Empadão de peixe sem glúten com puré de batata

A tarte de peixe é um clássico britânico de comida reconfortante: pedaços tenros de peixe num molho branco cremoso, finalizado com uma cobertura de puré de batata em vez de massa. Esta versão sem glúten mantém o carácter macio e saboroso familiar do prato, usando amido de milho para engrossar o molho, para que fique liso sem farinha de trigo. A mostarda Dijon dá um toque suave, a salsa traz frescura, e o puré, alisado com um garfo, assa formando cristas ligeiramente douradas sobre um recheio a borbulhar. É um jantar prático para a família, substancial por si só e fácil de acompanhar com verduras simples ou legumes da época.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Comida reconfortante britânica
Perfil de sabor Cremoso • Salgado • Suave calor de mostarda
Técnicas Ferver • Esmagar • Assar
Utensílios principais Forno • Travessa de forno • Panela • Espremedor de batatas
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar • Ideal para servir a muita gente

Porque esta receita funciona

  • Molho cremoso sem glúten: O amido de milho engrossa suavemente o molho à base de leite, dando corpo ao recheio sem usar farinha de trigo.
  • Profundidade salgada suave: Mostarda Dijon, salsa e pimenta-preta temperam o molho sem se sobreporem ao peixe branco suave.
  • Final clássico de comida reconfortante: O puré amanteigado sela o recheio, doura nas bordas e transforma a tarte numa refeição principal completa e satisfatória.
  • Prático para preparar com antecedência: A tarte pode ser arrefecida, tapada e refrigerada ou congelada e depois reaquecida até ficar bem quente.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe peixe branco firme: Filetes de peixe branco sem pele e sem espinhas funcionam melhor porque mantêm a forma no molho e desfiam suavemente após assar.
  • Ervas frescas combinam com o molho: Salsa fresca dá um acabamento limpo; endro fresco também é uma boa alternativa se quiseres um sabor mais clássico de tarte de peixe.
  • Usa batatas firmes e amanteigadas: Batatas de polpa amarela para todos os usos fazem uma cobertura suave e rica, que se espalha facilmente e doura bem no forno.

Dicas de textura

  • Deixa as batatas secarem ao vapor: Deixar as batatas escorridas repousar brevemente na panela quente remove o excesso de humidade, mantendo o puré fofo em vez de húmido.
  • Desfie a cobertura: Passar um garfo sobre o puré cria sulcos que retêm o calor e douram de forma mais apelativa.
  • Espalha o puré até às bordas: Selar o recheio com batata ajuda a conter o molho e mantém a cobertura mais definida enquanto assa.

Erros comuns

  • Adicionar o leite demasiado depressa: Incorpora o leite gradualmente com uma vara de arames para que a base de amido de milho se mantenha lisa e o molho engrosse de forma uniforme.
  • Ferver o molho em excesso: Mantém o molho em lume brando; o calor alto pode fazê-lo agarrar ao tacho e ficar granuloso.
  • Assar para lá do ponto em que lasca: Leva ao forno apenas até as bordas borbulharem e o peixe lascar facilmente, pois mais tempo pode deixar o peixe seco.

Dicas para preparar com antecedência

  • Monte com antecedência: A tarte pode ser montada, arrefecida, tapada e refrigerada antes de ir ao forno; conte com mais tempo se entrar no forno fria.
  • Congelar funciona melhor depois de arrefecer: Deixe arrefecer completamente antes de congelar e depois descongele durante a noite no frigorífico para obter a melhor textura.
  • Reaquecer até ficar bem quente: Reaqueça num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente, cobrindo ligeiramente se a cobertura de batata alourar demasiado depressa.

Equipamento de que vai precisar

Espremedor de batata Forno Panela grande Tacho Travessa de forno Vara de arames
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Aquece o forno a 200°C (390°F). Descasca as batatas e corta-as em pedaços uniformes, depois coloca-as numa panela grande e cobre com água fria; junta 1 tsp do sal marinho fino.
  2. Leva as batatas a ferver e depois cozinha em lume brando durante 15 a 18 minutos, até ficarem muito tenras. Escorre bem e deixa na panela quente por 2 minutos para secarem ao vapor.
  3. Esmaga as batatas com 50 g da manteiga e 150 ml do leite gordo até ficar liso. Tempera com uma pitada de pimenta-preta e reserva.
  4. Num tacho em lume médio, derrete os 20 g de manteiga restantes. Bate com um batedor o amido de milho e cozinha por 1 minuto, até cheirar ligeiramente a tostado mas sem ganhar cor.
  5. Junta gradualmente, batendo com um batedor, o restante leite gordo até ficar liso, depois deixa levantar fervura suave e cozinha por 3 a 4 minutos, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Bate com um batedor a mostarda Dijon e depois tempera com o restante sal marinho fino e o resto da pimenta-preta.
  6. Corta o peixe branco em pedaços grandes e coloca num prato de forno. Pica finamente a salsa fresca e envolve a maior parte no molho, reservando um pouco para servir.
  7. Verte o molho quente sobre o peixe e vira-o delicadamente para envolver. Coloca o puré de batata por cima e espalha até às bordas para selar, depois passa um garfo pela superfície para dourar mais.
  8. Leva ao forno por 25 a 30 minutos, até borbulhar nas bordas e ficar ligeiramente dourado por cima, e o peixe desfazer-se facilmente em lascas. Deixa repousar por 5 minutos e, depois, polvilha com a salsa reservada para servir.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para o puré mais liso, escorre bem as batatas e deixa-as secar ao vapor antes de esmagar, para a cobertura ficar fofa e não húmida.
  • Mantém o molho em lume brando depois de adicionares o leite; uma fervura forte pode fazê-lo pegar e ficar granuloso.
  • Se servires grupos vulneráveis, certifica-te de que a tarte está bem quente por completo e que o peixe está totalmente opaco e se desfaz facilmente em lascas.

Substituições

  • Substitui a mostarda Dijon por mostarda de grão inteiro para um picante mais suave e um pouco de textura no molho.
  • Substitui a salsa fresca por endro fresco para um sabor mais clássico de tarte de peixe.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Deixa arrefecer completamente, depois tapa e refrigera. Reaquece num forno a 180°C (355°F) por 20 a 25 minutos, até ficar bem quente; se estiver congelado, descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer, para melhor textura.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 15min (30min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Britânica
  • Alergénios:
    Leite Peixe
Apto para congelar Adequado para crianças
Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Espremedor de batata Forno Panela grande Tacho Travessa de forno Vara de arames
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Amido de milho

1 cup ≈ 128 g
Converter ingrediente→

Leite gordo

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Manteiga

10 oz ≈ 283 g
Converter ingrediente→

Mostarda Dijon

1 cup ≈ 240 g
Converter ingrediente→

Pimenta-preta

1 cup ≈ 110.4 g
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado
Melhor custo-benefício

Caçarola antiaderente T-fal Specialty de 3 quartos com tampa de vidro

Caçarola antiaderente acessível
  • Os alimentos soltam-se facilmente
  • Adequado para máquina de lavar loiça
  • Não compatível com indução
Alta qualidade

Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável

Caçarola de três camadas de nível profissional
  • Excelente controlo do calor
  • Qualidade de construção superior
  • Caro

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.