Glutenfri fiskpaj med potatismos
Därför fungerar receptet
- Krämig glutenfri sås: Majsstärkelse reder den mjölkbaserade såsen slätt och ger fyllningen stadga utan vetemjöl.
- Mild umamidjup: Dijonsenap, persilja och svartpeppar kryddar såsen utan att ta över den milda vita fisken.
- Klassisk husmanskostfinish: Det smöriga moset förseglar fyllningen, bryns i kanterna och gör pajen till en komplett, mättande huvudrätt.
- Praktisk att förbereda i förväg: Pajen kan svalna, täckas och kylas eller frysas, och sedan värmas tills den är rykande het.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj fast vit fisk: Skinn- och benfria filéer av vit fisk fungerar bäst eftersom de håller formen i såsen och faller i mjuka flagor efter gräddning.
- Färska örter passar såsen: Färsk persilja ger en ren avslutning; färsk dill är också ett bra byte om du vill ha en mer klassisk fiskpajssmak.
- Använd fasta, smöriga potatisar: Allroundpotatis ger ett slätt, fylligt täcke som är lätt att breda ut och får fin färg i ugnen.
Texturtips
- Ångtorka potatisen: Om du låter den avrunna potatisen stå en kort stund i den varma kastrullen försvinner överskottsfukt, så moset blir fluffigt i stället för blött.
- Rugga till toppingen: Om du drar en gaffel över moset bildas räfflor som fångar värme och får en snyggare bryning.
- Bred ut moset ända ut i kanterna: Att försegla fyllningen med potatis hjälper till att hålla kvar såsen och gör att täcket håller formen bättre under gräddningen.
Vanliga misstag
- Att tillsätta mjölken för snabbt: Vispa i mjölken gradvis så att majsstärkelsebasen håller sig slät och såsen tjocknar jämnt.
- Att koka såsen kraftigt: Låt såsen sjuda försiktigt; för hög värme kan göra att den fastnar i pannan och blir grynig.
- Grädda förbi flagstadiet: Grädda bara tills kanterna bubblar och fisken lätt faller i flagor, eftersom extra tid kan göra fisken torr.
Tips för att förbereda i förväg
- Montera i förväg: Pajen kan sättas ihop, svalna, täckas och kylas före gräddning; räkna med extra tid om den sätts in i ugnen kylskåpskall.
- Infrysning fungerar bäst efter avsvalning: Låt svalna helt före infrysning, tina sedan över natten i kylskåp för bästa konsistens.
- Värm tills de är rykande heta: Värm i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, täck löst om potatistäcket bryns för snabbt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Skala potatisen och skär i jämnstora bitar, lägg sedan i en stor kastrull och täck med kallt vatten; tillsätt 1 tsk av det fina havssaltet.
- Koka upp potatisen, sänk sedan värmen och sjud i 15 till 18 minuter tills den är mycket mjuk. Häll av ordentligt och låt stå i den heta kastrullen i 2 minuter så att den ångtorkar.
- Mosa potatisen med 50 g av smöret och 150 ml av standardmjölken tills den är slät. Krydda med en nypa svartpeppar och ställ åt sidan.
- Smält de återstående 20 g smör i en kastrull på medelvärme. Vispa ner majsstärkelsen och koka i 1 minut tills den doftar lätt rostat men inte har fått färg.
- Vispa gradvis ner resten av standardmjölken tills det är slätt, koka sedan upp till en försiktig sjudning och koka i 3 till 4 minuter tills den är så tjock att den täcker baksidan av en sked. Vispa ner dijonsenapen och smaka sedan av med resten av det fina havssaltet och resten av svartpepparn.
- Skär den vita fisken i stora bitar och lägg i en ugnsform. Finhacka den färska persiljan och rör ner det mesta i såsen, spara lite till servering.
- Häll den varma såsen över fisken och vänd försiktigt så att allt täcks. Klicka potatismoset ovanpå och bred ut till kanterna så att det sluter tätt, rugga sedan upp ytan med en gaffel för extra bryning.
