Zucchine alla Scapece (Nane ve sirkeli kızarmış kabak)
Bu tarif neden işe yarar
- Canlı, dengeli sos: Beyaz şarap sirkesi kızarmış kabakların zenginliğini dengelerken, zeytinyağı keskinliği yumuşatır.
- Aromatik katmanlar: Sarımsak ve nane, kabaklar hâlâ sıcakken eklenir; böylece soğurken tatları yemeğe işler.
- Oda sıcaklığında servis edilir: Yemeğin sıcak servis edilmesi gerekmez; bu da onu antipastiler, öğle yemekleri ve paylaşımlı sofralar için pratik kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Lezzetlerin oturmasına izin verin: Kısa bir dinlendirme şarttır: sıcak kabaklar soğurken sirkeyi, naneyi ve sarımsağı içine çeker.
- Oda sıcaklığında en iyi: Dokusu ve lezzeti daha dengeliyken, buzdolabından çıkarır çıkarmaz değil, soğuyunca servis edin.
Geleneksel notlar
- Güney İtalyan usulü: Zucchine alla scapece özellikle güney İtalyan mutfağıyla özdeşleşir; burada kızartılmış sebzeler sıkça sirke ve otlarla tatlandırılır.
- Kızart, sonra marine et: Belirleyici teknik, kabakları önce kızartmak, sonra hemen servis etmek yerine asidik otlu bir sosla kat kat dizmektir.
Malzeme notları
- Sert kabakları seçin: Sert, orta boy kabaklar kızartma sırasında şeklini daha iyi korur ve sulanma ihtimali daha düşüktür.
- Taze nane kullanın: Taze nane bu yemeğin ihtiyaç duyduğu temiz, aromatik canlılığı verir; kuru nane sirkeli sostaki tadı daha sönük olur.
- Sirkeyi en sonda ayarlayın: Dinlendirdikten sonra tadına bakın ve kabakların tadı sönükse biraz daha sirke veya tuz ekleyin.
Yaygın hatalar
- Yağı düşük ısıda tutmayın: Yağ yeterince sıcak değilse, kabaklar kızarmadan önce fazla yağ çeker.
- Partiler halinde kızartın: Tavayı fazla doldurmak yağın sıcaklığını düşürür ve buharlaşmayı artırır; bu da kabakları hafifçe kızarmış değil, yumuşak yapar.
- Sıcakken soslayın: Sosu eklemeden önce kabakların tamamen soğumasını beklemeyin; ılık olmaları sarımsak, nane ve sirkeyi daha iyi çekmelerini sağlar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Kabakların uçlarını kes, sonra yaklaşık 5 mm kalınlığında halka halka dilimle. Sarımsağı ince ince dilimle ve nane yapraklarını ayıkla; büyük yaprakları yırt. Bir kâsede beyaz şarap sirkesini sızma zeytinyağı, tuzun yarısı ve karabiberle karıştır.
- Ayçiçek yağını büyük bir tavaya yaklaşık 1 cm derinliğinde dök ve orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt. Kabakları partiler hâlinde, her yüzünü 2 ila 3 dakika, altın rengi alıp yumuşayana kadar kızart. Maşa ile alıp bir kâsenin üzerine yerleştirilmiş süzgece çıkar, sonra sıcakken kalan tuzla hafifçe tatlandır.
- Kabaklar hâlâ sıcakken, servis kabına dilimlenmiş sarımsak ve nane ile kat kat diz; aralarda sirkeli sosu kaşıkla gezdir. Kabakların keskin, aromatik sosu emmesi için en az 15 dakika soğumaya bırak. Oda sıcaklığında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Yağı sabit orta-yüksek ateşte tut: çok ılıksa kabaklar yağı çeker, çok sıcaksa yumuşamadan kızarır.
- En iyi lezzet için, servis etmeden önce yemeği oda sıcaklığında 30 dakika beklet; sonra tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ekle.
- Çiğ sarımsağa hassassan, dilimlenmiş sarımsağı 1 yemek kaşığı sıcak ayçiçek yağında 20 ila 30 saniye kısaca ısıt, sonra sosa ekle.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha tatlı bir ot aroması için taze nane yerine taze fesleğen kullan.
