Flammkuchen (pan plano al estilo alemán)
Por qué funciona esta receta
- Base fina y crujiente: Estirar la masa muy fina y hornearla sobre una bandeja totalmente caliente le da al pan plano sus característicos bordes ampollados.
- Cobertura equilibrada: La crème fraîche aporta una acidez suave y cremosidad, mientras que la cebolla y la panceta ahumada aportan dulzor, sal y profundidad sabrosa.
- Poco tiempo de reposo: La masa solo necesita un breve reposo, lo que hace que sea más rápida que muchas tortas planas con levadura.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Sirve de inmediato: El flammkuchen tiene la mejor textura recién salido del horno, cuando la base está crujiente y los bordes aún están ampollados.
- Deja que la masa se relaje si hace falta: Si la masa se encoge al estirarla, haz una pausa de 5 minutos antes de continuar; una masa relajada se estira más fina y de forma más uniforme.
Consejos de textura
- Usa calor fuerte por abajo: Precalentar la bandeja de horno ayuda a que la parte inferior se fije rápido, logrando una base más crujiente sin cocinar en exceso la cobertura.
- Mantén la cobertura ligera: Extiende la crème fraîche en una capa fina y evita poner demasiada cebolla, que puede soltar humedad al hornearse.
Notas sobre ingredientes
- Elige cerdo ahumado: La panceta de cerdo ahumada aporta el acabado salado y sabroso más tradicional, pero el beicon entreverado funciona bien como sustituto accesible.
- Usa crème fraîche con suficiente cuerpo: Una crème fraîche más espesa se extiende con facilidad y aguanta mejor en el horno que una cobertura láctea muy líquida.
Ideas para servir
- Añade una ensalada crujiente: Una ensalada verde sencilla con una vinagreta intensa equilibra la rica crème fraîche y la cobertura de cerdo.
- Acompaña con vino blanco seco: Un Riesling o un Pinot Blanc secos combinan bien con los sabores cremosos, ahumados y dulces de la cebolla.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 250°C (480°F) y mete dentro una bandeja para que se caliente mucho. En un bol, mezcla la harina común, la sal marina fina y la levadura seca activa. Añade el aceite de oliva y el agua templada, luego mezcla y amasa de 3 a 4 minutos hasta que quede lisa.
- Cubre la masa y déjala reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Mientras tanto, parte la cebolla amarilla por la mitad y córtala en rodajas finas. Corta la panceta de cerdo ahumada en dados pequeños.
- Calienta un cazo a fuego medio y cocina la panceta de cerdo ahumada durante 4 a 6 minutos, hasta que suelte algo de grasa y empiece a dorarse. Pásala a un plato, dejando atrás el exceso de grasa. Deja las cebollas crudas para la cobertura.
- Divide la masa en 2 porciones y estira cada una muy fina en forma ovalada o rectangular. Unta la crème fraîche sobre la masa, dejando un pequeño borde. Sazona de manera uniforme con pimienta negra y una pequeña pizca de sal marina fina.
- Reparte por encima la cebolla amarilla en rodajas y luego añade la panceta de cerdo ahumada. Desliza con cuidado una de las bases sobre la bandeja caliente y hornea de 7 a 9 minutos, hasta que se formen ampollas y los bordes estén crujientes. Repite con la segunda base, luego corta y sirve enseguida.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Estira la masa lo más fina que puedas; si se encoge, déjala 5 minutos y vuelve a estirar.
- Para una base con buenas ampollas, asegúrate de que la bandeja esté completamente precalentada antes de hornear.
- Si vas a servir a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o inmunodeprimidas, usa crème fraîche pasteurizada.
Sustituciones
- Sustituye la crème fraîche por yogur griego para una cobertura más ligera y ácida.
- Sustituye la panceta de cerdo ahumada por beicon para un acabado ahumado y salado similar.