- Grädda i 25 till 30 minuter tills det bubblar vid kanterna och är lätt brynt ovanpå, och fisken faller lätt i flagor. Låt vila i 5 minuter och strö sedan över den sparade persiljan vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För det slätaste moset, låt potatisen rinna av ordentligt och ångtorka innan du mosar så att täcket blir fluffigt i stället för blött.
- Låt såsen sjuda försiktigt efter att du tillsatt mjölken; kraftig kokning kan göra att den bränner fast och blir grynig.
- Om du serverar riskgrupper, se till att pajen är rykande het rakt igenom och att fisken är helt ogenomskinlig och faller lätt i flagor.
Substitutioner
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare hetta och lite textur i såsen.
- Byt ut färsk persilja mot färsk dill för en mer klassisk fiskpajssmak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt, täck över och ställ i kylskåp. Värm i ugn på 180°C (355°F) i 20 till 25 minuter tills den är genomvarm; om den är fryst, tina över natten i kylen före uppvärmning för bästa konsistens.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 15min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Fisk Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Seafood Pastilla (marockansk filopaj med räkor och vit fisk)
Frasig marockansk filopaj med räkor och vit fisk
Klassisk chicken pot pie
Kyckling- och grönsakspaj med mördeg
Pecan Pie med gyllene sirapskräm i mördeg
Pecan pie i mördeg med gyllene sirapskräm
Mushroom and Chestnut Wellington (Vegetarisk)
Svamp- och kastanjewellington i krispig smördeg
Kyckling- och svamppaj
Kyckling- och purjolökspaj med svamp och smördeg
Tourte de Noël (Fransk julköttpaj)
Köttpaj med mördeg, fläsk, kalv, örter och konjak
Cotoletta alla Milanese (panerad kalvkotlett)
Krispig panerad kalvkotlett stekt i smör
Pissaladière (provensalsk löktarte med sardeller och oliver)
Löktarte med sardellfiléer och svarta oliver
Duck à l’Orange (Ugnsstekt anka med apelsinglasyr)
Ugnsstekt anka med blank apelsinsås som avslutas med smör
Portobello-”steak”-burgare med cheddar, ruccola och senap
Stekt portobelloburgare med cheddar, ruccola och engelsk senap
Bratwurst och grönsaker på plåt
Bratwurst på plåt med rostade grönsaker, senap och kummin
Extra krispiga kycklingstrimlor i airfryer
Pankopanerade kycklingstrimlor tillagade extra krispiga i airfryer.
Glutenfria bangers and mash med löksås
Glutenfri korv med mos och löksås
Stamppot Boerenkool met Rookworst (holländsk grönkåls- och potatismos)
Potatis- och grönkålsmos toppat med rökt korv
Svenska hasselbackspotatisar med örtssmör
Krispiga hasselbackspotatisar med vitlöks- och persiljesmör
Ugnsbakad torsk med persiljesås och smörstekt purjolök
Flagig ugnsbakad torsk med varm persiljesås och smörstekt purjolök
Ugnsbakad torsk med persiljesås och färskpotatis
Ugnsbakad torsk med krämig persiljesås och färskpotatis
Cullen Skink (skotsk soppa med rökt kolja)
Skotsk soppa med rökt kolja, potatis och mjölk
Du kanske också gillar
Tacos al Pastor (marinerade fläsktacos)
Marinerade fläsktacos med ananas, lök, koriander och lime
Speculaasjes (nederländska kryddkex)
Krispiga nederländska kryddkex med kanel och blandade kryddor
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk skaldjursrisotto)
Krämig risotto med räkor, musslor, bläckfisk och persilja
Camotes Poblanos (Sötpotatis som sjuds i kryddad sockerlag)
Sötpotatis som sjuds i kryddad sockerlag
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk löksoppa med Gruyèretoast)
Fransk löksoppa med rostad baguette och Gruyère
Horta Vrasta (grekiska kokta bladgrönsaker med olivolja och citron)
Kokta bladgrönsaker med olivolja, citron och havssalt
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