- Daha meyvemsi bir asidite için beyaz şarap sirkesi yerine elma sirkesi kullan.
- Daha belirgin bir zeytin aroması için kızartmada ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullan (duman çıkmaması için ısıya dikkat et).
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Servisten önce 20 ila 30 dakika oda sıcaklığına getir; soğuk servis edilmediğinde lezzetler en iyidir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer’da Közlenmiş Brüksel Lahanası
Sarımsak ve balsamik sirkeli airfryer Brüksel lahanası.
Portekiz Usulü Zeytinyağında Fırınlanmış Sebzeler
Sarımsak, paprika, maydanoz ve limonlu zeytinyağlı fırın sebze
Kekik ve Frenk kimyonlu fırınlanmış Nordik kök sebzeler
Kekik, Frenk kimyonu ve elma sirkeli fırın kök sebzeler
Stoemp (Belçika usulü sebzeli patates püresi)
Havuçlu, pırasalı, tereyağlı ve sütlü Belçika patates püresi
Zucchine alla Scapece con Menta (Sirke, sarımsak ve naneli kabak)
Sirke, sarımsak ve nane ile marine edilmiş kızarmış kabak
Ratatouille au Four (Fırında Sebzeler)
Yumuşak patlıcan, kabak ve domatesli fırın ratatouille
Modern Pide Ekmeği
Yumuşak, çiğnenebilir iç dokulu kayık şeklinde Türk pide ekmeği
Vejetaryen Siyah Fasulyeli Quesadilla
Siyah fasulye, cheddar ve biberli çıtır quesadilla
Bifanas (Portekiz usulü marine domuz sandviçi)
Sarımsaklı, şaraplı ve toz biberli Portekiz domuz sandviçi
Frango Assado Tepsi Yemeği (Limon ve Sarımsaklı Fırın Tavuk)
Limon, sarımsak, patates ve soğanlı fırın tavuk tepsisi
Füme Somonlu, Kornişonlu ve Dereotlu Polonya Patates Salatası
Füme somonlu, kornişonlu ve dereotlu patates salatası
Chicken Tinga Tostadas
Çıtır tostada üstünde isli chicken tinga ve soğan
Zucchine alla Scapece con Menta (Sirke, sarımsak ve naneli kabak)
Sirke, sarımsak ve nane ile marine edilmiş kızarmış kabak
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Yumurta ve Pecorinolu Kabak)
Yumuşak çırpılmış yumurtalı ve pecorinolu sotelenmiş kabak
Pasta alla Nerano Verde (kabaklı, fesleğenli ve Parmigiano’lu spagetti)
Pürüzsüz kabak, fesleğen ve Parmigiano soslu spagetti
Frittata di Zucchine e Menta (Kabaklı ve naneli frittata)
Parmigiano Reggianolu kabaklı ve naneli frittata
Açorda com Ovo (Yumurtalı Portekiz Usulü Sarımsaklı Ekmek Çorbası)
Kişnişli ve poşe yumurtalı sarımsaklı ekmek çorbası
Spaghetti alla Nerano (kabaklı ve peynirli makarna)
Kızarmış kabak ve erimiş peynirli spagetti
Bunlar da hoşuna gidebilir
Palak Dal (Ispanaklı Mercimek Köri)
Ispanaklı, kimyonlu, sarımsaklı ve biberli tarka ile kremamsı palak dal
Konyaklı kremalı sos ile Steak au Poivre
Konyaklı ve kremalı tava soslu biber taneli kaplamalı biftek
Erbsensuppe mit Speck (füme pastırmalı bezelye çorbası)
Füme pastırmalı ve sebzeli koyu bezelye çorbası
Tamarind Paletas (Acı biberli demirhindi buzlu lolileri)
Misket limonlu demirhindi ve acı biberli buz lolileri
Dijon Soslu Ton Balığı ve Beyaz Fasulye Salatası
Dijon soslu ton balığı ve beyaz fasulye salatası
Rinderrouladen (Hardal ve baconlu Alman dana ruloları)
Hardal, bacon, kornişon ve soslu dana ruloları
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
