert med chimichurri
Arroz Meloso con Setas (spansk kremet ris med vill sopp)
Kremet spansk ris med vill sopp og persille
Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Stekt kylling dekket med dijonsennep, timian, hvitløk og sjalottløk
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssaus)
Brassert kanin avsluttet med Dijon-sennep og kremfløte
Svinefilet med Dijon-sennep og fløtesaus
Pannestekt svinekjøtt i Dijon-sennep- og fløtesaus
Svinefilet med Dijonsennepssaus
Stekt svinefilet med en rask Dijonsennepssaus
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling som småkoker i saus av Dijon-sennep og hvitvin
Grillet Côte de Porc med dijonsennepssaus
Grillede svinekoteletter servert med Dijonsennep- og sjalottløksaus
Du vil kanskje også like
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Brokkoli i airfryer
Sprø-mør brokkoli i airfryer med sitron og parmesan.
Saure Linsen mit Spätzle (svabiske sure linser med eggnudler)
Sur linsestuing over Spätzle med stekt løk
Dansk svinestek med svor og persillesaus
Langtidsstekt ribbe med sprø svor og varm persillesaus
Methi Thepla med yoghurt og pickle
Bukkehornkløver-flatbrød laget med yoghurt og krydder
Sauerbraten-inspirerte revne bifftacoer med rødkål
Revne bifftacoer med braiserte krydder, rødkål og rømme
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