- Sustituye el aceite de oliva por aceite vegetal en la masa si es necesario.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- El flammkuchen se disfruta mejor recién hecho. Refrigera las sobras en un recipiente hermético y recalienta en una bandeja caliente en un horno a 220°C (430°F) durante 5 a 7 minutos, hasta que esté crujiente y muy caliente.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 55min (25min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Alemana
-
Alergias:
Gluten Leche Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (tortitas oaxaqueñas de masa)
Tortitas de masa a la sartén con frijoles, salsa verde y queso
Focaccia Barese (pan plano con aceite de oliva, tomates cherry y aceitunas)
Focaccia cubierta con tomates cherry y aceitunas
Arepas (tortitas de harina de maíz)
Tortas de maíz a la plancha con corteza crujiente
Pan plano bávaro con crème fraîche, beicon y cebolla
Pan plano con crème fraîche, beicon, cebollas y cebollino
Focaccia Barese (focaccia de patata con tomates y aceitunas)
Focaccia de patata tierna con tomates, aceitunas y orégano
Tlayuda Oaxaqueña (tortilla crujiente oaxaqueña con frijoles y queso)
Tlayuda crujiente con frijoles, queso Oaxaca, col y aguacate
Jambalaya criolla con salchicha andouille
Jambalaya criolla con salchicha andouille, arroz y tomates
Eid Chicken Pilaf (arroz turco cocido en caldo con muslos dorados)
Pilaf turco de pollo con arroz basmati cocido en caldo
Arroz con Pollo (pollo y arroz con azafrán en una sola olla)
Muslos de pollo en una sola olla con arroz con azafrán, pimientos, tomate y guisantes
Poulet au Citron Confit (muslos de pollo con limón en conserva y aceitunas)
Muslos de pollo braseados con limón en conserva, aceitunas y vino blanco
Hitsumabushi (Anguila a la parrilla sobre arroz al estilo Nagoya)
Anguila a la parrilla glaseada sobre arroz, servida con té verde
Arrosto di Vitello (ternera asada italiana con romero y vino blanco)
Ternera asada italiana con romero, ajo y vino blanco
Tarte Flambée (pan plano alsaciano con crème fraîche, beicon y cebolla)
Tarte flambée crujiente con crème fraîche, beicon y cebollas
Zwiebelkuchen (tarta alemana de cebolla con beicon)
Tarta alemana de cebolla con masa de levadura, beicon y crème fraîche
Tarte Flambée (pan plano francés con cebolla y lardons)
Tarte flambée crujiente con cebolla, lardons y crème fraîche
Flammkuchen (pan plano alemán con crème fraîche, beicon y cebolla)
Flammkuchen crujiente con crème fraîche, beicon y cebolla
Msemen (pan plano marroquí hojaldrado)
Pan plano marroquí hojaldrado plegado con aceite de oliva y a la plancha
Tarte Flambée (pan plano alsaciano con setas y lardons)
Pan plano alsaciano con crème fraîche, setas, lardons y cebolla
También te puede gustar
Pudín de butterscotch (natillas al fuego)
Pudin de butterscotch al fuego con vainilla
Patatas hasselback suecas con mantequilla de hierbas
Patatas hasselback crujientes con mantequilla de ajo y perejil
Pechuga de pato a la sartén con salsa de cerezas y bourbon
Pato a la plancha con salsa de cerezas y bourbon
Westfälischer Pfefferpotthast (estofado de ternera con pimienta de Westfalia)
Estofado westfaliano de ternera a la pimienta con cebolla y vinagre
Canja de Galinha (sopa portuguesa de pollo y arroz)
Sopa ligera de pollo y arroz acabada con perejil y limón
Agnello alla Romana con Carciofi (estofado romano de cordero con alcachofas)
Estofado romano de cordero con alcachofas, vino blanco y romero
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Cuchillo de chef WÜSTHOF Classic de 8 pulgadas
- Excelente calidad de fabricación
- Mantiene bien el filo
- Caro
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
