In de oven gebakken baby back ribs met honingglazuur
Waarom dit recept goed werkt
- Evenwichtige barbecueglazuur: Honing en bruine suiker zorgen voor zoetheid, appelciderazijn en Dijon geven friszuur, terwijl gerookte paprikapoeder, knoflook en Worcestershiresaus voor hartige diepte zorgen.
- Malse, plakkerige afwerking: Lang afgedekt bakken maakt het varkensvlees mals, daarna zorgt een laatste hete roast ervoor dat het glazuur zich aan de ribben hecht.
- Bijna geen omkijken naar: De oven doet het meeste werk, met de meeste aandacht nodig bij het glaceren.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Grotendeels passieve bereiding: Het recept kost tijd, maar het actieve werk bestaat vooral uit kruiden, het glazuur laten sudderen en het tegen het einde erop kwasten.
- Serveer heet: Het glazuur is het lekkerst kort na het roosteren, wanneer het glanzend, plakkerig is en nog aan de ribben kleeft.
Textuurtips
- Verwijder het vlies: Het dunne vlies aan de botkant verwijderen helpt om de ribben malser te eten en laat de kruiden het vlees gelijkmatiger bereiken.
- Houd de folie strak: Een strak afgesloten laag aluminiumfolie houdt vocht vast tijdens het lange bakken, waardoor het varkensvlees mals wordt zonder uit te drogen voordat het glazuur wordt toegevoegd.
Veelgemaakte fouten
- Houd het glazuur in de gaten bij hoge temperatuur: De honing en suiker kunnen snel donker worden zodra de oven hoger wordt gezet, dus let op kleverige, donkerdere randjes in plaats van een agressief aangebrande laag.
- Laat het glazuur niet te ver inkoken: Laat het zachtjes pruttelen tot het glanst en iets is ingedikt; als het te dik wordt om te bestrijken, verdun het dan met een beetje extra azijn.
Voorbereidingstips
- Verwarm eerst afgedekt: Verwarm gekoelde ribben, afgedekt, in een oven van 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn, haal aan het einde kort de afdekking eraf om het glazuur weer kleverig te maken.
- Geschikt om in te vriezen: Gegaarde ribben kun je na volledig afkoelen invriezen; laat ze een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze goed door en door opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150°C (300°F). Dep de ribben droog en kruid ze rondom met het fijne zeezout en gerookte paprikapoeder.
- Leg de ribben in een braadslede en dek strak af met folie. Bak 2 uur 30 minuten, tot het vlees heel mals is en terugtrekt van de botten.
- Rasp ondertussen de knoflook fijn. Klop in een steelpan de ketchup, honing, appelciderazijn, dijonmosterd, worcestersaus, bruine suiker en knoflook door elkaar en laat dan op laag vuur 6 tot 8 minuten zachtjes pruttelen tot het glanst en iets is ingedikt.
- Verhoog de oventemperatuur naar 220°C (430°F). Haal de ribben voorzichtig uit de folie en bestrijk royaal met de glaze; houd ongeveer een derde apart voor een tweede laag.
- Rooster 10 minuten en bestrijk dan met de resterende glaze. Rooster nog 10 minuten, tot de glaze plakkerig is en is gezet met een paar donkerdere randjes.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als je ribben nog het dunne vlies aan de botkant hebben, trek het eraf vóór het kruiden voor een malser resultaat en betere smaakopname.
- Laat de glaze heel zachtjes pruttelen zodat hij indikt zonder aan te slaan; als hij te dik wordt, klop er een scheutje appelciderazijn door om hem losser te maken.
- Voedselveiligheid: varkensvlees moet overal door en door gloeiend heet zijn; wees extra voorzichtig bij jonge kinderen, ouderen en iedereen die zwanger is of een verminderde weerstand heeft.
Alternatieven
- Vervang dijonmosterd door grove mosterd voor een grovere textuur en een iets mildere scherpte.
- Vervang honing door ahornsiroop voor een andere zoetheid en een iets diepere karamelsmaak.
- Vervang appelciderazijn door wittewijnazijn voor een frissere, scherpere zuurheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm afgedekt in een oven van 180°C (355°F) 20 tot 25 minuten tot het door en door gloeiend heet is, haal de laatste 5 minuten de afdekking eraf om de glaze weer plakkerig te maken; vries in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien vóór het opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 3u 15min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Eendenconfit met Puy-linzen
Knapperige eendenconfit met naar tijm geurende Puy-linzen
Gegrilde varkenskoteletten met Dijon en dragon
Gegrilde varkenskoteletten met dijonmosterd en verse dragon
Steak uit de airfryer
Steak uit de airfryer met boter, laten rusten voor het snijden.
In de oven gebakken BBQ-kippendijen
Ovengebakken BBQ-kippendijen met pittige ketchupsauce
Kerstrollade met jus (varkensrollade met rodewijnjus)
Varkensrollade met mosterd en tijm, geserveerd met jus
Palestinian Musakhan (geroosterde kip met sumak en uien)
Geroosterde kip op platbrood met sumakuien en pijnboompitten
Cordero Asado (Op Spaanse wijze gebraden lamsvlees met knoflook en rozemarijn)
Gebraden lamsvlees met knoflook, rozemarijn, citroen en witte wijn
Poisson en Papillote (vis in bakpapier met prei en citroen)
Witte vis in bakpapier met prei, citroen en dille
Sesamkip Greek Fusion Bowl
Sesamkipbowl met quinoa, salade en yoghurtsaus
Kipgebakken rijst
Chicken fried rice met ei, doperwten en bosui
Mofongo (Gebakken bakbanaanpuree met knoflook en varkenszwoerd)
Gebakken bakbanaanpuree met knoflook en varkenszwoerd
Risotto ai Frutti di Mare (Italiaanse risotto met zeevruchten)
Romige risotto met garnalen, mosselen, inktvis en peterselie
In de oven gebakken BBQ-kippendijen
Ovengebakken BBQ-kippendijen met pittige ketchupsauce
Varkensspareribs met rokerige BBQ-saus
Ovengebakken spareribs met rokerige BBQ-saus
Slowcooker-runderborst met BBQ-saus
Langzaam gegaarde runderborst met glanzende BBQ-achtige saus
Gegrilde varkensribben met bourbon-BBQ-saus
Gegrilde spareribs bestreken met plakkerige bourbon-BBQ-saus
Rek varkensribben met rokerige dry rub
Ovengebakken varkensribben met rokerige dry rub en azijnsaus
Airfryer-varkenshaas met mosterdglazuur
Sappige varkenshaas met honing-mosterdglazuur
Misschien vind je dit ook lekker
Thaise kip-slawraps
Slawraps gevuld met kipgehakt, limoen en kruiden
Mole Coloradito (milde rode molesaus met gedroogde chilipepers en noten)
Milde rode molesaus met chilipepers, noten en specerijen
Gâteau Agneau de Pâques (Belgische paaslam-biscuit)
Belgische paasbiscuit afgewerkt met poedersuiker
Masala Chicken Traybake (Kip uit één bakplaat met aardappelen en yoghurt)
Masala kip traybake met aardappelen, rode ui en yoghurt
Lichte carnitas bowl
Carnitas bowl met zilvervliesrijst, zwarte bonen, avocado en pico
Bori-cha (Koreaanse geroosterde gerstthee)
Koreaanse geroosterde gerstthee met geroosterde, nootachtige smaak
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
